用料
小黃魚5條
西蘭花
雞蛋1只
姜1/2小塊
調和油
料酒2大勺
味精
麪粉
生粉
白胡椒粉
鹽
蕃茄沙司
花樣魚排的做法
將小黃魚切頭去尾洗淨
從中間將小黃魚切開,注意別切斷,用刀將中間一根主魚骨剃掉
魚入容器,放入鹽、味精、料酒、薑絲,用手抓拌一下醃製10分鐘
水燒開,將西蘭花焯水1分鐘左右,焯時加入鹽和幾滴油以保持其翠綠
將麪粉、生粉以1:
1的比例和白胡椒粉入盤中拌勻
魚周身拍上拌好的粉
將雞蛋入另一深些的容器中打散,將拍好粉的魚在蛋液中裹一下
鍋入油燒五成熱,下入魚小火中小火炸制
一面炸金黃後翻面炸成金黃色撈出瀝油,放在圍擺好西蘭花的盤中即可