虎皮尖椒這道菜恐怕沒有人沒嘗試過，可是，別看它貌不驚人，卻是很多家庭菜譜中的領軍人物呢。很多時候，家裏材料不多，或生活節奏太快沒有時間準備豐盛的晚餐，往往買上幾隻尖椒，做個虎皮尖椒來下飯。很多人單靠這一道菜，都可以多吃一碗米飯呢!它不但是家中常做的菜餚，很多大菜館的菜譜中也都有虎皮尖椒這道菜，可以說真正是雅俗共賞的菜餚。
虎皮尖椒食材
尖椒8枚
大蒜2瓣
醬油1茶匙
香醋1湯匙
白砂糖1湯匙
油2湯匙
鹽1/2茶匙
虎皮尖椒步驟/方法
將尖椒洗淨，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，並在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦乾。
大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然後再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。
平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經擦乾的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面並用鍋鏟輕輕按，使尖椒每面都煎成表皮皺起。
中火加熱炒鍋，燒熱後，倒入少許油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發香氣。
鍋中倒入事先混合均勻的調料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。
在調味汁中放入煎過的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。
虎皮尖椒注意事項
虎皮尖椒所使用的調料很簡單，不過如果在炒制時再逐個添加調料，很容易使各種調料之間味道不夠融合導致菜餚製作失敗。所以要事先將調味料在碗中混合均勻，這樣就可以避免出現手忙腳亂的狀況了。
