鵝蛋的禁忌人羣，平時在我們的餐桌上，常見的是雞蛋、鴨蛋，但是我們卻不經常遲到鵝蛋。其實這鵝蛋裏也包含着大祕密，鵝蛋裏面富含營養物質，但是這些營養物質，有一些人卻不能吸收並且有害，鵝蛋的禁忌人羣
一、骨折的患者不適合吃鵝蛋。鵝蛋性質壅滯，在骨折期間吃鵝蛋不利於骨折的癒合。
二、肝病的患者不能吃鵝蛋。由於鵝蛋中脂肪膽固醇需要在肝臟中代謝，此時吃鵝蛋會導致肝臟的負擔加重，不利於病情恢復。
三、動脈硬化的人不能吃鵝蛋。因爲動脈硬化的人過多的吃含膽固醇高的鵝蛋，容易導致血壓、血脂升高，容易形成血栓。
四、蛋白質過敏的人羣不能吃鵝蛋。鵝蛋含有一定的蛋白質，如果盲目的吃鵝蛋會導致過敏的症狀出現。
鵝蛋增加膽固醇，一般不建議體質燥熱的患者食用。鵝蛋屬於發物，雖然鵝蛋營養豐富，但是容易誘發疾病復發或加重已有疾病的症狀。部分患者不能進食，如嚴重感染、患者持續高熱、傳染病急性發作、患者嚴重過敏反應、全身皮疹瘙癢、明顯腹瀉、腹痛，甚至明顯肺水腫、喉頭水腫，如果吃鵝蛋，可能會加重這些症狀，加重病情。另外，不建議肥胖患者吃鵝蛋，因爲鵝蛋含有相對較高的熱量和膽固醇，應該選擇低脂肪的食物。
鵝蛋和雞蛋所含物質相似，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，雖然沒有所謂的七大禁忌，但是進食時也存在一定的飲食注意。
過敏者禁食：
鵝蛋含有豐富的蛋白質，平時容易發生蛋白過敏的'人羣禁忌食用，以免發生過敏反應，影響身體健康；
忌多食：
鵝蛋中脂肪和膽固醇含量較高，多食易引起消化不良，產生腹脹、腹痛、腹瀉等消化道不適症狀。尤其血脂、血壓較高的人羣，多吃易升高血脂和血壓，冠心病、胰腺炎、腎功能不全的患者也要避免多吃，以免加重機體負擔，建議此類人羣在醫生指導下進食；
禁生吃：
生鵝蛋中可能含有致病菌，生吃易發生胃腸道疾病，建議煮熟後食用，由於鵝蛋一般都比較大，建議蒸煮的時間適當延長，可以比煮雞蛋的時間增加一些。
鵝蛋性溫，中醫認爲能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
鵝蛋甘溫，可補中益氣;故可在寒冷的節氣裏日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。
鵝蛋的營養價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂;
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
5、鵝蛋中的.維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
孕婦吃鵝蛋的好處
1、孕婦吃鵝蛋可以去胎毒
孕婦在孕期的後兩三個月，一個月大約吃10個鵝蛋左右，可以去胎毒。胎兒出生後，不容易得皮膚病，並且皮膚還比較好。這要歸功於鵝蛋清的功勞，因爲鵝蛋清有去毒，治療瘡瘍的功效。
2、孕婦吃鵝蛋有利於人腦及神經組織發育
不論是雞蛋、鴨蛋還是鵝蛋，其脂肪主要存在於蛋黃中。鵝蛋的蛋黃中就有很豐富的磷脂，並且約有一半都是卵磷脂，因爲卵磷脂有利於人腦和神經組織的發育。所以，孕婦吃鵝蛋的話，就有利於孕婦自身和胎兒的腦和神經發育了。
3、孕婦吃鵝蛋能增強記憶力
在懷孕時期，因身體不適，或周邊環境影響，孕婦容易出現心情煩躁，記憶力下降的問題。這時候，不妨打個鵝蛋，放點白糖攪勻，在早晨蒸熟並空服，可以清腦益智。連續吃5天，就會發現記憶力大大增強。
4、孕婦吃鵝蛋可以防寒氣
在寒冬時節，孕婦不免要受寒氣的侵襲。因爲鵝蛋甘溫，能補中益氣，所以，處於寒冷時節的孕婦不妨吃些鵝蛋，防禦寒氣對身體的侵入。這樣，孕婦也不容易因受寒氣而得感冒等疾病，避免造成身體不適。
5、孕婦吃鵝蛋能補充氨基酸
鵝蛋中含有孕婦所必須的各種氨基酸，維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，以及礦物質鐵、磷和鈣等。其他食物或許也含有豐富的上述營養物質，但是鵝蛋中的氨基酸是完全蛋白質，其礦物質和維生素多含於蛋黃內，都極易被孕婦吸收。這些營養物質被吸收了，才說明孕婦真的補充了此類營養物質。
鵝蛋的藥用價值
鵝蛋去胎毒
專家指出在妊娠後期特別是臨產前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且寶寶對黃疸、溼疹、眼屎等的.概率都會減少。一般適合在懷孕5-6個月吃最好，每天不能超過3只鵝蛋。
促進胎兒大腦發育
鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發育起着重大的作用，特別是對小孩子。所以孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。
健身禦寒
孕婦特別適合在冬天吃鵝蛋，鵝蛋可以補氣，可以幫助身體抵禦寒冷。所以假如要問“孕婦可以吃鵝蛋嗎”，建議你在冬季吃鵝蛋最好!
增強記憶力
記憶力差：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。
