黑枸杞、藍莓、茄子、紫薯等。
1、黑枸杞
黑枸杞，被稱爲“花青素之王”，其含量超過藍莓，是目前含花青素最多的野生植物，對人體有很大好處。
2、藍莓
根據分析，在多種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素含量僅次於黑枸杞。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的`，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素在歐洲，被稱爲“口服的皮膚化妝品”尤其藍莓花青素，營養皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏性症狀。
3、茄子
茄子皮的紫色來源於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子富含維生素P，能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
4、紫薯
紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因爲它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。
5、桑葚
桑葚子功效和作用之一就是防癌抗癌。桑葚子果中所含的花青素等營養成分都擁有預防腫瘤細胞擴散，防止癌症突發的作用。
6、紫甘藍
天然減肥餐。富含花青素和各類維生素和礦物質，纖維素。花青素具有很好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也很有益。想要瘦身且不缺營養，多吃紫甘藍。
7、紫色洋蔥
洋蔥最常見有三種：紅皮白心、黃皮白心和紫色洋蔥。紫色洋蔥花青素含量雖說不是最豐富，卻有很好的細胞活力作用。
8、葡萄
葡萄中也含有很高的花青素，但是並不是所有葡萄中都有，花青素主要分佈在顏色深的葡萄
9、山楂
山楂也含花青素，大部分位於外表皮中，含量相對來說比黑色紫色水果少。
10、楊梅
楊梅中含有較高的花青素，特別是成熟的楊梅，它屬於酸性植物，PH、低，花青素在這個時候顯示出大量的紫黑色。
桑葚含花青素嗎
桑葚中含大量的花青素，所以顏色特別重
桑葚花青素的作用
大自然中,許多植物中含有花青素,如藍莓,紫甘薯,桑葚,越橘,黑豆等等,還有一種叫做原花青素,常存在於葡萄籽,蘋果,蔓越莓等果實中、
花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素。也是植物花瓣中的主要呈色物質。水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色都屬於它。花青素存在於植物細胞的液泡中，是由葉綠素轉化而來。它在酸性條件下呈紅紫色，在鹼性條件下呈藍“花青素”的功效。
桑葚中花青素的作用
桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。
桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營養豐富，所以桑葚又被稱爲“民間聖果”。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑髮、利關節、醒酒等功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。
桑葚花青素的作用是什麼
桑葚顏色是花青素，它是水溶性的，遇到水會溶解，所以會有掉色的現象發生。
桑葚乾花青素功效
黑桑葚幹就是曬乾後的桑葚幹，它可以直接食用，也可以泡水喝，深受吃貨們的喜愛。黑桑葚幹，它有很多的功效和作用，比如說它可以補血清血，促進造血細胞生長，祝顏抗衰老，它富含維生素C等抗氧化成分，美容養顏，補肝護腎，增強免疫力，補腦，益智等。
它的營養價值很高，而且價格較普遍桑葚幹更貴，有些不良商家爲了謀取更大的利益，就會用普通桑葚幹進行染色加工，代替黑桑葚幹售賣，那我們在選購時候應該如何辨別真假桑葚幹？
首先看外表顏色，一般正常的黑桑葚幹，外表烏黑髮亮，表面有光澤。如果是染色的黑桑葚幹，那麼它的顏色是發烏髮暗的；其次看梗部，一般正常的黑桑葚幹梗部多爲墨綠色或褐色，如果黑桑葚幹是經過染色的話，那麼它的梗部會呈現紫色。
然後，可用白色的餐巾紙擦拭桑葚幹，如果紙巾沒有染色變黑的話，那就表示黑桑葚幹爲真品，如果紙巾上有明顯紫色痕跡，那就代表着它是由染色而成，最後可採用清水浸泡，將購買的黑桑葚幹放入清水中，真的桑葚幹，即使泡過很多次，水的顏色還是呈現黑紅色，沒有異味，桑葚幹本身的顏色也不會有變化。桑葚幹營養價值高，但也不能多吃哦。
花青素對人體有什麼好處
現在的人們都知道花青素對眼睛很有好處，但很多人可能不知道，花青素的發現十分具有戲劇性。
醫學研究證實，花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可提高視力。花青素還可以提高人的夜視力，這對於夜間駕車者或長時間注視屏幕的人等都有幫助。由於花青素是一種強效的抗氧化劑，因此具有維持正常的細胞連接、血管的穩定、改善微血管循環和提高微血管和靜脈的血液流動能力功能。
桑葚含花青素
褚橙花青素植物飲料以褚橙、瑪咖、人蔘、桑葚、刺梨和檸檬等爲原料，富含花青素、維生素C、生物鹼、皁苷、黃酮和多糖等活性成分，適合腸胃不適，睡眠不足、氣色暗沉等亞健康人羣食用，具有護肝解酒、美容養顏等作用。
桑葚含有花青素
這幾個食物裏木耳不含花青素。桑葚裏面含的花青素比較多是比較健康的食物，黑豆黑米，紫菜花，紫色的萵苣等紫色植物裏含有的花青素都比較多，都是提倡多食的.食物。這些食物都是健康食品。萵苣，紫色菜花最好是生食，桑葚可以曬乾沖水，有利健康。
桑葚含有花青素嗎
桑葚幹煮水會破壞花青素
60-70度最適合。
桑葚幹含有豐富的花青素成分，花青素是水溶性的，但不耐高溫，溫度過高，花青素就容易被破壞，營養流失也就越多。
用60-70度的水能讓桑葚幹中的花青素不被破壞，然後慢慢融入到水中被人體吸收，達到最佳的營養吸收利用效果。
桑葚花青素的作用與功效
花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。
在植物細胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱爲花色苷，很少有遊離的花青素存在。花青素主要用於食品着色方面，也可用於染料、醫藥、化妝品等方面。
原花青素對人體有哪些作用
原花青素的特徵是在酸性介質中加熱均可產生花青素，故被稱爲原花青素。原花青素是植物中一種色素成分，廣泛存在於各種植物中。
原花青素(Proanthocyanidins，PC)是植物中廣泛存在的一大類多酚化合物的總稱，具有強抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧陰離子自由基和羥基自由基。
原花青素有什麼用
一種有着特殊分子結構的生物類黃酮，是目前國際上公認的清除人體內自由基最有效的.天然抗氧化劑。一般爲紅棕色粉末，氣微、味澀，溶於水和大多有機溶劑，是目前爲止所發現的最強效的自由基清除劑，具有非常強的體內活性。
長期吃花青素身體有什麼變化
人可以長時間吃青花素的，青花素也就是花青素，它有抗氧化，延遲衰老的作用。並且花青素是水溶性的，一般來說，長期吃並不會引起中毒。所以你可以放心。在藍莓和火龍果當中花青素含量比較高。你可以多吃一些，人長時間吃花青素不僅無害，反而有好處
原花青素對人體有什麼好處嗎
葡萄籽原花青素OPC是葡萄籽提取物，又可稱爲花青素，是一種純天然的抗氧化劑，也是目前自然界中發現的抗氧化、清除自由基能力最強的抗氧化保健品。其具有抗氧化、抗過敏、保養皮膚、延緩衰老、改善亞健康狀態等作用。
原花青素簡稱花青素，英文簡寫爲OPC，有稱原花色素、原青花素，又稱花色素原或花原色素、前花色素、酚花青、氰花原寡聚物等諸多別稱異名，是寡聚物原花色素。其抗氧化活性爲維素E的50倍、維生素C的20倍，它能有效清除人體內多餘的自由基，具有超強的抗氧化、延緩衰老和增強免疫力的作用。原青花素也是生物黃酮的一種，屬於多酚類水溶性、強力的抗氧化物質。
