材料
整雞1只，芹菜，蒜2頭，姜半截(10釐米長)，小蔥5根，香料少許(八角、山奈、桂皮、丁香、茴香)，幹辣椒+花椒(用量根據個人口味決定)，四川辣豆瓣醬，熟芝麻，鹽，味精，食用油
做法
1、將整雞宰成塊，加少許鹽拌勻後下6成熱的油鍋，表面炸熟以後馬上撈起，待用。
2、芹菜切成1釐米長的小段，葉子不要扔，等會一起下鍋。
3、蔥切末，薑切片，蒜剝皮。
4、鍋裏倒油(要多)，燒至五層熱的時候倒入豆瓣醬。
5、炒至水份快乾時，放入姜蒜、幹辣椒、花椒、香料，炒出香味。
6、辣椒顏色開始變深時摻入一飯碗清水。
7、燒開後，加入兩茶勺白糖、鹽，然後倒入炸好的雞，翻炒均勻，大火收汁。
8、汁快乾時，倒入芹菜翻炒幾秒鐘，加入味精、蔥花、芝麻炒勻即可起鍋。
兒童菜譜雞類：京味雞肉卷
