用料
水油麪團
麪粉 200g
水 116g
色拉油 28g
糖 20g
油酥麪糰
麪粉 160g
色拉油 72g
糖餡
白糖 100g
麪粉 20g
糖酥火燒的做法
和水油麪團，把水，油、糖與麪粉混合均勻，覆蓋鬆弛20分鐘以上
糖酥火燒的做法 步驟1
油酥麪糰步驟裏的麪粉與色拉油混合，揉和均勻成油酥麪糰，覆蓋鬆弛20分鐘以上
糖酥火燒的做法 步驟2
將水油麪團均勻按扁，放上油酥麪糰，收攏水油皮保住油酥，收口捏緊朝下，放在案板上
糖酥火燒的做法 步驟3
用擀麪杖擀開成長方形
糖酥火燒的做法 步驟4
將麪皮反面，折三折，覆蓋鬆弛15分鐘
糖酥火燒的做法 步驟5
再輕輕擀開擀薄
糖酥火燒的做法 步驟6
將麪皮順長邊捲起
糖酥火燒的做法 步驟7
分切成均等大小麪糰，鬆弛10分鐘
糖酥火燒的做法 步驟8
取一份麪糰，用手或擀麪杖壓薄
糖酥火燒的做法 步驟9
包入適量糖餡，收口包緊，收口朝下放在案板上，鬆弛10分鐘
糖酥火燒的做法 步驟10
鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成薄餅，將薄餅放在烤盤上，刷蛋液撒芝麻，入預熱至200度的烤箱，中層，烤20分鐘，至表面上色
兒童食譜火燒、酥餅類：油酥火燒
