三鮮火鍋底料配方

三鮮火鍋底料配方，在生活中，很多人都是喜歡喝湯的，而且湯的營養價值是很高的，有一種湯其實就是火鍋來的，那就是三鮮火鍋，小編今天和大家一起來看看三鮮火鍋底料配方的相關資料。

三鮮火鍋底料配方1

一、三鮮鍋底

食材準備：

火腿100克，雞肉100克，平菇半斤，白菜1斤，鹽適量，豬油適量，胡椒粉，味精，老薑，大蔥適量。

方法步驟

1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用;

2、炒鍋放於火上放入豬油燒至5成熱，然後放入平菇，菜心炒一下;

3、接着放入雞肉，火腿，鹽，味精，將蔥，加入雞湯燒沸即成底料。

二、三骨底料

食材準備

豬棒子骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100克，生薑10克，枸杞，大棗，花椒，鹽，大蔥30克，味精15克。

方法步驟

1、豬棒子骨，牛棒骨洗淨敲破，雞爪洗淨，生薑拍爛，大蔥挽結;

2、將豬，牛，雞骨如果焯水後放入清湯鍋中，加入生活湊，蔥，料酒;

3、大火燒開後轉爲小火熬製湯汁呈現乳白，然後去渣，得鮮湯;

4、接着加入雞精，味精，將紅棗，花椒放入鍋中。

三、清湯火鍋底料製作步驟

1、制湯水

將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。

將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工

毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，用水漂淨。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫着筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反覆揉，去淨粘液，用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。

三鮮火鍋底料配方2

配置三鮮火鍋底料需準備以下材料：火腿（100克）、雞肉 （100克）、蘑菇 （250克）、 大白菜（500克）。

調料:鹽（5克）、胡椒粉（1克）、味精（1克）、豬油（煉製50克）。

製作方法如下：

1、先將蘑菇撕成許多片。

2、再把火腿和雞肉焯熟後切成3釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的片。

3、將炒鍋開置中火，把豬油燒至五成熱，放入之前切的平菇與菜心進行翻炒，再把雞肉和火腿均勻翻炒。

4、然後再往裏加入精鹽、雞湯（1000ml）、胡椒麪、味精直至燒沸。再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。

這樣三鮮火鍋底料就完成好了。

三鮮火鍋底料配方3

1、將平菇撕成材料；

2、火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的`片；

3、炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯（1000毫升）、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。

三鮮火鍋底料的做法

三鮮火鍋是菜譜裏的常見菜，三鮮火鍋口味屬於，做法屬火鍋煮菜類，但怎麼做三鮮火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，

菜系私家菜功效：健脾開胃菜譜口味:鹹鮮味製作工藝:煮製作材料

主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克

調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油（煉製） 50克 各適量

製作方法

1、將平菇撕成大片；

2、火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長，2.5釐米寬，0.3釐米厚的片；

3、炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒麪、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。

三鮮火鍋底料配方4

三鮮選擇火腿、雞肉和平菇三樣作爲三鮮主料，再搭配白菜爲配料，鹽、豬油、胡椒粉、味精、老薑和大蔥作爲調料。將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用，炒鍋防禦火上放入豬油，燒至成5成熟，然後放入平菇，菜心炒一下，放入調味料燒成底料即可。

三鮮火鍋底料配方

三鮮火鍋的底料其實搭配方法有很多，比如地三鮮、樹三鮮、水三鮮，其中地三鮮就是蠶豆、莧菜以及黃瓜，也有人說是莧菜、元麥以及菜豆，還有的說法是莧菜、蠶豆和蒜苗。

樹三鮮則是櫻桃、枇杷和杏子，也有地方選用梅子、杏子和櫻桃，還有用妹子、櫻桃、香椿頭。

水三鮮則是用海螄、海豚以及鰣魚，還有鰣魚、鯧魚和黃魚，也有用鰣魚、銀魚和子鯽魚三種。到了東北，地三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒了。說起來三鮮火鍋非常多樣，但還是看個人的口味，綜合搭配來看可以選擇一葷一素搭配一海鮮最美味了。