發糕要蒸多久，發糕既然是糕點，它的口感軟糯香甜，受到了衆多小夥伴的青睞，發糕是用麪粉爲原料製成的一種發酵麪食,由於麪粉中主要爲直鏈澱粉,吸水性高,而且發糕發酵之後也是比較蓬鬆的,因此是比較容易蒸熟的。，下面來看看發糕要蒸多久。
我們在蒸發糕時，需要等到水沸騰之後，蒸15~20分鐘的樣子。發糕屬於麪食中的一種，主要是由麪粉製作而成，而我們在生活中製作發糕時，也是要根據具體的步驟，如果我們將發糕放到鍋裏面用水蒸的話，一般大火蒸15~20分鐘的樣子，此刻代表發糕已經蒸熟，不過大家需要注意具體情況，可能會存在差異性，蒸的時間會有所不同。
發糕既然是糕點，它的口感軟糯香甜，受到了衆多小夥伴的青睞，而我們在蒸發糕的時候肯定要合理的控制時間，通常蒸發糕的時間不能特別的長，當然也不能特別的短，如果特別的短可能會導致發糕還沒有蒸熟，要是蒸的發糕時間特別的長，發糕裏面的`營養成分開始大幅度的丟失，最終導致發糕的口感不好。
人們在現實生活中製作發糕的時候，要用低筋麪粉製作發糕，如果家裏面根本家裏面沒有低筋麪粉的話，直接使用普通的麪粉也是可以的，但大家需要注意不要使用高筋麪粉製作發糕，因爲高筋麪粉製作發糕的口感非常的不好。之所以選擇低筋麪粉製作發糕，主要是低筋麪粉的口感比較好，製作的時候發糕比較蓬鬆，適合衆多小夥伴，而我們要是使用普通的麪粉製作發糕時，裏面的蛋白質含量比較高。
其實我們在製作發糕的時候，有些人直接使用普通的麪粉加玉米澱粉混合而成，最終制作成發糕，雖然說人們在生活中也可以直接用純麪粉來製作發糕，只是在口感方面不會像有些玉米澱粉摻入其中的發糕那樣蓬鬆。當然我們在市面上也看到了利用糯米粉製作而成的發糕，其實糯米粉製作而成的發糕跟玉米澱粉製作而成的發糕也會有區別，人們完全可以根據自己的喜好選擇適合自己喜歡的材料製作發糕。
做法一
主料：小米麪、白麪玉米麪
輔料：發酵粉、白糖紅棗、牛奶
做法：
1、用白麪、小米麪、玉米麪、酵母粉、牛奶和成軟麪糰，發酵1小時左右。
2、將發好的麪糰放入蒸屜內，在發好的麪糰內加入去核的紅棗，再放一層面團，在鋪一層紅棗，再放一層面團。
3、並用刮刀抹平，淨置10分鐘左右，使其再發酵。
4、將發好的麪糰上鍋蒸30分鐘，出鍋後切成塊。
做法二
主料：麪粉900克、小米麪300克、牛奶250毫升、發酵粉5克、葡萄乾適量、玉米適量、棗(幹)適量。
做法：
1、用900克白麪、小米麪300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和麪，發酵1小時左右；
2、在發好的麪糰內加入葡萄乾、玉米粒、將麪糰揉勻，做成圓型。淨置10分鐘左右，使其再發酵；
3、將發好的麪糰上鍋蒸30分鐘，開鍋在麪糰上插上大棗，出鍋後切成大塊。
小米麪發糕怎麼蒸
在一些農村地方，蒸發糕就是考驗自家媳婦是否巧手的方法之一，發糕要蒸的軟潤、香滑，不僅考究功夫也考究火候的掌握，那麼小米麪發糕要怎麼蒸呢？
小米麪發糕製做較爲講究，首先要選擇精白的小米除去雜質，再放在清水中浸泡大約5個小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裏的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
小米麪發糕的營養價值
小米麪發糕的主要食材是小米，小米含有大量豐富的蛋白質，複合維他命b、鈣質、鉀、纖維等營養物質，非常有利於人體健康，那麼小米麪發糕有什麼營養價值呢？下面我們一起來了解！
小米麪麪粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。小米中含有大量的鐵質，經常食用小米麪同樣可以起到很好的補血功效。另外，從中醫的角度上看，小米入脾、胃、腎經，因此經常食用小米麪，具有健脾和胃的作用。
由此可知，小米麪發糕的營養價值也是不容忽視的，小米麪發糕在果腹上效果非常不錯，不過在吃小米麪發糕的時候，小米麪發糕還是有一些糖分的，因此，有糖尿病的患者不宜吃多！
小米麪發糕寶寶能吃嗎
寶寶吃厭了米飯，有心的媽媽們就會爲寶寶準備一些粗糧。那麼什麼粗糧是適合寶寶呢？麪食就是最佳的選擇。小米麪粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，與米飯一起是構成我們膳食結構的主要元素，也是我們營養來源的大功臣。
小米麪發糕的`營養元素是比較豐富的，營養價值也比較高，給寶寶改善口味的同時也能達到營養均衡，小米麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。說媽媽們也不用擔心自家寶寶的營養跟不上。
但是媽媽們也要注意一點，小米麪發糕雖能給寶寶提供營養，但也不能讓寶寶吃太多，以免影響其他食物的攝入，影響寶寶的健康成長。
小米麪發糕怎麼做好吃
首先，調麪糊時，水量要把握好，不能過多，也不能過少，要使得麪糊稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水。其次，小米麪的總量不能超過麪粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙。
再者，蒸的時候放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麪糊倒進去，發酵好後直接蒸。蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋。
主料
粘米粉200g
牛奶150g
方法/步驟
清水放入微波爐高火20秒，加入20g白糖，攪拌至溶化。
加入5g酵母，攪勻後靜置5分鐘。
準備好粘米粉和牛奶。
酵母水倒入粘米粉中。
再將150g牛奶倒入，然後攪拌均勻，成爲比較稀的米粉糊。
取一蛋糕模具，將米粉糊倒入。
蒸鍋放在煤氣爐上，鍋中放入溫水，將蛋糕模具放入，蓋上蓋子，靜置40分鐘左右，至米粉糊發酵至原來的2倍大。
然後在表面撒上一些蔓越莓，水開後轉中小火15分鐘左右。
取出晾涼。
切成小塊，就可以開吃了。
注意事項
用的蛋糕模具是活底模具，如果用的`是普通模具，需要在底部和周邊抹上一些食用油，這樣方便脫模。
在蒸鍋中倒入溫水，放入米粉糊，再蓋上蓋子，就是一個相對溫暖的環境，更容易發酵。
