豆花魚怎麼做，豆花魚q其實是一道從水煮魚演變而來的美食，它雖然沒有紅彤彤的辣油，味道卻一點不屬於水煮魚，那麼在製作這道美味之前又要準備哪些材料呢？下面一起來看看豆花魚怎麼做吧！
豆花魚怎麼做1
食材
龍利魚 1條
內酯豆腐 1盒
雞蛋清 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
生粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
糖 適量
豆瓣醬 適量
火鍋底料 適量
做法
用料
做法
魚內酯豆腐切片，放在碗中待用。
龍利魚片成魚片，將魚片放容器中。
加入鹽，雞精，料酒，雞蛋清攪拌均勻。
攪拌2~3分鐘，上勁後加入生粉，攪拌均勻。
熱鍋倒油，加花椒。
蔥、姜、蒜。
火鍋底料。
豆瓣醬，煸香。
加清水，大火燒開。
5分鐘後加入鹽、糖。
雞精、胡椒粉調味。
加入醃好的龍利魚片。
水燒開後加小米辣，燒30秒出鍋。
將煮好的魚片澆在內酯豆腐上，撒上香菜。
豆花魚怎麼做2
用料
龍利魚 2－3片
雞蛋 一枚取蛋清
內脂豆腐 一盒
香菜 一小把
澱粉 一勺
幹辣椒
大蔥
生薑
蒜
豆瓣醬
白胡椒
花椒（我取了紅花椒和青花椒各一把）
草果
山奈
大料
辣椒粉
豆花魚的做法
魚肉解凍，切片，用蛋清和澱粉以及適量鹽抓勻，醃漬20－30分鐘
醃漬魚肉期間開始浸炸香料：鍋里加入食用油，燒熱後轉最小火，加入蔥段，生薑片以及各種香料，浸炸到蔥段開始轉黑，即可關火撈出香料。重新開火，油里加入幹辣椒和花椒，炸至出香味後撈起花椒和辣椒，鍋子裏的油置於一邊備用
另取一鍋，加入之前做法2的油兩大勺，爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣醬一勺炒至油色紅亮，加水煮沸，水裏加入高湯塊一塊，用鹽和白胡椒調味(有高湯更佳)
等鍋裏湯煮開的時間裏把內脂豆腐從盒裏取出，放入微波爐叮熱，瀝乾析出的水份，切成片放入碗底待用
水開後加入漿好的.魚片，轉中火煮到魚片變色熟透後澆入鋪好豆腐的碗裏
做法2剩下的油燒至冒煙，把之前撈出來的幹辣椒和花椒撒在魚片上，另加入白芝麻和幹辣椒粉，熱油於其上，加香菜點綴，開吃
