起鍋燒油放入魚頭和薑片煎至兩面微黃後，往鍋內加足量的水蓋鍋煮15分鐘左右，煮開後放入豆腐塊再煮5分鐘左右。煮好後放入切好的小蔥，撒上適量鹽和香油調味，美味的魚頭豆腐湯就完成了。
食材：魚頭一個、油少量
步驟
1、我們做魚頭豆腐的時候，挑選魚頭是非常重要的了，大家一定是要選擇活的魚頭，大家是可以選擇草魚的魚頭，在製作之前就一定是要將魚頭上面的鱗片處理掉了。
2、用刀背將魚鱗從反方向將鱗片慢慢的打掉了。
3、在魚的眼睛和下巴周圍的魚鱗是比較難去掉的，用刀是不怎麼方便的，所以大家就是可以用別的工具來代替了，直接用手也是可以的。
4、我們一定的要有耐心將魚清理乾淨了，將魚頭上面的鱗片都清理掉了，一點都是不能夠留的，否則就是會影響道口感的。
5、將魚鱗都清理乾淨了，就將魚頭裏的腮清理乾淨了，我們可以用手直接挖出來。
6、然後再用清水洗乾淨了，將鍋燒熱了，把魚頭放到燒熱的鍋裏面，然後用小火將魚頭上面的水利蒸發掉了，等到魚頭上面沒有水的時候，就將魚頭晾到一邊，然後在鍋裏面倒入適量的植物油，就煎魚了，這樣製作出來的魚頭豆腐湯就是會非常的鮮美的。
注意事項
大家一定是要將魚頭上面的鱗片都清理乾淨了，因爲魚頭上的水都是會有血腥味，一定是要弄乾了。
魚頭豆腐湯的功效與作用
1、魚頭雖然說比較的小，但是吃起來細嫩，而且裏面含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等我們身體所需要的的營養元素了，而且裏面含有卵磷脂，這是魚肉所缺乏的，這種物質能夠在被身體代謝之後，分解出膽鹼，合成乙酰膽鹼
這是一種神經元之間化學物質傳送的`東西，能夠很好的增強記憶力，對於改善思維和提高我們的分析能力是有很好的作用，可以讓我們變得更加的聰明。
2、魚頭裏面含有的大量的不飽和脂肪酸，這種物質對於腦部的發育是非常的重要的，可以使得我們的腦細胞處於活躍的狀態，我們在平時的生活中經常食用一些魚頭在補腦的同時，可以很好的延緩大腦的衰退。
3、魚頭裏面含有一種透明膠狀的物質，這裏面含有豐富的膠原蛋白，相信廣大的女性朋友都是知道了，膠原蛋白是可以很好的抵抗身體老化的，能夠很好的修補身體的細胞組織，有很好的美容養顏的效果。
魚頭豆腐湯營養豐富，魚肉含有豐富的蛋白質和維生素，特別是魚頭的膠原蛋白和魚肉的維生素D配合豆腐的鈣，對人體有很多好處。比如可以起到暖胃，潤膚，美白，健腦等作用，特別是冬天喝，可以暖到腳底去，接下來做法獻上。
原材料：大頭魚魚頭半個、老薑一塊、香蔥兩棵、料酒、花生油、食用鹽、嫩豆腐半斤。
做法：第一，魚頭洗淨去除魚鰓，晾乾水份備用，老薑切片，香蔥切蔥花，豆腐切3釐米立方的.塊備用。
第二、熱鍋下冷油，油七成熱下魚頭和薑片，轉小火，稍微煎一下，兩面都要煎，期間鍋邊淋入料酒去腥，然後加入白開水，轉大火煮沸。
第三、煮開後轉中火，加入豆腐塊，頓八到十分鐘左右即可，出鍋前加點食鹽，撒上蔥花，出鍋。
怎麼樣，做法是不是很簡單？這就是家常魚頭豆腐湯的做法，簡單歸簡單，其中的細節恐怕很多人沒注意，接下來我就說說注意事項。首先，魚頭一定要晾乾表面水份，或者用廚房紙擦乾，不然煎的時候就會粘鍋。
另外，煎魚頭的時候不宜煎過頭，稍微煎一下就可以了，不然魚頭湯會有微黃的顏色出現，要熱鍋下冷油，油溫要夠，不然也會粘鍋，一定要注意了。
其次，加水的時候一定要加熱水，不然魚頭湯不夠白也不夠濃香，豆腐要在煮開之後加，食鹽最後再加，這就是細節，希望在家熬魚頭湯的時候要注意這些細節。
這裏有點難度的就是煎魚這一步，火候和煎的程度要掌握好，但是這一步又不能少，不然腥味重，且湯不白，想要魚頭豆腐湯清甜營養，按照我的方法，絕對可以
不熟練的話多做幾次就行了，喜歡的朋友可以在家試一試，記得魚頭豆腐湯要趁熱喝。
魚頭處理乾淨，煎下，加入開水這樣熬製出來，湯的顏色乳白，加些嫩豆腐，放一點鹽和白胡椒粉就好
【豆腐魚頭湯】
我們需要準備的食材：大頭鰱、豆腐、香菜、蔥、姜
第一步：在燉魚頭湯時，一定要選用大頭鰱，大頭鰱也叫做鱅魚、胖頭魚、花鰱等。把魚清洗乾淨，把魚頭切下來，然後把魚頭對半切開，分成兩半，把魚頭清理乾淨，再用料酒均勻的塗抹在上面，把魚頭醃製20分鐘左右。把備好的蔥姜清洗乾淨，蔥切成段，姜切成塊備用。
第二步：魚頭醃製好後，在鍋中加入適量的油，油燒熱後，把魚頭放進鍋中煎一會兒，煎5分鐘左右，等到魚頭微微發黃即可。魚頭一定要先煎後燉，這是湯水奶白的關鍵。等到魚煎好後，在鍋中加入足量的開水，水能把魚淹沒即可。
然後再把備好的蔥段、薑片和花椒倒進鍋中，開大火煮，水煮開後轉小火。在煮魚的過程中，水面上會漂浮出一些浮沫，這些浮沫都是正常的，可以不去掉。如果比較介意的話，可以用勺子把浮沫撇掉。等到鍋中的.魚頭煮燉15分鐘左右，在裏面加入一勺料酒。
第三步：在煮燉的過程中，把備好的豆腐清洗乾淨，切成小塊。等到加料酒之後，把切好的豆腐倒進鍋中，繼續燉20分鐘左右，等到煮燉時間到了，就可以看到鍋中的湯汁已經明顯變成奶白了，接着再繼續燉5分鐘左右，等到時間到了，加入適量的鹽和白胡椒粉，再撒點香菜，煮均勻即可出鍋。
