蒸小青龍用冷水還是熱水，小青龍是指澳洲淡水龍蝦，屬於小龍蝦，因爲小龍蝦本身腥味重，富含蛋白質成分，肉質也比較細嫩，在烹飪的時候也有講究，下面講講蒸小青龍用冷水還是熱水。
蒸小青龍用冷水還是熱水1
小青龍是熱水蒸的。水沸騰後小青龍上鍋蒸八分鐘。小青龍是蝦的一種，其營養價值高，而且口感鮮嫩美味，在餐桌上倍受人們的歡迎，而小青龍的做法有很多種，清蒸小青龍，蒜蓉小青龍，鹽焗小青龍等都是常見的做法。
而清蒸小青龍是最爲常見也是最受歡迎的菜餚了，一般來說水沸騰後放入鍋中蒸八分鐘左右就可以了，清蒸前一定要先泡二十分鐘，蒸制的時間不能太長，會使小青龍的肉質變老變柴，影響口感。
蒸小青龍需要多長時間
如果是將龍蝦整隻清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘；如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了，通常大火蒸10分鐘左右即可。清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。
小青龍蝦的功效與作
1、提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
2、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
3、養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
4、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
5、消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
6、補腎虛：:症狀爲“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。7.壯陽：促進性功能、生精助育。
清蒸小青龍的做法：
蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸（蒜頭切碎，用一點油小火炒熟，留在碗里加一點點鹽一起拌勻），鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子裏滾水上先蒸3分鐘，之後再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6-7分鐘即可。
注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順着筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。
金蒜蒸青龍的做法
金蒜蒸青龍的製作材料：
主料：小龍蝦400克,蒜肉,碎瑤柱各適量。
調料：蔥姜水,色拉油,鹽,味精,白糖各適量。
1.小龍蝦宰殺，從頭至尾剖開，用蔥姜水浸泡去腥。
2.蒜肉剁碎，油炸至金黃色；碎瑤柱上籠蒸發，撕成絲，炸至金色。
3.色拉油、鹽、味精、白糖、蒜肉、瑤柱調製金蒜醬。
4.小龍蝦上放金蒜醬蒸製成熟。
金蒜蒸青龍的製作要訣：蒜蓉要擠幹後再炸制。
蒸小青龍用冷水還是熱水2
清蒸小龍蝦最好用冷水，因爲小龍蝦本身腥味比較重，並且富含蛋白質成分，肉質也比較細嫩，冷水下鍋時，水蒸汽會慢慢滲入到龍蝦肉中，使其肉質更加細嫩，並且可以去除其腥味。
但如果等鍋中水燒開後放入小龍蝦，突然的熱氣會讓小龍蝦的肉質變得緊縮，口感也會變老，同時會讓小龍蝦中的腥味鎖在肉質中無法散出，這時清蒸小龍蝦的口感就比較腥，口感也差。
清蒸小龍蝦注意事項
市場上買回來的小龍蝦，一定要將其充分清洗乾淨，蝦線最好提前抽出，以免影響其肉質口感。蒸蝦的時間不宜太長，否則容易將蝦肉蒸老，大火蒸制十分鐘即可。蘸料可以根據自己的口味進行調節。
小青龍有什麼功效
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量爲18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸。
不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的'脂肪含量僅爲0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。
龍蝦中礦物質總量約爲1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
5、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
6、適宜於腎虛陽痿、早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
【避風塘小青龍】
一、準備食材：
小青龍2只、麪包糠300g、蒜頭、蔥頭、生薑、小辣椒、鹽、澱粉、沙茶辣、食用油等。
二、操作過程：
1、用小刷子將小青龍刷洗乾淨；
剪刀從尾部開始，將小青龍剪成對半，小青龍的頭部科員借用刀具剖成對半；
在小青龍有肉的一面，抹上少許鹽醃製，油炸之前再裹上一層薄薄的澱粉。
2、蒜頭、蔥頭剁碎；
冷油下鍋，微火慢炸；
炸至金黃焦香，撈出待用。
3、就用炸蒜頭的油來炸小青龍；
中火，時間不用太長，外殼變紅、肉質變白即可撈出。
4、鍋中留底油，炸香生薑碎；
放入麪包糠翻炒；
麪包糠變金黃之時，將炸好的蒜香蔥香一起放入，放入少許沙茶辣，沙茶辣我用的是廈門陳有香，有鹹味有甜味，不用再添加任何調料。
5、最後放入炸好的小青龍和小辣椒，翻炒均勻，同樣時間不能長，入味就可以出鍋。
麪包糠很脆，蒜頭蔥頭很香，小青龍很是鮮美。
這是一道拿得出手的菜餚，簡單做法，大廚風範，讓你待客倍有面子。
當然家庭聚會也很少不哦。
