蒜蓉辣醬的做法
蒜蓉辣醬的做法，蒜蓉辣醬是生活中，人們做一些美食會常使用到的一種醬料。而蒜蓉辣醬是非常好吃的，它的口感是香辣純正的，而且蒜蓉辣醬的做法也很簡單。下面是蒜蓉辣醬的做法！
蒜蓉辣醬的做法1
做法一
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法：
1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加糖（少許）、鹽巴、米醋小半瓶；
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4、再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意
1、不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；
2、加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因爲，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
蒜蓉辣醬營養價值
1、辣椒裏有一種主要由辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的.辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛；
2、辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食慾，促進人體血液循環、散寒驅溼。
蒜蓉辣醬的做法其實也不會很難哦，自己做的辣醬調料不含添加劑，吃起來更加健康美味哦！
做法二
食材用料
辣椒400克相剋食物
蒜頭5斤相剋食物
醬油一碗
蒜蓉辣椒醬的做法
1、把蒜蓉剝皮，我的是手工一個個剝的，也可以買現成的
2、用刀細細剁碎，剁成蒜蓉
3、全部剁好以後裝盆備用
4、辣椒用攪拌機打碎備用
5、鍋中放油，待油熱倒入蒜蓉，先是大火翻炒
6、不停翻炒，注意火候以免粘鍋
7、煎的差不多顏色有點黃了就用乾淨的盆裝起來，放涼
8、辣椒也是放油煎 ，小火慢慢煎得差不多也裝盆放涼
9、醬油一碗差不多一斤多備用
10、待煎好的蒜蓉涼卻以後加入醬油攪拌均勻
11、加入已經加了醬油的蒜蓉中，攪拌均勻
12、涼了以後倒入大盆中攪拌均勻即可
健康功效
蒜蓉辣椒醬做法，其特點爲蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麪、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。
那種獨特的辣中帶着酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。
辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
蒜蓉辣醬的做法2
每年深秋以及入冬前後的一段日子，都是北方人熱衷於做各種醬以及漬酸菜的時候。在這之中，蒜蓉辣醬，是不可或缺的單品。它以辣椒和大蒜爲主要原料熬製而成，是深受北方人喜愛的調味品，它蒜香濃郁，辣味十足，是人們餐桌上的佐餐佳品。
北方人離不開面食，饅頭或烙餅往往剛出鍋，蒜蓉辣醬就備好了，一手拿着熱氣騰騰的饅頭或餅，饅頭最好從中間掰開個口子；
另外一隻手拿着筷子，挑一筷子辣椒醬往乾糧上均勻地抹開，把饅頭一合烙餅一卷，那個香辣的滋味頓時就充斥了整個口腔，味蕾也在接受着辣椒醬的洗禮，敏感而歡愉。
做蒜蓉辣醬，我家老媽有心得，她老人家從年輕時起就每年都做，到現在有30多年，經驗比較豐富。老媽做辣醬，辣度適中，辣中帶着微甜，不敢吃太辣的人也能喜歡上，這跟她用的原料有直接關係。所以，不能吃太辣的朋友完全可以按照方子來，喜歡變態辣的朋友，在原料中加入些小米辣等辣味更足的辣就好，其餘配方不變。自己家做蒜蓉辣醬，沒有任何不該添加的東西，吃着放心、健康。
食材準備：紅尖椒500克、大蒜2頭、西紅柿1個（個頭中等）、蘋果1個（個頭中等）、生薑1小塊兒（15克左右）、冰糖15克、鹽20克、釀造白醋10克。
具體做法：
1、買紅辣椒的時候，要買這種胖胖的紅尖椒，它辣度適中，用來做蒜蓉辣椒醬正合適。如果嫌棄其辣度不足，那就再加幾個小米辣。
2、配料也準備好。紅尖椒500克，搭配的西紅柿和蘋果都用中等個頭大小就可以。
3、把紅尖椒洗淨後去蒂，多晾一會兒，儘量把生水晾乾。
4、蘋果去皮去核切成小塊兒，西紅柿不用去皮，直接切成小塊兒，切洗淨切片。
5、把紅尖椒切成圈。如果擔心手被辣到，那就戴上一次性手套後再操作。
6、把4和5中備好的食材全部放進破壁機的機桶中。我用的是蘇泊爾可拆洗靜音破壁機，它屬於行業內第一款可拆洗靜音破壁機，快拆好洗，靜音好用。
配備有精鋼可拆刀座，5秒拆裝，輕鬆清洗。以前沒有破壁機的時候，老媽都是用手動搗碎的方式來做，很累，效率也低。
7、接通電源，啓動破壁機的“糖粉”或是“攪拌”功能。如果喜歡大顆粒的辣椒醬，就要縮短它的工作時間。
8、辣椒和配料全部被打成泥狀之後，倒進無油無水的炒鍋，加入冰糖和鹽，小火翻炒上大約5分鐘，翻炒期間要不停地攪拌防止糊底。關火後晾涼，然後裝瓶，放冰箱冷藏保存。
9、隨吃隨取，抹饅頭烙餅，蘸餃子，拌麪條，都可以，吃法百搭，促進食慾。
總結
1、辣椒與配料的比例就按方子中的來，1斤辣椒只能做出兩小瓶辣椒醬，大家在製作時根據家庭需要，按照比例來增加食材。我家通常是買5斤辣椒，能吃很久，放上一年也不會壞。
2、蘋果、西紅柿和醋這三樣，在辣醬中不可或缺，它們起的作用是舉足輕重的，可起到降低辣味、增加風味的作用。
3、製作過程當中要做到無油無水，對於辣醬的保存至關重要。
4、若冬至過後做此醬，更有利於保存，大家這幾天可以做起來了。
