菜譜大全家常菜名字，飲食是我們中華傳統的一種文化，我們每個地區都有當地的特色美食，有的時候還會用這些美食做一些地道的家鄉菜，讓我們一起來看看了解一下菜譜大全家常菜名字。
豬肉菜譜推薦
咕嚕肉、梅乾菜扣肉、木須肉、魚香肉絲、東坡肉、荷葉粉蒸肉
紅燒肉、、京醬肉絲、青椒肉絲、螞蟻上樹、紅燒獅子頭、蒜泥白肉
小炒肉、豬肉燉粉條、櫻桃肉、芋頭蒸肉、栗子燜肉、家常版鍋包肉
回鍋肉、鹹燒白、廣式脆皮燒肉、叉燒肉、咕嚕肉、四喜丸子
牛肉菜譜推薦
紅燒牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉乾、咖喱牛肉、胡蘿蔔燉牛肉
土豆燉牛肉、番茄牛肉、回鍋牛肉、幹拌牛肉、五彩牛肉粒、黃瓜炒牛肉
醬牛肉、蒜香牛肉、龍鬚牛肉、大碗牛肉、燉牛肉、手撕牛肉
韓式辣牛肉湯、牙籤牛肉、、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鮑菇牛肉
海鮮菜譜推薦
扇貝粉絲、油燜大蝦、麻辣小龍蝦、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鱸魚
醬香螺螄、紫蘇田螺、剁椒皮皮蝦、豆豉燒鱈魚、辣炒蟶子、、爆魷魚
蠔汁小鮑魚、紅燒帶魚、剁椒魚塊、口水魚、糖醋魚、花椒魚片
松鼠鱖魚、、燒黃花魚、酸菜魚、酥炸小黃花魚、蘿蔔絲鯽魚湯
素菜菜譜推薦
蒜蓉蒸茄子、土豆燒茄子、茄子炒豇豆、乾煸菜花、如意香乾
醬黃豆、油燜春筍、茭白木耳、宮爆藕丁、紅燒冬瓜、香菇豆腐
豆豉虎皮青椒、雙椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐釀、剁椒白菜
湘鄉回鍋藕、雜菇炒豌豆、清炒萵筍片、蒜蓉生菜、松仁荷蘭豆
涼菜菜譜推薦
水晶捆蹄、酸辣黃瓜、涼拌豆芽、洋、拌雞絲、皮蛋豆腐、東北家拌涼菜
蜂蜜拌黃瓜、蒜泥手撕茄子、涼拌芹菜葉、蜂蜜檸檬醃鮮蔬、白糖拌西紅柿
涼拌雞胗、糯米藕、涼拌豬耳朵、涼拌鴨腸、香辣涼拌驢肉、香辣豬肚
雞蛋拌黃瓜、滷鴨胗、黃瓜拌雞絲、香滷去骨鴨掌、剁椒皮蛋、涼拌海蜇絲
小炒肉絲
材料：
肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，薑絲 1 小撮，蔥段適量。
調料：
澱粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺。
1、肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨、擦乾，裁去葉留幫，切成5釐米長的段，順菜筋改刀成0.5釐米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗淨切絲;紅尖椒縱切絲。
2、炒鍋裏放油燒至七八成熱，保持中火，放入薑絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲髮白時加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。
銀牙炒肉絲
材料：
瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克，薑絲、蔥花各適量。
調料：
鹽、味精、料酒、澱粉各 1 小勺。
1、豬肉衝淨、搌幹，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、澱粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗乾淨，揀除豆皮。
2、油燒熱，先後放入薑絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。
材料變化：
金鉤(海米)銀芽，粉絲炒豆芽
小炒心得
豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化學殘留物。爲使口感比較一致和成菜美觀，加工時可掐去兩頭，只用嫩莖。還可加入幾根紅尖椒絲，能在顏色上增進食慾。
尖椒肉絲
材料：
綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，薑絲 1 小撮。
調料：
醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。
1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。
2、肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。
3、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻
小炒心得
尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調料留尖椒的.辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
肉末燒
材料：
肉末 100 克，粉絲 1 小捆(約 30 克)，小白蝦皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，薑末少許。
調料：
鹽、味精、醬油各 1 小勺。
1、粉絲泡發，控幹;小白菜切去根，洗淨控幹，切成 3 釐米左右長短的小段。
2、油燒熱，放入肉末、薑末、醬油，炒散後放入小白菜，待其炒塌軟後，放入滴一點香油。
3、蓋上鍋蓋小火燜 2 分鐘，放入鹽和味精，炒勻關火。
白菜片炒肉絲
材料：
白菜 3 片，水發木耳 10 小朵，肉片 100 克，紅椒半個，蔥、薑末各適量，蒜粒 1 小勺。
調料：
醬油 1 大勺，鹽、味精各適量。
1、白菜洗淨、搌幹，斜片成片;紅椒去蒂及子，洗淨，切塊。
2、木耳擇洗乾淨。
3、油燒熱，放蔥、薑末熗鍋，放入肉片炒至變色發白時放入醬油，醬油色包住肉片後，放白菜片、紅椒片，火稍轉大，不斷翻炒。
4、白菜塌軟時放入木耳，放味精和鹽炒勻，關火，放蒜粒，炒勻。
乾煸豆
材料：
肉末 150 克，扁豆 400 克。
調料：
幹辣椒 4 個，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、鹽、味精各適量。
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2、燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。
麻醬拌扁豆
扁豆去筋洗淨，入開水焯熟、控幹，斜切成細絲，用味精和鹽拌好後，用調開的麻醬、蒜粒、醋拌和。
螞蟻上樹
材料：
乾粉絲 2 小捆(約 60 克)，肉末 100 克，蔥末、薑絲各少許。
調料：
豆瓣辣醬、醬油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，鹽、味精各適量。
1、粉絲用溫水泡發，開水燙一下，用剪刀剪成約9釐米長的段，控幹水。
2、將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調勻製成味汁。
3、油燒熱，放入薑絲爆香，馬上放入肉末炒散，肉末半熟(表面發白)時調入味汁，炒出香味後放入一點水沒過肉末，小火燒開。
4、放入粉絲，炒到湯汁均勻包裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關火盛起，撒上蔥花。
第一道：回鍋肉
【所需材料】
五花肉一大塊，豆瓣醬2勺，醬油1勺，白糖少許，生薑半塊，青椒兩個，豆豉20幾顆，甜麪醬半勺，花椒十幾顆，料酒半勺，雞精少許，大蒜兩瓣，蒜苗三條。【製作步驟】1.炒鍋置竈上，開火，鍋燒得極熱。新鮮五花肉放鍋裏烙得肉皮焦黃，放冷水裏浸泡後刮洗乾淨；
2.鍋裏燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處；
3.放涼的豬肉切成薄片；
4.青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片；
5.鍋裏燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的'美味；
6.下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麪醬、白糖、醬油、料酒同炒；
7.下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉；
8.撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
第二道：蒜蓉西蘭花
【所需材料】
西蘭花一個，鹽適量，食用油適量，大蒜五瓣，雞精少許。
【製作步驟】
1.西蘭花洗淨掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊；
2.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去略煮煮 再加入西蘭花焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開裏過涼瀝乾水份備用；
3.熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒；
4.調入鹽調味後撒少許雞精，勾少許水澱粉後起鍋裝盤。
第三道：黃瓜炒肉片
【所需材料】
水果黃瓜500克，肉片200克，食用油適量，大蒜適量，鹽少許，生抽一勺。
【製作步驟】
1.水果黃瓜切片備用，大蒜切片備用；
2.肉片切片用玉米澱粉，胡椒粉，生抽醃製半小時備用；
3.油鍋燒熱倒入玉米油，大火煸炒肉片；
4.加入水果黃瓜大火煸炒5分鐘；
5.加入少許鹽大火煸炒一分鐘出鍋。
第四道：焦溜豆腐
【所需材料】
老豆腐130克，青椒一個，幹木耳一把，適量鹽。
【製作步驟】
1.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的時候小心不要切破了，改刀成三角形炸起來更加的方便一些；
2.盤子中放入適量玉米澱粉，將焯過水的豆腐均勻地粘上澱粉；
3.鍋中放入少量油，將粘好澱粉的豆腐塊煎至金黃撈出；
4.青椒滾刀切片，木耳溫熱水泡發；
5.鍋內倒入15克油，爆香蒜末、幹辣椒；
6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克醬油，5克白糖，15克鹽，10克雞粉、30克清水調味；
7.最後用水澱粉勾芡即可，喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒。
第五道：土豆紅燒肉
【所需材料】
五花肉500克，大土豆3個，八角2個，桂皮一小段，香葉1片，花椒6顆，生薑2片，醬油適量，冰糖適量，料酒適量。
【製作步驟】
1.五花肉洗淨，焯水，取出洗淨浮沫，切塊備用；
2.放入高壓鍋內；
3.加入桂皮1小段，八角2個，花椒6顆，香葉1片，姜3片；
4.加入冰糖，料酒，醬油，加水沒過肉塊；
5.高壓鍋上汽後壓半個小時；
6.高壓鍋燒肉的期間準備土豆，去皮切滾刀塊，慢慢炒熟至表面發粘後取出備用；
7.高壓鍋放氣後將肉取出轉移到炒鍋內收汁，香料棄置不用；
8.湯汁收濃後放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收幹即可。
