導語：利用蛋黃蝦球。大家可以作出怎樣的美味呢？下面是小編整理的蛋黃蝦球的做法，供各位閱讀，希望對大家有所幫助。
一、蛋黃焗蝦球的'做法
食材明細
蝦200克
鹹蛋黃3個
生粉2勺
植物油適量
鹽少許
料酒少許
生抽少許
白胡椒粉少許
蔥花兒少許
糖少許
做法步驟
1、蝦洗淨，剝殼
2、開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，醃製一會兒
3 、醃好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻
4、油溫五成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟
5 、撈出瀝淨餘油，備用
6、鹹蛋黃用刀背壓碎，切蔥花兒。鹹蛋黃用生的真空包裝那種，或者煮熟的都可以
7、熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下
8、倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可
二、蛋黃炒蝦球的做法
用料：
蝦10只，鹹蛋黃3個， 鹽少許，糖半勺，白胡椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。
做法：
1、蝦沖洗乾淨，掰掉頭部，從第三節殼開始剝，再去除頭兩節，蝦尾的殼就可以直接擼掉。
2、開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，醃製一會兒。
3、將鹹蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的鹹鴨蛋，只取蛋黃都可以。
4、醃好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻。
5、油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
6、撈出瀝淨餘油，備用。
7、熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太乾，可再加少許油，不要加水。
8、倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。
