美食做法步驟，美食是人們日常生活中最重要的一部分之一，它不僅可以滿足人們的口腹之慾，還可以帶來無限的美好體驗和文化交流，以下分享美食做法步驟。
第一道：芹菜香乾炒肉絲
所需材料：芹菜一把，豆乾7塊，肉絲適量，薑絲少許，生抽1勺，料酒1勺，澱粉、胡椒粉少許，油1勺，鹽少許，雞精適量。
步驟1.肉絲加薑絲、料酒、生抽、油、澱粉和少許胡椒粉，抓勻醃製幾分鐘。
步驟2.香乾、芹菜切小段
步驟3.鍋中少油下肉絲翻炒至變色，再加香乾翻炒。
步驟4.倒入芹菜，翻炒幾下，加少許鹽調味。
步驟5.加少許雞精，翻炒炒勻即可。
第二道：紅燒蝦皮冬瓜
所需材料：冬瓜500克，蝦皮2勺，耗油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，鹽小半勺，糖少許，蒜末2勺，清水半碗。
步驟1.冬瓜去皮切成方塊狀。
步驟2.熱鍋放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒幾下。
步驟3.加入蝦皮和調味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜綿軟即可。
第三道：家常炒雙菇
所需材料：新鮮香菇200克，新鮮白蘑菇150克，生抽、老抽、鹽、糖、蠔油、玉米澱粉、白胡椒粉、麻油適量
步驟1.新鮮香菇洗淨，去蒂根。白蘑菇洗淨。
步驟2.新鮮香菇、白蘑菇切片。
步驟3.鍋中煮水，水開加適量鹽，雙菇片入鍋，焯至八九分熟，瀝出。
步驟4.起油鍋，中火，加適量油，入雙菇翻炒翻炒片刻。
步驟5.加老抽0.5勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽一點點，糖2勺。翻炒翻炒，加適量水，水開，轉中小火，蓋上鍋蓋2分鐘 (其間準備玉米澱粉，加一點水調試，成水澱粉)
步驟6.出鍋前，淋上水澱粉勾芡。加麻油，加白胡椒粉，翻炒幾下即可。
第四道：清炒西蘭花
所需材料：西蘭花一棵，蒜蓉、胡蘿蔔、鹽、水澱粉適量。
步驟1.將西蘭花用手掰開清洗乾淨。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的。
步驟2.胡蘿蔔切粗條，蒜切蓉。
步驟3.鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿蔔汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出。
步驟4.鍋裏面放油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿蔔翻炒。
步驟5.快熟時倒入水澱粉和鹽，攪拌均勻即可。
一、小炒肉
1、準備食材，一塊五花肉，幾瓣大蒜，4根螺絲椒，螺絲椒口感偏辣，在湖南地界，很受當地人歡迎，另外在山東、陝西一帶也都有種植，除此之外，杭椒和線椒，也是小炒肉的絕配。
2、將五花肉改刀切成薄片，很多人以爲炒肉，越瘦越好，其實不然，既要有瘦肉，也要有肥肉，肥油能滋潤色澤，還能散發香味，搭配辣椒，幹香鮮辣，這樣才過癮，另外把辣椒和蔥姜也切好，放在一邊備用。
3、小炒肉，最愛用鐵鍋炒，這裏的“鍋氣”很重要，油熱以後，先下入五花肉片，開中小火煸炒，隨着逐漸加熱，肥肉會滋滋冒出肥油，一直煎，煎成色澤金黃，再倒入1勺生抽，潤一下顏色，裝盤出鍋。
4、刷洗乾淨，重洗起鍋燒油，下入蔥姜，爆炒出香味，接着倒入螺絲椒，大火快速翻炒，大概20秒鐘以後，倒入食鹽調味。
5、準備一勺豆豉，一併倒入鍋中，繼續翻炒，把出鍋的五花肉片，重新放入鍋中，根據個人的口味，加食鹽、蠔油、生抽，攪拌均勻，即可出鍋，這裏需要注意，如果感覺辣度不夠，可以提前放一個小米椒，增加辣度，滋味更足。
6、小炒肉出鍋了，聞着就很香，鮮香美味，辣味十足，好吃到舔盤子，怪不得小炒肉有“飯掃光”的稱號，這真是三碗米飯不夠吃啊，有空了記得做給家人吃。
二、紅燒肉
1、準備一條上好的帶皮五花肉，重量大約700克，五花肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來纔好吃，將五花肉切成2.5釐米的大塊，準備一個平底鍋，無需刷油，直接將肉放進鍋中，小火煎一煎，煎出內部油脂。
2、用小火煎出油，勤翻動，保持受熱均勻，一直煎成金黃色，這時候你會發現，鍋底滲出了一層肥油，這種油要倒掉，不然會油膩，影響口感，煎的差不多就行了，注意火候，太乾了反而也不好。
3、關於給紅燒肉上色，這裏有兩個方式，第一種是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉塊裹滿顏色，第二種是紅燒老抽上色，這個相對比較簡單，我一直用老抽上色，翻炒均勻後，再加適量生抽、蠔油、料酒翻炒，最後加沒過肉塊的`開水。
4、準備4段大蔥，2塊生薑，2片香葉，2個八角，1塊桂皮，2塊冰糖，清水沖洗乾淨，直接放入鍋中。
5、大火燒開，轉中小火慢燉，因爲有老抽和生抽的鹽分，應該不用放鹽，小火慢燉50分鐘左右，喜歡重口味的小夥伴，可放2個幹辣椒。
6、等燉到一個小時，用筷子挑出大料，小火慢慢收幹湯汁，肉自然變成紅色了，顏色很漂亮，一盤美味的紅燒肉就成了，汁水不必完全收幹，留着拌飯也很贊。
芝麻辣味炒排骨
材料：豬排骨、白芝麻、幹辣椒、蔥花、蒜末各少許、生粉、豆瓣醬、鹽、雞粉、料酒、辣椒油、食用油適量
做法：
1.將洗淨的排骨裝入碗中，放入鹽、雞粉、料酒、豆瓣醬、生粉抓勻，使排骨裹勻生粉。
2.熱鍋加油，燒至五成熱，倒入排骨攪散，炸熟後，撈出瀝乾油，備用。
3.鍋留底油，倒入蒜末、幹辣椒翻炒出香味。
4.放入炸好的`排骨，淋上適量料酒、辣椒油炒勻，撒上蔥花，快速翻炒均勻。
5.放入備好的熟白芝麻，炒出香味即可。
煎牛裏脊片
準備食材：牛裏脊肉175克，土豆(黃皮)150克，扁豆25克，菜花25克，小麥麪粉20克，辣醬油5克，豬油(煉製)25克，鹽5克，胡椒粉3克。
做法步驟：
1、將牛裏脊洗淨，剔淨筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒鹽、胡椒粉，醃約10分鐘，再拍一層乾麪粉，將土豆切成條炸制，菜花，扁豆分別炒制；
2、當平底油鍋燒後，將裏脊片放入，用旺火煎兩面上色，潷去餘油，用辣醬油烹之，裝盤後配上炸土豆條、炒菜花、炒扁豆、澆上原汁即可食用。
胡蘿蔔木耳燉雞湯
材料：本雞1只、胡蘿蔔1-2根、幹黑木耳幾朵
做法：
1、將雞清洗乾淨，放入燉鍋中，加入清水到鍋的最高水位線，加入適量的料酒和蔥姜，大火燒開，撇去浮末；
2、改小火燉1個小時，加入切塊的胡蘿蔔和泡軟的黑木耳，繼續燉半個小時，加鹽調味，關火開吃拉！
3、雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽、味精等。
