洋蔥熟了還有營養嗎

洋蔥熟了還有營養嗎，洋蔥是人們生活中經常會吃的食物，洋蔥有很高的營養價值，甚至洋蔥生吃的營養價值比炒熟吃的營養價值還要高，下面來了解洋蔥熟了還有營養嗎。

洋蔥熟了還有營養嗎1

從營養學上了解，洋蔥生吃營養更好，熟吃洋蔥部分營養會流失掉。特別是洋蔥有很好的殺菌效果，生吃要比熟吃殺菌功效更加好，同時生吃洋蔥還能夠幫助身體減脂減肥。然而生吃洋蔥不適所有人都適合，生吃洋蔥對腸胃道刺激更加厲害，因此腸胃道不好的人不適合生吃洋蔥。生吃洋蔥不要空腹吃，最好是緩和食物一起吃。

洋蔥營養功效

1、殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒，又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

2、促進胃腸蠕動，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增進食慾。洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

3、預防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

4、降血壓

洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

5、降血糖

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

6、改善便祕

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。

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洋蔥的養生營養

1、硒：抗氧化力

抗氧化能力較高的礦物質，主要是和汞結合後排出體外。

2、硫化物：肝臟排毒力

洋蔥的氣味成分，可使肝臟的解毒酵素充分發揮作用。

3、谷胱甘肽：肝脂肪代謝力

屬於含硫氨基酸的縮氨酸之一，有抗氧化作用，可提高肝功能，促進脂肪代謝。

4、檞黃素：抗老又消脂

洋蔥皮含量豐富的多酚類，有極高的抗氧化力，可結合鋁等毒素排出體外，對促進肝臟脂肪代謝也有很好的功效。

吃洋蔥的燃脂好處

1、改善便祕

洋蔥的硫礦成分能促進腸蠕動，同時豐富的可溶性食物纖維能刺激腸胃運動，低聚糖也能抵制腸內壞菌繁殖，有效改善便祕情況。

2、降低血糖

洋蔥具有降血糖的.作用，又不會引起低血糖，是安全又有效的健康食品。

3、改善膚色、膚質

谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對溼疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑等有改善作用，斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。

4、清血排毒

每週攝取足夠洋蔥的人，纖溶活性（溶解纖維使血液循環變得順暢)最高，不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

5、防止老化

可預防和老化有關的AGE物質生成，同時斛皮黃酮爲強力的抗氧化物質能抑制自由基所造成的老化。

吃洋蔥的禁忌

（1）洋蔥不宜不可過量食用，因爲它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

（2）洋蔥一般人羣都能食用，其特別適宜糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人羣在食用時必須多加註意。

（3）患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。

（4）熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。

（5）患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

（6）洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。

（7）洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。

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怎樣炒洋蔥不失營養

炒洋蔥的時候不適合炒制過長的時間，因爲炒的時間過長會使其營養成分流失，所以炒洋蔥三到五分鐘的時間即可，這樣炒洋蔥不失營養。洋蔥與一些食物搭配在一起炒還可以使其更好地發揮出自身的營養價值，比如說雞蛋和牛肉。

洋蔥炒雞蛋：將洋蔥洗淨切好，再把雞蛋化開，用油炒好後備用→在鍋中加入油，油熱後加入洋蔥翻炒，待洋蔥炒軟後放入雞蛋→然後放入鹽、胡椒粉等調味，再三分鐘即可。

洋蔥炒牛肉：將牛肉切片，加入鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精、料酒，拌勻後醃製十到二十分鐘→將洋蔥洗淨切好，備用→將鍋燒熱後加油，然後放入洋蔥→洋蔥炒軟後，加入醃好的牛肉→翻炒熟後，即可出鍋。

洋蔥裏花青素炒了還有嗎

洋蔥裏花青素炒了還有，一般只有紫色洋蔥中含有花青素，這種物質具有很強的抗氧化性，經常食用紫色洋蔥，既可以保護人體免受自由基的損傷，還可以增強血管彈性，改善循環系統、美白潤膚、抑制炎症等。

花青素是一種黃酮物質，它有着很強的清除自由基和抗氧化的能力，花青素還具有降低酶的活性以及抗變異，所以也有不少保健品中含有這種成分。