花蛤燉豆腐怎麼做?很多人喜歡吃海鮮,因爲喜歡海鮮的鮮味。花蛤是一種貝殼動物,有很多吃法,可以做湯,也可以爆炒,也可以白灼。今天就教你做花蛤燉豆腐,花蛤的鮮和豆腐嫩滑會給你帶來美妙體驗。下面就給你分享花蛤燉豆腐做法。
花蛤燉豆腐做法1
食材清單
花蛤600g
生薑5g
小蔥10g
番茄100g
鹽5g
生抽10g
雞精0.5g
花生油15g
花椒2g
北豆腐250g
製作步驟
步驟1、首先備齊所有的食材。
步驟2、把買回家的,先用清水反覆沖洗乾淨。
步驟3、把沖洗乾淨的',放到一個大一點的盆子裏,加入清水,再加入2克鹽,浸泡半個小時,讓把沙吐乾淨。
步驟4、鍋中倒入適量的清水,把吐乾淨沙的洗淨後,放入鍋中,倒入剩下的3克鹽。
步驟5、蓋上鍋蓋大火燒開,看見全部張口,即可關火,撈出煮熟的,湯留着一會燉豆腐用。
步驟6、這個時候另起鍋,倒入清水燒開後,把切塊的北豆腐進行焯水,煮1分鐘即可,這樣做既可以去除豆腥味,又可以讓豆腐更緊緻不會散。
步驟7、把番茄洗淨後,用刀切塊,蔥姜切絲。
步驟8、鍋燒熱後,倒入花生油,燒至六成熱時,放入花椒小火慢慢炸出香味,放入蔥姜爆香。
步驟9、這個時候加入切塊的番茄,大火繼續翻炒片刻。
步驟10、加入生抽調味調色。
步驟11、大火繼續翻炒至番茄斷生變軟的時候。
步驟12、倒入煮的湯。
步驟13、這個時候加入焯過水的北豆腐。
步驟14、大火燒開後,繼續用中火燉煮10分鐘。
步驟15、這個時候加入煮熟的。
步驟16、加入雞精增加口感。
步驟17、大火繼續煮1分鐘,撒上蔥花即可關火。
步驟18、鮮美無比又營養的燉豆腐就出鍋咯。
步驟19、低脂肪,高蛋白,多吃不長肉肉。
步驟20、成品一
小貼士
1、吐沙小技巧:可以在水中放入冰塊或是不鏽鋼勺子,都可以幫助把沙吐乾淨,時間半個小時到1個小時左右。
花蛤燉豆腐做法2
用料
1斤
豆腐 一小塊
姜 2片
蒜 半頭
大蔥蔥花
小蔥末
乾紅辣椒
花椒
小蔥
料酒
濃縮雞汁
鹽
花蛤燉豆腐的做法
步驟1、買來放鹽水裏泡半個小時,會吐出來很多髒東西
步驟2、這個時候準備其他食材,豆腐切塊,蔥切末,姜切兩片,四個幹辣椒切碎。
步驟3、豆腐倒入沸水焯一下
步驟4、將鍋加熱加一丟丟油,鹽,將這些倒入鍋裏,炒出來香味。倒入,料酒爆炒。
步驟5、將炒的微微打開,加入水,豆腐,雞汁燒開。
步驟6、biubiubiu等燒開了,就大功告成了。
步驟7、切點小蔥末,美一些。哈哈哈湯巨鮮美!
小貼士
雞汁可放可不放,但放了一定有驚喜。
我喜歡吃辣,這樣湯裏的有辣味非常喜歡,不能吃辣就放一個提提味!