首先將準備好的山藥洗乾淨後切成薄片,黑木耳泡發備用,生薑和辣椒切成絲後放入油鍋中炒香,將山藥和辣椒放進入爆炒,再加入黑木耳、食鹽和料酒、生抽炒熟,可適當的放入一點清水,這樣就做好了清炒山藥。
清炒山藥木耳
食材:山藥350克 ,鹽適量、木耳(發好)250克,小蔥1根
1、木耳發好今後洗潔淨,撕成鉅細合適小片。
2、山藥切片,沒入水中。
3、蔥切成蔥花。
4、鍋子燒熱後倒入油,把山藥迅速濾水,倒入鍋裏大火快速翻炒,緊接着倒入木耳炒兩下。
5、關火,參加蔥花和鹽,借用餘溫再炒兩下就能夠盛盤了。
醋溜山藥
食材:山藥半根(粗的),蒜瓣、幹辣椒三五顆,蔥花,老陳醋
1、山藥切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁
2、菜刀歪斜六十度左右斜切成一個個小段
3、起油鍋,下蒜瓣辣椒爆香,放入山藥翻炒,參加生抽、陳醋、料酒(我用的泡酒釀辣椒裏頭的酒,夠味!),快起鍋時加鹽、味精(我放的蔬菜精,不加味精也能夠)。
4、裝盤撒蔥花
蒸鐵棍山藥
1 、鐵棍山藥到竈火上烤一下把身上的毛烤掉,然後洗潔淨,堵截,上鍋蒸10—15分鐘即可
2 、吃的時候可粘果醬或白糖,隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的,味道也很好
小米山藥粥
食材:山藥約45克、小米50克,白糖適量
1 、備好質料,鮮山藥、小米和白糖。在水中滴入幾滴醋,把山藥洗淨,趁便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下,切山藥時就不會手癢了)
2 、將山藥洗淨剝皮,切成小塊。小米用水洗淨(淘米水洗臉能夠美容哦)
3 、鍋中加1000ml水燒開。放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些,應早下鍋一會)
4 、放入山藥一同煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘。
5 、放入適量白糖調勻即可食用
紅豆山藥糕
紅豆,山藥,白糖
1 、紅豆用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟(留意:是熟軟不是熟爛哦,萬一煮爛了也沒關係只是欠好看),水量與紅豆齊平千萬不要放多了水,甘願少點,一般狀況要重複煮2-3遍紅豆才軟。
2 、煮紅豆時在鍋上面放一個架子把山藥清洗潔淨後放在紅豆上面蒸軟,這樣紅豆熟了,山藥也好了。
3 、紅豆與山藥都軟了之後,紅豆倒入炒鍋加白糖用中火熬一會直至紅豆的水分蒸發(若煮好紅豆紅豆中水基本沒有,加糖後需要加一點水)
4 、鏟子不定時的翻動防止沾鍋。山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用。
5 、取一四方形的容器底部放上保鮮膜防止欠好取出,把壓好的山藥用一半量放至容器中用勺子抹平,再把炒好的`紅豆鋪在抹好的山藥上面,用勺子壓緊實使其表面平整,再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平
6 、待降溫後就能夠去除切塊食用啦。
食材準備:豬排骨(買的時候讓人家給剁好)、山藥、玉米、胡蘿蔔、姜、大蔥、香葉、桂皮、八角、草果、乾薑;
1、排骨先在涼水裏泡20分鐘,這步驟主要是要泡出血水,然後涼水排骨下鍋,加入薑片、蔥段、香葉、料酒,煮10分鐘;
2、煮好後把排骨撈出備用;
3、排骨先放到鍋裏,加開水(水要多加些),放入兩片桂皮、3片香葉、兩個八角、一個草果、一片乾薑;
4、再放入蔥段、薑片,蓋上鍋蓋小火煮2小時;
5、山藥去皮洗淨切菱形塊備用;
6、胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用;
7、玉米洗淨切段備用;
8、在煮的過程中湯表層還是會有浮沫,用湯勺輕輕舀去即可。
9、這是煮了大約兩個小時的`湯,蔥段在表面幾乎看不到了,此時的湯是濃濃白白的,(不喜歡加配菜的,舀到碗裏放鹽就能喝了);
10、加入玉米、胡蘿蔔;
11、再加入山藥,煮10分鐘即可;
12、山藥玉米排骨湯就做好了,在煮的過程中不要放鹽,鹽也不要直接放入鍋中,喝的時候把湯舀出碗再放鹽和香菜即可;
13、這個山藥玉米排骨湯,做法簡單又營養,湯鮮香濃郁,排骨上的肉煮的非常爛,全家人都超級愛喝這個湯,我每隔一段時間就會給家人做一次,我每次都會多做一些,然後在用排骨湯做排骨麪吃,喜歡這個排骨湯的朋友按照上面的做法試試吧。
山藥的功效與作用
山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。
1.健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。
2.滋腎益精
強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
山藥的營養價值
1.山藥所含的`熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化爲澱粉的分解產物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數量較少,幾乎不含胡蘿蔔素。
4.山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥如何選購
在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要鬚毛越多的越好,鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養也更好,最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因爲這可能已經感染過病害,還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅、質量差。
山藥的存儲
如果整支尚未切開,可存放在陰涼通風處。如果切開了,可以蓋上溼布保溼,放入冰箱保鮮或是削皮後切塊,分袋包裝,放在冰箱保鮮。