吃土豆是減肥還是增肥，土豆是生活中很常見的蔬菜食物，土豆不僅美味，而且營養價值還是很不錯的，適當食用可以爲人體帶來不少的好處，以下來了解吃土豆是減肥還是增肥。
土豆低能量助減肥
土豆，又名馬鈴薯，屬於塊莖類食物，從營養角度來看，土豆含水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素含量也幾乎是蘋果的4倍。
土豆含豐富的碳水化合物，蛋白質，各種維生素和礦物質，所含澱粉9～20%，而一般大米含澱粉75%左右；研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。土豆脂肪含量僅有0.1～1.1%，就是說，脂肪含量微乎其微，如果你每餐主食改成吃同份量的土豆，那不僅會減少能量攝入，而且脂肪攝入量也相當有限，所以土豆可以代糧充飢。
土豆含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，促進排便。與食用大米相比較，食用土豆後，更具有飽腹感，能減少食物攝入，幫助減肥；同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆也是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用。
土豆的營養價值之高，使美國營養專家斷言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人體需要的全部營養素。”
因此，土豆不僅具有減肥作用，而且不會造成營養不良問題。
土豆吃法不對，適得其反
但爲什麼有些人認爲土豆多吃容易增肥呢？主要由以下幾個原因：
首先，如果你在主食正常食用量的情況下，再吃較多土豆，那容易引起能量攝入過多，導致體重增加。所以，可以每餐減少主食量，以土豆代替，如土豆可蒸熟食用，土豆泥，煮土豆，土豆絲等。很多人可能認爲，既然土豆能量很低，主食就完全食用土豆，但因爲土豆蛋白質的營養價值不及大米等主食，而且難以獲得身體所需的全部營養。所以我們建議，還是採用主食搭配適量土豆的方式，較爲合理。
其次，因爲土豆既可以做主食，也可以作爲蔬菜食用。而中國人用土豆作主食的還不多，多數人是當菜吃，如青椒土豆絲，涼拌土豆絲等。如果土豆當菜吃，其攝入的能量肯定比吃葉菜類和瓜茄類多，如果同時不減少主食的量，自然能量會攝入增加，不僅不減肥，甚至還增肥。
另外，土豆烹調方式也很重要。如果加工、烹調土豆的方法不得當，不僅不能減肥還會使體重增加。中國人很喜歡吃土豆燒肉，或者土豆燉牛肉，其中土豆的吸油能力很強，牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收，無形中增加了土豆的能量。而且現在洋快餐大舉進入中國，各種薯條、薯片，味道可口，特別受兒童和年輕人的喜愛。
而薯條，一旦經過油炸以後它的能量遠遠高出土豆本身的能量。同一個土豆炸成薯條以後，所含的能量大約是土豆的2倍多。因此在食用時，用馬鈴薯做湯、炒、煮或蒸熟食等均可，建議不食薯條和薯片之類的油炸食品。
吃土豆時，還要注意，綠皮和發芽的屬禁忌。這類土豆含較多的龍葵鹼，毒性較高，易於引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症狀，不可食用！
所以，掌握正確食用土豆的方法，合理烹調，注意控制總能量，既能吃出健康，又能吃出好身材，何樂而不爲呢？！
第一、常吃土豆的好處
1.幫助減肥，土豆中幾乎不含有脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最少的，減肥的.女性可以用土豆代替部分米飯吃，補充碳水化合物的同時，又不容易長胖，但也不能吃得太多，容易引起消化不良。
2.延緩衰老，土豆含有大量的維生素B1、B2、B6和泛酸等，還有大量的優質纖維素，微量元素，氨基酸，澱粉等營養元素，女性適量吃着可以讓身體老得更慢些哦。
3.保護心腦血管，土豆中的鉀元素，可以預防高血壓，其中的維生素c，不僅可以幫助美的祛斑，還能降低血液中的膽固醇，維持血管彈性，進而有效預防動脈硬化。
4.保養消化系統，土豆具有和胃健脾、益氣之用，可以改善脾胃功能，幫助對食物的運化；其中的纖維素很是細嫩，不會對胃腸黏膜產生過多的刺激，可以緩解疼痛，中和胃酸，同時，還能防止便祕，一定程度上幫助預防結腸癌。
5.美容養顏，土豆中含有維生素C，對皮膚有非常好的呵護效果。在夏季時，如果肌膚被曬紅，可以用土豆做成汁塗抹在皮膚上，防止曬傷、曬黑，避免黑色素形成，另外，將有眼袋的女性，可以將土豆切成薄片再敷於浮腫處，一定程度上可以有所幫助，並且減少皺紋。
第二、常吃土豆的壞處
土豆容易中毒，有芽孢的地方一定要挖去，所以吃土豆一定要去皮，買土豆的時候也要特別注意，不能買發青的土豆，以免引起龍葵素中毒。切好的土豆不能長時間浸泡在水中，會讓大量的營養成分流失。
土豆的營養價值
營養價值高：“第二麪包”美稱
土豆的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約爲16.5%，還含有大量木質素等。
美國飲食營養協會發言人洛娜·桑頓指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二麪包”的美稱。
含多種維生素：有利心血管健康
土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，後者有利於心血管健康。
富含鉀鹽：降腦卒中發病率
每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。
另外有研究證明，每天堅持吃1箇中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。是非常好的補氣食物
從中醫角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。
土豆的營養價值
1、馬鈴薯比大米、麪粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱爲“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因爲馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯富含穀類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與穀類混合食用可提高蛋白質利用率。
2、馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血壓作用。
3、馬鈴薯是二十多種經常食用的蔬果中含鉀最多的，每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克。日本一個研究發現，每週吃5~6個土豆，可使中風機率下降40%。
4、馬鈴薯中含水量高達70%以上，真正的澱粉含量不過20%左右。而且，土豆中僅含有0、1%的天然脂肪。這是其他可做主食的食物所望塵莫及的。薯類食品富含柔軟的膳食纖維。因爲馬鈴薯中的纖維素比重小、體積大,進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長了胃排空的時間，這樣就產生了飽腹感。 所以馬鈴薯是放開肚皮吃也不會胖的。
土豆的食用效果
1、瘦身
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
2、美容
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯着。
3、吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因爲它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
4、消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
