可以燉湯的乾貨菌類有哪些

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可以燉湯的乾貨菌類有哪些，很多人對於菌類還是比較喜歡的，而且蘑菇營養價值很高，富含氨基酸和蛋白質，而且脂肪含量很低，還含有真菌多糖，具有保健作用。似乎使得蘑菇儼然成了營養又美味的健康食品代言人。以下看看可以燉湯的乾貨菌類有哪些。

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松茸、茶樹菇、蘑菇、金針菇、香菇、羊肚菌、黑虎掌菌等菌類適合燉湯。羊肚菌中含有氨基酸、蛋白質、脂肪酸、維生素B、維生素E、鈣、鎂等營養素。

菌類植物有哪些

菌類植物有香菇、蘑菇、靈芝、銀耳、金針菇、木耳、冬蟲夏草等。

1、香菇。香菇是一種營養豐富的食物，香菇一直被稱爲“山珍”，它的味道很好，而且含有豐富的人體必需的微量元素。

2、蘑菇。蘑菇是我們日常生活中最常見，蘑菇有着傘形的樣子，其表皮平滑，口感鮮美，對生長環境有很高的要求，森林是蘑菇最好的生存場所。

3、靈芝。靈芝是一種珍貴的中藥，其外觀爲腎形，色澤多爲棕紅色或紫紅色,，在安徽，江西，雲南都有廣泛的栽培。

4、銀耳。銀耳俗稱“雪耳”，通體潔白，晶瑩剔透，口感柔軟有嚼勁，深受人們喜愛，常用於燉湯，有“菌中之冠”之稱。

5、金針菇。金針菇體形修長，通體雪白，是一種非常適合生長的菌類，在國內有許多地方都有種植，可以煮湯，也可以炸，是一種非常美味的蘑菇。

6、木耳。菌類又稱雲耳，品種繁多，外形像人的耳朵，顏色以棕色爲主，潮溼時呈半透明狀，幹後有皮革般的質感。

7、蟲草。冬蟲夏草是一種非常珍貴的草藥，一般生長於海拔3000-5000米的山地。

可以燉湯的乾貨菌類有哪些2

菌類食物的八大養生功效

第一、具有防癌、抗癌作用，能抑制癌細胞的生長。

第二、能促進人體新陳代謝，增強人體的免疫力。

第三、能強身健體、延緩衰老、延年益壽。

第四、它可以增強人體細胞活性，舒筋活絡及增強血管彈性。

第五、益腸胃、助消化，有益於營養吸收。

第六、它能補血提神、抗疲勞。

第七、能降低血脂、膽固醇，能調節血壓，清除血管內壁脂垢。

第八、它還能排毒通氣、美容潤膚、去脂纖體，特別受到女性朋友的青睞。

尤其在冬季，多食菌類食物可有效緩解疲勞，還有清熱解毒、潤肺利尿等功效。

菌類的營養價值

菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

碳水化合物：野山菌中含有豐富的'單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯着提高機體免疫系統的功能。

蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

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羊肚菌乾的好還是鮮的好

各有各的好。

1、從營養角度來看

乾的羊肚菌和新鮮的羊肚菌區別不大，只是經脫水後，乾製的羊肚菌質地會比較乾燥，水分含量相對少很多，但吃之前會提前浸泡，加上其中的蛋白質、纖維素、鈣、硒、氨基酸等營養物質無多大改變，因此彼此營養價值差不多。

2、從食用角度來看

乾的羊肚菌不如新鮮的羊肚菌味道鮮嫩可口，而且食用較爲麻煩，需浸泡膨脹後才能烹飪，但新鮮的羊肚菌保鮮期不長，容易腐壞變質，食用期間也較短。

建議：在春季新鮮羊肚菌上市的時候購買鮮的好，其他季節吃乾的羊肚菌。

羊肚菌越大越好還是越小越好

需根據品種決定。

羊肚菌的大小有品種差異，如同一品種的話，小個的羊肚菌比大個的羊肚菌好一些，太大的羊肚菌就比較老了；另外野生羊肚菌相對於人工的個頭相對較小，顏色相對較淡，但野生羊肚菌香味濃於人工羊肚菌，而且口感更細嫩，不過從營養成分上和食用價值上來說沒什麼區別（因爲羊肚菌完全人工種植尚無法實現，現在是半野生種植，即人工協助其在半野生環境下繁殖生長以增加其產量）。