玉米麩與麩皮的營養價值差異

玉米麩與麩皮的營養價值差異，玉米是現在我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，也是非常常見的，對於吃玉米方面其實大家都有一定的疑問，以下了解玉米麩與麩皮的營養價值差異。

玉米麩與麩皮的營養價值差異1

麩皮，即麥麩，與玉米麩的主要區別如下：

一、營養成分不同

1、麥麩：含有大量的維生素B類，富含纖維素和維生素。

2、玉米麩：玉米麩中不但其粗蛋白含量達19.3%，還含有原料玉米所含有的各種氨基酸。其中：賴氨酸0.63%，蛋氨酸0.29%，胱氨酸0.33%，蘇氨酸0.68%，異亮氨酸0.62%，亮氨酸1.82%，精氨酸0.77%，纈氨酸0.93%，組氨酸0.56%，酪氨酸0.50%，苯丙氨酸0.70%，色氨酸0.14%。

二、營養價值不同

1、麥麩：小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便祕結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨牀常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。

2、玉米麩：玉米麩不應作爲惟一的蛋白質飼料源。因爲該飼料容重輕，對豬的採食量有影響。一般限制在佔整個飼料用量的10%以下。蛋雞、種雞飼料中的玉米麩用量也不應超過10%。此外火雞、種豬、馬及寵物也可酌情使用。

擴展資料：

麥麩的結構膨鬆，適口性可以說無可挑剔了，營養價值也比同等飼料高出不少，其中含有豐富的磷元素、維生素等，粗蛋白的含量佔到十分之一以上，得到了廣大養殖戶的喜愛。

糠麩類飼料中的'使用量之王非麥麩莫屬，對於養殖戶來說，學會合理利用，在牛羊的日糧中適量添加麥麩；但是要注意在炎熱的夏季，在飼餵過程中適當的多喂一些麥麩可以起到清熱降火的作用，但是一定要把握好飼餵量，否則，浪費了飼料是小事，引起尿道結石就得不償失了。

玉米麩與麩皮的營養價值差異2

玉米營養價值有哪些？玉米的作用功效有哪些呢

1、玉米的營養價值

1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認爲，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。

由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質爲脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，吃玉米，可以時不時地炒着吃點，比如做道松仁玉米。

2、煮玉米時間越長，抗衰老作用越好

從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。

2、玉米的養生功效

從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便祕、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

1、健脾益胃

玉米在北方是粗糧，在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。

2、抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

3、防止便祕，防止動脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

4、防癌

玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。

5、美膚護膚

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

6、降糖

玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50-60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用爲宜。

7、通便

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便祕。

3、玉米的做法

1、玉米排骨湯

原料：玉米2根，豬肋排500克，蔥、姜、料酒、鹽、醬油適量。

做法：將排骨焯水，玉米切成小段，蔥切段，薑切片；砂鍋內放水，將排骨放入鍋內，蔥、姜一起放入鍋中，滴入少許料酒，再放入玉米段一同煲制；煲熟後去掉蔥及薑片，加入少許鹽、醬油調味即可。

2、雞蛋玉米羹

原料：玉米粒160克，雞蛋2個，蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100毫升，料酒25毫升，豌豆粒20克，鹽4克，蔥、姜各1克。

做法：鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼；炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；倒入豌豆粒、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。

3、奶香玉米

原料：牛奶250毫升，玉米1根，黃油5克，白砂糖5克。

做法：玉米切成小圓段，將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉爲小火慢慢煮制10分鐘即可。

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玉米的營養價值

玉米爲禾本科一年生草本植物蜀黍的種子，別名玉高粱、番麥、御麥、西番麥、玉蜀黍、苞谷、苞米、珍珠米等。全國各地均有栽培。

【營養成分】

玉米含澱粉、脂肪油、生物鹼、維生素B1、維生素B2，維生素B6、煙酸、泛酸、生物素、玉蜀黍黃素等。

【營養價值】

1、玉米可以調中開胃，適用於慢性胃炎，消化不良，腹瀉等症。

2、玉米有利尿作用，近代常用於尿路結石患者，或慢性腎炎水腫不退病人的輔助治療。

3、玉米含有豐富的脂肪，不飽和脂肪酸，有助於人體內脂肪與膽固醇的正常代謝；含有高量的卵磷脂，對動脈硬化、冠心病、心肌梗死及血液循環障礙等疾病有一定的防治作用。從玉米中提製的玉米油有防治動脈硬化和降低膽固醇的作用，可作爲高血壓病人的輔助治療。此外，因玉米含大量B族維生素，所以能增進食慾，常用於胃納不佳，玉米尚能充飢，作爲機體能量的主要來源。還可造酒、榨油。

【用量用法】

適量。煎湯，煮食，或磨成細粉作餅餌、蒸糕。

【注意事項】

脾胃虛弱者食之易腹瀉。胃寒者不宜多食。

【配方參考】

1、糖尿病：玉米500g，分4次煎服。

2、動脈硬化，冠心病，心肌梗死及血液循環障礙：煮玉米常食；或玉米粉煮糊，油鹽調味常服。

3、消化不良，腹瀉、痢疾：燒玉米，食用；亦可用2份玉米，1份石榴皮，均炒黃研末，備用。每服10g，1日2次。

4、慢性胃炎：玉米、白扁豆各60g，木瓜15g，水煎，飲汁。

5、尿路結石或慢性腎炎水腫：玉米1份，水3份，煎湯代茶飲；或以玉米鬚煎服。

6、高血壓、高脂血症：玉米油烹菜。玉米鬚煎湯代茶飲。

7、胃納不佳：新鮮玉米與少量甜椒同炒，稍加植物油、鹽及調料，服食。

8、高脂血症、動脈硬化：玉米粉適量，冷水調和，待粳米粥煮沸後，調入玉米粉，同煮爲粥。供早晚餐食用。

9、產後虛汗：玉米芯（白色柔軟棉狀物質）量不拘多少，煎湯頓服。

10、習慣性流產：自從懷孕後，每天1個玉米嫩衣（即緊貼玉米粒之嫩皮），煎湯飲之，到將流產月份（即上次流產時期）始，加倍用量，一直服到足月分娩爲止。

11、水腫：玉米60g，水煎服。忌食鹽。