木糖醇蛋糕真的無糖嗎，木糖醇是一種有機化合物，化學式是C5H12O5，原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，那麼木糖醇蛋糕真的無糖嗎?
木糖醇蛋糕並非不含糖，它是用木糖醇代替了普通的砂糖做甜味劑。 木糖醇是一種有機化合物，化學式是C5H12O5，原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。
在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。 木糖醇甜度與蔗糖相當，溶於水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。
通常我們說的無糖蛋糕指的是木糖醇蛋糕，用木糖醇代替原本的'白砂糖。 木糖醇是一種代糖，代糖可以分爲兩大類，第一類是各式碳水化合物，能提供能量，而且不像糖那麼容易消化。因此這類甜品並不會那麼快就提高血糖值，所含熱量也比較少。
第二類是高效能的甜味劑，這是能夠提供甜味感受的分子，不過熱量較低。一般而言，由於其甜度可達糖的數百倍或者數千倍，因此用量可以減到非常少。 木糖醇屬於第一類代糖，是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物。
它原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種甜味劑。木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優勢—每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40%
因此木糖醇被應用於各種減肥食品中，作爲高熱量白糖的代用品。此外木糖醇不能被口腔內細菌發酵利用，能抑制細菌生長及酸的產生，可防止齲齒。
木糖醇雖然熱量低，在一定程度上也不會導致血糖升高，但如果過多食用木糖醇也是有危害的，過量食用木糖醇會使血脂升高，可能引起冠狀動脈粥樣硬化。所以不管吃什麼都要掌握一個度。
由於蔗糖的高熱量和高糖量，一直以來都成了糖尿病患者和肥胖人士的剋星。在這個時候，代糖出現了！我們現在經常看到很多私房和蛋糕店，以木糖醇爲噓頭，瘋狂宣傳其爲健康糖，可以隨便吃！那麼木糖醇這些代糖真的像他們所說的那樣嗎？
首先我們先來看看他們之間的區別:
蔗糖，也就是我們所說的“白砂糖”，他是從甘蔗以及甜菜中提取的糖蜜製成的精製糖。而木糖醇則是由玉米芯、甘蔗渣、橡樹或其他植物原料中提取的甜味劑。
簡單的說，甘蔗經過提取糖蜜製成精緻糖，剩下的甘蔗渣則可以繼續成爲製作木糖醇的原材料。木糖醇的甜度要比白糖高一點點，但是含糖量以及熱量卻比白糖低很多。
那麼是不是木糖醇就是健康的，可以隨便吃呢？
木糖醇是一種營養藥，他可以補充熱量，對於糖尿病患者來說，可以有效的改善糖代謝，是白糖最好的替代品。所以有的私房和蛋糕店在宣傳木糖醇時，用零卡糖這個詞是錯誤的，是非法引導。
木糖醇的“零糖”，並非是“無糖”，只是低於國家的.標準，所以被稱爲“無糖”。就和奶油一樣，無反式脂肪酸也只是低於國際標準，並非完全沒有反式脂肪酸。
而零卡更是胡說八道，100克木糖醇中大約含有熱量200大卡，怎麼會是零卡?所以木糖醇屬於低卡糖，而不是零卡糖。
我們再來說一下重點，是不是這樣的低卡糖木糖醇就真如私房和蛋糕店所講的一樣，可以放心大膽的隨便吃呢？
我們都知道白糖糖分高、熱量高，對於糖尿病和肥胖人士來說，簡直就是特別遭殃的存在。所以對於糖尿病和肥胖人士來說，木糖醇是代替白糖的最佳選擇。
但是私房和蛋糕店絕對不會告訴你它的缺點:那就是不容易被人體腸胃吸收，人體大約消化20%左右，其餘的則會形成顆粒吸附在腸胃上。進入腸道後，易對腸道產生刺激，出現腹痛、腹瀉症狀；
另外木糖醇是不需要經過人體胰島代謝，可以直接透過細胞膜。如果木糖醇過多進食，同樣會導致代謝障礙，從而導致肥胖。所以，放心大膽吃木糖醇，不會導致肥胖，是一種不科學的欺騙行爲；
最後，木糖醇過多食用，易引起血脂異常，會加速冠狀動脈粥樣硬化的情況發生。冠狀動脈粥樣硬化，就是我們說的冠心病。
說了這麼多，是該選擇蔗糖還是木糖醇呢？如果你是糖尿病患者、肥胖人士，那麼選擇木糖醇這些代糖產品。如果你是低糖、腸胃不好、健康人士，選擇蔗糖產品。
所以木糖醇並非傳說中那麼健康，和蔗糖一樣都要少吃。萬物都有利弊，糖也是一樣。零卡糖、大膽吃、放心吃，完全是不負責的宣傳！
一、木糖醇的好處
1、木糖醇作爲一種功能性甜味劑，能夠參與人體內糖類代謝。
2、木糖醇可以促進肝糖元合成，減慢血漿中脂肪酸的產生。
3、因爲木糖醇不會被口腔內細菌發酵利用，可以抑制鏈球菌與產氣鏈球菌生長，從而起到預防齲齒的作用，另外木糖醇的清新甜味還能促進唾液的分泌，補充唾液中的'磷和鈣，促進牙齒的自然修復。
二、木糖醇的壞處
因爲木糖醇不易被完全吸收，所以食用過量會對胃腸產生刺激，長期大量食用會損害胃腸的健康。
擴展資料
木糖醇在食品工業中的開發應用：
1、在焙烤食品中，採用液體木糖醇的無糖蛋糕烘烤後不會發生美託德褐變反應，表層顏色較淺，而且口感較好。
2、木糖醇可以和其它糖醇果糖複合配製，也可以單獨使用於無糖茶飲料、果汁飲料和保健飲料中。此外，木糖醇還可以控制熱量值，穩定和保護營養成分不受破壞。
3、木糖醇以代替葡萄糖，可使清酒香味芳醇，甜味柔和，並有減輕微生物敗壞的特性。
4、用木糖醇作爲填充型甜味劑代替蔗糖生產糖果，無需另外添加阿斯巴甜和糖精類強力甜味劑，製造過程中不會產生沸騰現象，且重結晶所需的空間、設備、時間和能量少。
