油條的做法和配方，油條是生活中人們早餐經常吃的一種食物，油條是由麪粉製作而成的。油條是非常好吃的，而且製作也很簡單。接下面小編給大家介紹油條的做法和配方！
食材：中筋麪粉、無鋁油條膨鬆劑、鹽。
做法
1、麪粉、膨鬆劑和水混合揉成光滑的麪糰，放在30℃的環境下靜置醒發2～3小時。
2、醒發好的麪糰擀成長方形，把麪糰分成若干等份長條後。
3、筷子沾點水從兩個長條中間按下去，讓兩個長條黏在一起並略微拉長。
4、起鍋燒油，油沸騰後放入長條麪糰炸至浮起來，期間不斷用筷子翻動，美味的油條就做好了。
油條是酸性還是鹼性
油條是酸性食物。
所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應，如磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性反應。
油條
油條，又稱餜子，是一種古老的漢族麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的`早點之一。
油條以麪粉、酵母、食用鹼等爲主要原料，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬於點心。
正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻，而洗衣粉油條表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞。
孕婦吃油條的影響
1、孕婦和產婦飲食要選配得當，避免進食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油條屬於不易消化的食品，不符合孕婦和產婦的飲食要求。
經過高溫的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、維生素D、維生素E遭到氧化破壞，使油脂的營養價值降低，食用油條，難以起到補充多種營養素的作用，還會造成厭食。
2、油條是高熱量、高油脂食品，經常食用，經常食用會加大孕婦消化系統的負擔，不利於營養吸收。並不是孕婦合適的飲食菜譜，對人體健康也是不利的。
3、因爲油條在製作時，需要加入一定量的明礬，而明礬正是一種含鋁的無機物。炸油條時，每500克麪粉就要用15克明礬，也就是說，如果孕婦每天吃兩根油條，就等於吃了3克明礬。
這樣天天積蓄起來，其攝入的鋁量就相當驚人了。這些明礬中含的鋁通過胎盤，侵入胎兒的大腦，會使其形成大腦障礙，增加癡呆兒發生的機率。不過偶爾一兩根也不是不可以。
油條的吃法
1、包飯糰
南方人早上特別喜歡吃米飯糰，米飯糰其實就是用糯米飯蒸好之後，在裏面裹上一些肉鬆，蛋黃，或者喜歡吃甜口的放一些白糖。
在糯米飯裏面一定要加入的就是炸好的油條，這樣包裹起來一口咬下去，可以吃到糯米飯的軟糯，以及油條的香脆，特別美味，早上吃上這樣一頓早餐，能夠精神一整天。
2、泡豆漿
豆漿油條是南方早餐的標配，一般在早晨的時候呢，點上一根油條，然後配上一碗豆漿，可以一口油條，就着一口豆漿，也可以把油條泡在豆漿裏面吃，同樣非常的美味。
3、涮火鍋
油條切成段，然後放入到火鍋湯底中去燙涮一下就可以了。如果短暫的燙涮，油條裏吸收一點湯汁，吃上去仍舊脆脆的。如果喜歡吃綿一點的，可以把油條整個浸泡在火鍋湯底裏面，吸收了完全的湯汁，吃上去特別的美味。
大家平時喜歡吃炸油條的話，那麼建議自己學着在家裏做，畢竟自己做的油條幹淨衛生，同時用的油也是比較符合健康標準的，有的外面的商販，有可能會用一些地溝油來炸，非常的不健康。所以建議大家自己動手做出美味來。
做好的油條可以放多久
做好的油條可以放3天左右。
因爲本身油條是屬於油炸食品，而油炸食品大家都知道，其保質期會比一般食物的保質期久一些，所以在常溫下放上3天是不會變質的。不過放置時間久，即使沒有變質，那麼也會變軟趴，還有可能風乾變硬，所以建議儘早食用完畢。
油條的吃法
1、火鍋
吃火鍋配油條真的是絕配。自從油條進入火鍋店之後，深受大家的歡迎。炸透的.油條看上去硬邦邦的，其實都是經過反覆油炸的老油條，其酥脆感非常好。
將油條切成段，然後放入到煮開的鍋底當中，油條吸收了湯汁的鮮美，一口咬下去充滿湯汁，但是又不失油條的酥脆，特別的好吃，既可以作爲點心，又可以作爲菜餚品嚐。
2、包飯糰
南方人的飯糰裏面，除了鹹蛋黃，肉鬆，鹹菜，白糖等這些配料之外，還有一樣不能少的就是油條。將剛剛炸好的油條，趁熱包裹在蒸好的糯米飯當中，用裹布將糯米飯裹緊，變成一個飯糰。
有着糯米飯的軟糯，有着油條的酥脆，是經典的南方人愛吃的早餐之一，搭配一杯豆漿，更是營養豐富。
3、做菜餚
油條雖然是麪食，但是也是可以把它當做配菜來製作菜餚。現在很多飯店有油條炒蝦仁，就是用的油條。將油條炸透後切成小顆粒，與鮮嫩的蝦仁一起翻炒，加入沙拉醬，口感細膩又不乏脆口，味道好，顏值高，更加有創意。
製作又酥又鬆軟的油條步驟
1、將製作油條所需的麪粉、雞蛋和牛奶都準備好，先將牛奶加熱到45度至55度左右。
2、將熱好的牛奶和雞蛋分別加入麪粉中，並將麪粉揉搓成麪糰，麪糰蓋上保鮮膜一小時，令麪糰發酵。
3、將發酵好麪糰擀成扁圓狀，然後切成寬度合適的條狀備用。
4、切好條狀後，再蓋上保鮮膜，並再次讓面醒發10-15分鐘，醒發完成後，將油條放入油鍋中炸熟即可。
油條的熱量
每一百克油條的熱量是386大卡左右。
炸油條的油能用幾天
炸油條的油一般能用到兩三天。
炸油條一般選用的是色拉油或者菜籽油，因爲需要將整個油條全部炸酥，所以用油量非常大，有時得倒上半桶油，所以炸完之後可以把它存起來，等第二次炸的時候繼續倒出來用。
一般炸2~3天之後，油就會從透明的金黃色慢慢的變黑，這時候建議大家就要把油倒掉了。所以油不要放時間過長，不要一直反覆炸的話，否則油就不是特別乾淨，而且對身體有害。
