爲什麼荔枝很難保鮮，荔枝是很多人喜歡吃的水果之一，但是荔枝是很難保鮮的，那麼大家知道爲什麼荔枝很難保鮮，導致荔枝很難保鮮的原因是什麼？下面是關於爲什麼荔枝很難保鮮的內容。
爲什麼荔枝很難保鮮1
“紅顏易逝”似乎是荔枝的宿命。別看荔枝的外殼（果皮）就像一身鎧甲，事實上，那是不折不扣的“樣子貨”。這身“鎧甲”不僅不能給它們提供保護，還會帶來不少麻煩。
外果皮上那些“護心鏡”模樣的裂片突起，看似可以提供額外的防護，實際上，它們不僅很薄而其內部組織之間有很多空隙，很多寶貴的水分都藉着這些空隙逃逸而去，留下乾巴巴的荔枝果實。不過，水分的喪失也不能全怪果皮，就在它們迅速失水的時候，果皮之下鮮美多汁的果肉（實際上是被稱爲假種皮的種子附屬物，跟蘋果和桃子的果肉有着完全不同的來源，在解剖結構上就等同於連接黃豆跟豆莢的那小點白色組織）會拋棄它們，自顧自地縮成一團。果皮和果肉之間缺乏有效的水分疏導組織，決定了果肉只能見死不救了。
不過，與乾旱孤軍奮戰，還不是果皮所要面對最糟糕的問題。果皮內部的多酚氧化酶和過氧化物酶，這時也會出來搗亂，把很多無色的多酚類物質都加工成爲黑色素（褐變作用）。並且它們的加工速度很快，“一日而色變”足以說明它們的工作效率。
雖然採摘一日之後，在“人老色衰”的果皮之下果肉還會保持相對良好的狀態，但是用不了多久，它也會步果皮後塵，而衰老的原因出在它自己身上。
植物的果實（比如蘋果、香蕉、梨等）同我們人類一樣，也需要喘氣呼吸，在這個過程中，果實內的糖類物質會被逐漸消耗，果實最終會腐爛。只不過，這個過程進行得很緩慢，我們聽不見它們的喘氣聲罷了。不過，荔枝的`“喘氣聲”可着實不輕，它們的呼吸強度甚至可以達到蘋果或梨的4倍，不僅如此，從枝頭進入果籃的那一刻起，這些傢伙的呼吸作用還會不斷加強。其結果是，果肉中的糖類物質被迅速消耗，維生素C也會被牽連其中而迅速下降，同時還會產生一些氣味不佳的醇醛類物質。荔枝在採摘二三日之後香味盡失，在很大程度上是他們“大喘氣”的結果。
除了本身“體質”的大缺陷，荔枝還有個不利於“美容養顏”的壞毛病——那就是釋放乙烯。說到乙烯，很多人可能覺得有點陌生，不過它就飄蕩在你剛剛剝開的……對，沒錯，香蕉皮上。爲了便於運輸，蕉農一般會在成熟前把完全是青色的香蕉採收下來，等送到目的地之後，只要用乙烯一噴，在很短時間內青色的果實就會變成看起來黃澄澄的大香蕉了（這可能是北方吃到的香蕉總是淡而無味的一個原因）。事物都有兩面性，乙烯可以把青果催熟，也可以把熟果催敗。荔枝這壞毛病的危險之處正在於此，它們不但會釋放乙烯，而且會越放越多。直到把自己催得“人老珠黃”、流水變味，釋放量纔會下降，可一切爲時已晚。
自身缺陷註定荔枝在脫離大樹之後，不用多久就會“香消玉損”。爲此我一直有個疑惑——當年楊貴妃的宮殿距最近的荔枝產地也有上千公里之遙。據考證，按照當時的交通狀況，縱然快馬加鞭，不分晝夜，也需要四五天的運輸時間。頂着烈日顛簸了小一週來的荔枝會好吃嗎？
從楊貴妃時代的一騎紅塵，到現代商業社會的空運速遞。無論保鮮儲存方法如何改進，要想吃到新鮮荔枝，唯獨不變還是一個“快”字。或許最能體味荔枝妙處的，還是天亮之前將凝結着露珠的小紅球從樹上摘下，同時將它們送到嘴邊的時候。
爲什麼荔枝很難保鮮2
荔枝怎麼儲存
把過長的荔枝枝梗剪掉，然後將荔枝裝進塑料袋內，並紮緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣，荔枝經過幾天后其色、香、味仍保持不變。應注意的是，選購荔枝時應挑選新鮮的，以利於較長時間的保存。
艾葉對延長荔枝保存時間也有效果，因爲艾葉有殺菌防腐的作用。
此外，加熱排氣法也是一個好的保存方法。首先將果肉放入罐中，加入糖水，再放入排氣箱中進行加熱和排氣，然後將罐密封，再放到沸水中煮，冷卻後即成罐頭糖水荔枝。由於經過高溫處理，所以細菌無法生存。
爲荔枝保鮮提供了一種新方法。 還可以放在冰箱冷凍保存。常溫下荔枝保鮮不超過一週，低溫保鮮期可以延長一個月左右，如果就你賣，時間上也可行。不過要保持在零下18度時纔可以哦
正確保存荔枝的方法是：避光、陰涼通風處貯藏。
1、可把過長的荔枝枝梗剪掉，然後將荔枝裝進塑料袋內，並紮緊袋口，放置在陰涼處。
2、若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣，荔枝經過幾天后其色、香、味仍保持不變。
3、將鮮荔枝果實放在比較密封的容器內，由於荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器內氧氣少而二氧化碳增多，會自發形成一個氧氣含量低、二氧化碳含量高的貯藏環境。採用這種方法貯藏荔枝，在1℃—9℃的低溫下，能保存30天，在常溫下能保存6天，品質變化不大，其中維生素略有減少，但不影響風味。
荔枝可以放幾天
一日而色變，二日而香變，三日而味變。四、五日之外，色香味盡去矣。
