原料：
鯽魚2條（中等大小）、醋1/3瓶、薑片、蒜頭、大料、雞精、鹽、生抽、老抽、料酒、乾麪粉、糖各適量。
做法：
1、將宰殺好的鯽魚清洗乾淨，瀝乾。在魚身上拍些乾麪粉，炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。
2、將煎好的魚放在高壓鍋裏，放薑片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒，一點點糖及足量的醋。
3、加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後10分鐘左右轉小火燉40~60分鐘魚就酥爛了。
烹調筆記：最關鍵的地方是要多放醋，不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟。
營養筆記：鯽魚是營養豐富的魚類，但小刺較多，不十分適合幼兒食用。但本菜將魚刺燉酥，可連刺一起吃。既避免了刺多的缺點，酥軟的魚刺還可爲孩子增加鈣質。
營養套餐搭配：本菜適合大一些的孩子。可以攤些雞蛋小麪餅捲上魚及適量煮熟的青菜或豆芽一起吃。
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