椒鹽香脆大蝦，大蝦的做法有很種，每種做法都有不同的人喜歡！最簡單常見的做法就是白灼，但是還有更好吃的做法相信大家都知道，那就是椒鹽香脆大蝦！你知道椒鹽香脆大蝦怎麼做纔好吃嗎？今天小編就帶你瞭解椒鹽香脆的大蝦的做法！
椒鹽香脆大蝦1
椒鹽香脆大蝦
剛做完，就被男朋友一口嘗一個給嘗完了，實在太好吃了，香香脆脆，欲罷不能。
把洗好的蝦放進碗裏，倒少許（3勺左右）料酒醃製10分鐘。 椒鹽香脆大蝦的做法新鮮大蝦，去頭，用剪刀剪開背部腹部取掉蝦線，用清水洗乾淨。
這時候把蔥、小米椒切成碎末，儘量把蒜切成蒜蓉，放進一個碗裏。
蝦醃製好了之後，把多餘的水倒掉，用廚房紙儘量吸乾蝦上剩餘水分，吸乾以後給蝦均勻的裹上一層澱粉。
用平底鍋放油，開中小火，把蝦全部放進去煎，一面煎一分半後換一面繼續煎同樣的時間，然後把煎好的蝦暫時盛出。
用煎蝦剩餘的油炒香之前準備的蔥蒜辣椒末，接着重新把蝦倒下去翻炒一下，然後撒滿椒鹽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋啦。
椒鹽香脆大蝦就完成啦，蝦殼脆脆的很香。
小貼士
1、椒鹽我用的.味好美椒鹽
2、澱粉不一定要是玉米澱粉
3、蝦頭可以不去，因人而異。想要炒出很乾脆的椒鹽蝦，在下蔥蒜辣椒末炒香的時候油不要剩得太多，還有就是蒜末要儘可能切細，炒的時間長一些沒太多汁水時，再把蝦放進去，這時候還可以繼續翻炒，直到蒜末都炒得乾乾脆脆的。
椒鹽香脆大蝦2
椒鹽大蝦看似是一道複雜的菜，其實只要按照我菜譜中的步驟來操作，即使是廚房小白也能輕鬆掌握，在家宴上可以露一手。
用料
大蝦 10只椒鹽 5g紅椒 半個青椒 半個蒜 3瓣姜 2片鹽 少量料酒 15g白芝麻 一丟丟苦菊（裝飾用） 少量
做法步驟
1、準備食材。
2、蝦洗淨去蝦鬚、蝦槍，開背去蝦線。
3、用少量鹽和料酒將蝦醃製15分鐘。
4、青、紅椒切碎，姜蒜切末備用。
5、在醃製好的蝦下鍋炸之前裹一層薄薄的幹澱粉。（這樣炸出來的蝦皮更脆）
6、鍋中適量的油燒熱，蝦下鍋炸。
7、炸好的蝦瀝油撈出。
8、鍋中留適量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黃）
9、下入炸好的炸翻炒一下。
10、在放入青紅椒碎，翻炒斷生。
11、最後加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。
12、裝盤後撒一點白芝麻，用苦菊裝飾。
13、成品。
14、成品。
小貼士
1、蝦炸的時間長一點，外皮會更脆，但不要炸過，火要掌握好。
2、醃製蝦的時候鹽要少放，椒鹽已經夠鹹。
3、椒鹽的選擇上根據自己平時用的牌子就可以，或者換別的調味料：比如辣椒粉，孜然粉什麼的，根據個人口味選擇。
