大家知道舒芙蕾厚鬆餅的做法嗎？舒芙蕾是法式甜點的經典之作，製作的難度很高，雲絮狀的口感只能保持幾十秒。口感依舊柔軟，做法卻簡單幾十倍的小甜品。下面小編爲你推薦舒芙蕾厚鬆餅的做法。
舒芙蕾厚鬆餅的.做法1
食材清單
雞蛋2個
全脂牛奶 40克
精幼砂糖 30克
玉米油 10克
低筋小麥粉 45克
製作步驟
步驟1、準備好所有材料，玉米油和牛奶可混合放置
步驟2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃里加入牛奶和玉米油的混合物並攪勻
步驟3、將低筋粉過篩兩次，倒入蛋黃混合液中
步驟4、將低筋粉與蛋黃混合液攪勻，做好後的蛋黃糊放在一旁備用。
步驟5、蛋清放在無油無水的乾淨盆中，30克糖分兩次倒入蛋清中，用打蛋器高速打發。
步驟6、直到打發到溼性發泡（即拉起打蛋頭，蛋白會出現細長的彎勾）
步驟7、將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻
步驟8、將拌好的蛋糊倒回蛋白糊中，繼續翻拌均勻。
步驟9、翻拌好的鬆餅糊是細膩有光澤，且有一定支撐度的。
步驟10、厚底鍋用小火加熱，底部刷一層薄薄的油，用深一點的勺子將鬆餅糊舀入鍋中，蓋上鍋蓋，用小火煎到定型，然後翻面繼續煎熟即可。（煎一面鬆餅大概需要4-5分鐘）
小貼士
1、做鬆餅用的蛋白不用完全打發，打發到可以做蛋糕卷的地步就可以了。
2、煎鬆餅的時候要用小火，蓋上鍋蓋，還可以沿着鍋邊倒一湯匙清水，清水不可以直接倒在鬆餅上。
3、等鬆餅定型了再翻面，否則會變形哦。
4、這個方子的份量可以做四個鬆餅。
5、鬆餅上淋蜂蜜，澆淡奶油都非常好吃！
舒芙蕾厚鬆餅的做法2
1、雞蛋蛋清蛋白分離
2、蛋黃中倒入牛奶攪拌均勻
3、篩入低筋麪粉
4、蛋白分三次加細砂糖打發至溼性偏幹一點的狀態
5、取三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻
6、再與剩下的蛋白糊翻拌均勻
7、裝入裱花袋
8、全程開小火，鍋溫熱後在鍋裏抹上一層黃油
8、擠上面糊，淋一點水均衡一下鍋裏的溫度，蓋上蓋子燜2-3分鐘
9、一面煎好後，翻面同樣也是蓋上蓋子燜2-3分鐘。出爐可以撒上一些糖粉
