腐竹是用冷水泡還是熱水泡教您一招

腐竹是用冷水泡還是熱水泡教您一招，腐竹在中國受到很多人的喜愛，腐竹是一種十分美味的豆製品，不僅味可口，而且營養也是十分豐富。下面一起來看看腐竹是用冷水泡還是熱水泡教您一招。

腐竹是用冷水泡還是熱水泡教您一招1

第一步：將市場上購買的腐竹掰成一個個長短均勻的小段並放入一個小盆當中。這個時候會有一些小碎渣掉落，沒有辦法啦，這種東西就會這樣，用手掰的話比剪子剪能少掉點渣。

第二步：向掰好的腐竹中倒入適量的溫水，水溫在40度左右就可以啦，不要太高因爲水溫太高會讓腐竹變的太軟影響韌性，水溫太低又泡不開。

（PS：重點來啦，這個時候加入少量的食鹽是可以加快腐竹吸收水分的，倒入水之後用一個盤子壓在腐竹上面不讓它飄起來）

第三步：盤子壓上去之後靜等10分鐘左右腐竹就已經泡發好了，這個時候的腐竹軟硬剛剛好，而且韌性也不錯，無論是炒菜還是煲湯、拌菜都非常好的。

下面說一下泡腐竹時常犯的幾個錯誤，很多人之所以泡腐竹經常泡不好就是因爲中了以下幾條當中其中一條誤區哦。

第一：泡腐竹軟硬不均勻，通常是腐竹着水的程度不一致，部分腐竹直接飄到水上面自然就不能完全吸收水分啦，用盤子蓋上的目的就是讓腐竹完全的浸泡在水中，這樣泡好的腐竹軟硬是一致的。

第二：腐竹泡不開。很多人是直接用冷水泡腐竹的，這樣不容易把腐竹泡的太軟，但是冷水泡腐竹也需要更長的時間，至少得泡上2-3個小時才能夠泡開，如果是那種又乾又硬的油豆皮就需要更長時間啦。

第三：腐竹泡的太爛了。出現這種情況一般有兩種原因，一種是泡發腐竹的水溫過高了，並且泡發的時間沒有掌握好。另一種原因就比較“暴力”了，有些家庭爲了讓腐竹更快的發起來直接用水焯一下，可是這種辦法時間一定要掌握好，因爲這種方法是最容易讓腐竹面的一塌糊塗的，別說韌性了，有的時候就連將它夾起來都費事兒。

腐竹的適用人羣

一般人都可食用腐竹。但是患有腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等藥的人最好不要食用。

孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃腐竹。腐竹是豆製品，營養豐富，可以爲人補充身體所需的蛋白質，但是要注意挑選合格正規的腐竹產品。

寶寶慎食。雖然腐竹營養豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。

腐竹是用冷水泡還是熱水泡教您一招2

如何挑選優質腐竹

1、觀其色。腐竹的顏色多爲麥黃色切帶有淡淡的光澤。而劣質腐竹則顏色會偏暗一些，還有可能色彩分佈不均勻。

2、光檢法。在光照下仔細觀察，好的腐竹我們可以觀察到它有一絲一絲的纖維組織，斷面會呈現蜂窩狀，空心。

3、聞氣味。腐竹因屬於豆製品，所有會有豆香味。沒有氣味或是有其他氣味的，都不應該購買。

4、用水泡。將腐竹買回家之後，掰一小段浸泡，觀察水的狀態，呈淡黃色且不渾濁爲佳。

並且好的腐竹，在經過溫水的浸泡之後，用手撕會有一絲絲的現象存在。要注意的是，泡腐竹的水，最好是溫水或者冷水，開水泡過之後，是很容易碎掉的。

腐竹可以經常吃嗎

經常吃些腐竹是可以的，因爲腐竹的營養價值比較高，可以預防骨質疏鬆和高血壓，還能提高我們的記憶力呢。但是不要大量無節制食用，腐竹雖然是一種豆製品，但是由於加工工藝的原因，它的熱量比其他豆製品要高很多，每100克腐竹的熱量爲457千卡，而豆腐則只有82千卡，可以看來腐竹是一種熱量很高的.食物。

另外，廣東人很喜歡吃的枝竹其實就是油炸的腐竹，由於經過了油炸，它的熱量更高了，因此不建議肥胖人羣食用，一般人在平時也不要大量食用，以免造成肥胖。

食用腐竹注意事項

1、在選購腐竹的時候，一定要選用優質的，劣質的會有一些不明添加劑。

2、製作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。

3、腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿蔔、西芹一同食用。

4、腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。

5、正在減肥的人羣不宜食用或儘量少吃。

腐竹是用冷水泡還是熱水泡教您一招3

腐竹的營養價值

1、蛋白質含量高。衆所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。

2、穀氨酸含量高。穀氨酸對人體的腦部有着很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。

4、大豆皁苷。能抗炎、抗潰瘍。

5、鈣質。能給人體補充鈣質，促進骨骼發育，防治骨質疏鬆。

腐竹怎麼做好吃

一、涼拌腐竹

食材：腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞、蒜

做法：1、將腐竹和木耳在水中浸泡20分鐘。之後取出切塊。

2、將切好的腐竹木耳一起放入開水鍋中燙熟，過涼開水，瀝乾。

3、取芹菜心洗淨，切段；枸杞泡軟；香菜切段；大蒜切成末。

4、將所有切好的食材放入容器中，加入鹽、味精、醋、糖以及少許的生抽和香油，攪拌均勻即可食用。

二、紅燒腐竹

食材：腐竹、木耳、胡蘿蔔、姜、蔥、蒜

做法：1、腐竹木耳泡軟，切塊；胡蘿蔔洗淨切片；蔥薑蒜同樣。

2、鍋中倒油，加熱，香蔥蒜一齊放入，炒香。

3、加入腐竹、木耳、胡蘿蔔，爆炒。

4、快熟之時加入料酒、醬油、糖以及適量水燉煮。

5、湯汁變濃稠之後加入耗油，翻炒均勻即可出鍋。