你知道超級嫩雞蛋包豆腐的做法嗎？大家都知道雞蛋的營養很豐富，豆腐比較鮮嫩，雞蛋跟豆腐的搭配那簡直絕了！下面是小編幫大家整理的超級嫩雞蛋包豆腐，僅供參考，大家一起來看看吧。
超級嫩雞蛋包豆腐1
超級嫩雞蛋包豆腐
步驟很簡單，新手一學就會，就是整個過程有點長，nice。
用料
超級嫩雞蛋包豆腐的'做法
調醬汁：生抽2勺
蠔油1勺
番茄醬4小勺
雞精1勺
澱粉1勺
1勺白砂糖
1碗清水攪拌均勻
準備好澱粉和雞蛋、豆腐
這個是嫩豆腐，老豆腐太硬做出來不夠嫩。
放在手上切成四塊
要大概這種厚度，太薄的豆腐在裹雞蛋液時容易破。（第二次做在豆腐上撒了點鹽，像煎荷包蛋一樣少量，然後再裹澱粉，這個時候醬汁的生抽可以放1勺）
（第二次做用的是一個雞蛋再加兩個蛋黃，這樣炸出來的豆腐顏色很金黃，新手這種更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）
豆腐切塊裹上澱粉，再裹上雞蛋液
豆腐裹澱粉
鍋中燒油，小火把豆腐煎至兩面金黃。（一邊煎一邊晃動鍋，定型就翻面）
油要多放一點，雞蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火還是太大，就用手把平底鍋擡起來點，不要糊了）
煎好的豆腐
豆腐擺放在平底鍋裏面，倒入調好的醬汁，先中火再小火。（看個人愛好，醬汁的水可以多加點，讓豆腐煮的更入味）
待醬汁快乾時，撒上蔥花即可。（有白芝麻也可以撒點裝飾，中間放根香菜葉，小孩吃飯喜歡泡這個湯，所以湯可以多留點）這個是蘋果手機原視頻，上傳後有點模糊了。
不願意吃飯的小孩一騙就騙來了哈哈哈～
陽光下的顏色真nice
涼拌豆腐做法和前面一樣的步驟，然後豆腐是放入油鍋炸至兩面金黃，配上涼菜的醬汁即可。（這個豆腐要切的薄一些）
上桌很好看
涼菜系列
小貼士
1、炸豆腐要小火，避免容易糊
2、平底鍋多放點油，這樣豆腐容易翻面不粘鍋。
3、大人不喜歡吃甜的，可以少放點白砂糖和番茄醬。
4、新手建議用1個雞蛋2個蛋黃，濃稠的蛋液更好裹豆腐。（用料要根據豆腐來放，15塊豆腐和8塊豆腐用的量肯定不一樣，鹹度和甜度適量調整。）
超級嫩雞蛋包豆腐2
食材清單
清水
料酒少許
水澱粉半小碗
醬油一勺
胡椒粉一勺
鹽一勺
蔥花少許
香腸半根
雞蛋一或兩個
豆腐半塊
製作步驟
步驟1、1.豆腐一分爲二，取半塊將其切成2cm的小丁，這步重在大小相等！
步驟2、2.取半根香腸切小丁，再切少許蔥花備用。
步驟3、3.鍋入水燒開，加少許鹽，下豆腐丁除豆腥味，時間不宜過長！再將豆腐丁撈出瀝乾。
步驟4、4.鍋入油燒熱後，下豆腐丁劃炒，加一勺鹽調味，加半小碗水澱粉（這樣可以使豆腐丁的口感更細嫩），劃炒幾下後盛出備用。
步驟5、5.取一或兩個雞蛋加少許清水，打散成雞蛋液，加清水可使炒出的雞蛋更嫩更鮮黃！
步驟6、6.將炒好的豆腐丁倒入雞蛋液中，攪拌均勻，使每個豆腐丁都裹上雞蛋液。
步驟7、7.鍋入油燒熱，倒入豆腐雞蛋液劃炒，加少許料酒除蛋腥味，再加上一勺醬油調一下顏色。在炒的過程中不要將豆腐炒散，要推着炒！
步驟8、8.倒入香腸丁，加一勺牛肉粉調味，翻炒均勻後即可出鍋。
步驟9、9.裝盤後，灑上少許蔥花，一道蛋包豆腐丁就完成啦！
