乾煸藕絲怎麼做好吃法大全

乾煸藕絲怎麼做好吃法大全，乾煸藕絲很多人都喜歡吃的一道菜系，讓人流連忘返，我們可以根據自己的口味加入一些食材，下面就一起來看看乾煸藕絲怎麼做好吃法大全。

乾煸藕絲怎麼做好吃法大全1

食材展示：蓮藕300克、紅辣椒10克、花椒10克、鹽20克、白糖10克、蔥段10克、熟芝麻5克、醋5克、醬油5克。

切絲泡水：蓮藕去皮洗淨，切成絲，放在鹽水裏浸泡15分鐘左右。

炸藕絲：熱鍋下油，油溫至6成熱時，下藕絲，炸至有些硬時撈出，再次加溫，燒至七八成熱，回鍋復炸至表面金黃即可撈出瀝油。

煸炒藕絲：鍋內留少許底油，下紅辣椒10克、花椒10克煸香，倒入藕絲，調入鹽10克、白糖10克、蔥段10克、熟芝麻5克，淋點醋和醬油後，翻勻起鍋。

乾煸藕絲怎麼做好吃法大全2

食材

藕 適量

白砂糖 適量

南德 少許

孜然粉 一勺

五香芝麻鹽 一勺

花椒粉 少許

味精 一勺

澱粉 3勺

鹽 適量

姜 一塊

大蒜 6瓣

方法/步驟

藕去皮切成條後浸泡在鹽水中15分鐘左右，接着撈起控幹水分。把藕條放在大碗中，加入3勺澱粉拌勻。炒鍋里加入多一些的油，油溫升起後倒入藕條，炸至藕條變硬就可以撈出。取一個小碗，裏面加入適量的白砂糖、一勺孜然粉、一勺五香芝麻鹽、一勺味精、少許花椒粉、少許南德攪拌均勻。

再次把藕條倒入油鍋裏復炸一次，直至藕條焦黃，撈出控油。

接着把油倒出去，炸香姜和大蒜後倒入藕條和調味料，翻炒幾下後加入一點蔥花和香菜，翻炒均勻即可出鍋。

乾煸藕絲怎麼做好吃法大全3

食材

蓮藕 550g

芹菜 2根

紅椒 半個

食用油 1勺

澱粉 10克

花椒 一點點

幹辣椒 5個

大蔥 10克（個人口味酌情增減）

生薑 10克

大蒜 20克

鹽 少許

胡椒粉 1小勺

白芝麻（炒熟） 10克

方法/步驟

將蓮藕削皮切絲，在清水裏洗兩三遍，洗去澱粉，浸泡在加了幾滴白醋的'清水裏。芹菜去葉留莖切段，紅椒切絲，大蔥切絲。生薑切絲 ，蒜斜切片，幹辣椒剪成絲。

把藕絲撈出衝下水瀝乾，或者用廚房紙巾吸下水，在盆裏用適量的澱粉抓拌，儘量把澱粉拌得薄而均勻，讓每根藕絲都能拌上。

倒半鍋油在鍋裏，燒開至60度左右，把藕絲均勻下入鍋內炸，炸兩三分鐘後用筷子幫忙把沾在一起的藕絲分開，防止成一坨兒。

保持中火，炸至外皮硬挺有些變黃時撈出瀝油（如果想色澤好，最好用菜籽油炸）。

鍋內油倒出，留少許餘油，放入蔥薑蒜幹辣椒花椒爆香。

下入芹菜段紅椒絲翻炒，並加入少許鹽。

炒至紅椒絲變軟時，加入藕絲，並加入適量鹽和胡椒粉，快速翻炒一兩分鐘關火。

裝盤，灑上炒熟的白芝麻。

甘香脆甜，帶些許的麻辣味，佐酒下飯當零食吃都好。