乾煸藕絲的正確做法，平時裏我們炒藕的時候都是把藕切成片，而今天切成絲，這樣製作而成的乾煸藕絲也是有着不同的口味的，但無疑是非常美味的，爲大家分享乾煸藕絲的正確做法。
乾煸藕絲的.正確做法1
食材展示：蓮藕300克、紅辣椒10克、花椒10克、鹽20克、白糖10克、蔥段10克、熟芝麻5克、醋5克、醬油5克。
切絲泡水：蓮藕去皮洗淨，切成絲，放在鹽水裏浸泡15分鐘左右。
炸藕絲：熱鍋下油，油溫至6成熱時，下藕絲，炸至有些硬時撈出，再次加溫，燒至七八成熱，回鍋復炸至表面金黃即可撈出瀝油。
煸炒藕絲：鍋內留少許底油，下紅辣椒10克、花椒10克煸香，倒入藕絲，調入鹽10克、白糖10克、蔥段10克、熟芝麻5克，淋點醋和醬油後，翻勻起鍋。
乾煸藕絲的正確做法2
食材
蓮藕 550g
芹菜 2根
紅椒 半個
食用油 1勺
澱粉 10克
花椒 一點點
幹辣椒 5個
大蔥 10克（個人口味酌情增減）
生薑 10克
大蒜 20克
鹽 少許
胡椒粉 1小勺
白芝麻（炒熟） 10克
方法/步驟
將蓮藕削皮切絲，在清水裏洗兩三遍，洗去澱粉，浸泡在加了幾滴白醋的清水裏。芹菜去葉留莖切段，紅椒切絲，大蔥切絲。生薑切絲 ，蒜斜切片，幹辣椒剪成絲。
把藕絲撈出衝下水瀝乾，或者用廚房紙巾吸下水，在盆裏用適量的澱粉抓拌，儘量把澱粉拌得薄而均勻，讓每根藕絲都能拌上。
倒半鍋油在鍋裏，燒開至60度左右，把藕絲均勻下入鍋內炸，炸兩三分鐘後用筷子幫忙把沾在一起的藕絲分開，防止成一坨兒。
保持中火，炸至外皮硬挺有些變黃時撈出瀝油（如果想色澤好，最好用菜籽油炸）。
鍋內油倒出，留少許餘油，放入蔥薑蒜幹辣椒花椒爆香。
下入芹菜段紅椒絲翻炒，並加入少許鹽。
炒至紅椒絲變軟時，加入藕絲，並加入適量鹽和胡椒粉，快速翻炒一兩分鐘關火。
裝盤，灑上炒熟的白芝麻。
甘香脆甜，帶些許的麻辣味，佐酒下飯當零食吃都好。
乾煸藕絲的正確做法3
食材
藕 300克
澱粉 100克
蔥 20克
蒜 15克
花椒 5克
幹辣椒 6克
生抽 8克
孜然粉 10克
方法/步驟
準備材料。
藕去皮洗淨切粗絲放入水盆中泡至5分鐘以上。將藕條撈出控水放入盆中加入澱粉，輕輕拌勻。
鍋內倒適量油，轉中小火，待油溫熱，一個個下入藕條，炸至金黃色。
鍋內留少許底油，放入蔥段蒜片花椒幹辣椒炒出香味，放入炸好的藕條。
翻拌均勻即可
乾煸藕絲就做好啦，酥脆酥脆噠。
