1-2小時.
一個小時到兩個小時
一般情況下，牛奶這種食物需要我們段很長一段時間，一個小時到兩個小時左右才能把牛腩完全燉熟。因爲牛腩含有非常多的筋，所以想要完全的燉爛，燉熟是非常不容易的。我們必須要燉一兩個小時左右，才能把牛腩燉的完全軟爛，衆所周知，牛腩只有燉的爛一些，口感才能比較好，因此大家千萬要多傾注一些耐心，多等一會。
1.如果我們燉了很久，還是沒有把牛腩完全燉爛的話，那麼可以把茶葉一起放進去燉。我們可以把茶葉放在一個茶包中，然後再加入到燉牛腩的水裏，這樣做可以使牛腩比較容易變爛，而且茶葉的香味也會影響到牛腩，讓牛腩變得越來越香。除了可以往其中加入一些茶葉，也能放入一些幹山楂或者白蘿蔔，效果和目的是一樣的，都可以讓牛腩更快的變爛。
2.在燉牛腩的時候，我們經常會遇到水不夠，需要加水的.情況，但是大家要注意，這時候千萬不要加冷水，因爲如果加太多冷水的話，會使牛腩的質地變得很硬，吃起來口感非常差，我們需要加入一些開水。但是建議大家最好一次性加足水，因爲這樣燉出來的牛腩是最好吃的，中途加水的話，會影響牛腩的口感。
3.燉牛腩的時候最好使用小火去慢慢燉，這樣雖然會延長燉的時間，但是同樣燉出來的牛腩肉質也是非常鮮嫩的。
上文中爲大家介紹了牛腩因爲其質地的緣故，所以一般情況下要燉一個小時到兩個小時左右纔會完全的軟爛。另外就是我們在燉牛腩的時候，可以往其中添加一些茶葉，或者蘿蔔，加快牛腩燉的速度。另外就是燉牛腩的時候，最好一次性加足水。
牛腩怎麼燉好吃又爛
第一步處理牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，用清水把牛腩清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，牛腩切成小塊，在鍋裏面倒入適量的冷水，牛腩冷水下鍋，清水裏面加入生薑片、料酒，等鍋裏面的水燒熱了以後再燉煮五分鐘左右的時間，關火了以後把牛腩撈出來，用溫熱的水把牛腩表面的浮沫給清洗乾淨。
第二步煸炒牛腩。牛腩清洗乾淨以後放在籃子裏面瀝乾水分，鍋裏面倒入適量的食用油，牛腩放進鍋裏面煸炒，注意要用小火慢慢煸炒，等牛腩表面的油脂炒出來。
第三步燉牛腩。取出砂鍋，把牛腩轉移到砂鍋裏面去，蓋上蓋子燉煮，先用大火煮開了以後再轉成中火煮一個小時左右，將土豆、洋蔥、西紅柿等食材清洗乾淨了以後，放在鍋裏面一起燉煮，燉煮一個小時左右，加入一點胡椒粉，就可以直接關火。
牛腩的功效與作用
牛腩可以起到滋養補虛的效果，因爲牛腩中所富含的一些優質蛋白質和氨基酸的種類是非常多的，尤其是其中所富含的一些氨基酸比例，非常符合我們身體中所需要的`一些氨基酸比例，適當的吃一些，可以起到強壯筋骨，補氣血的效果，尤其是對於一些體質比較虛弱的人來說，適當的吃一些可以起到良好的滋補效果。
牛腩中所富含的一些氨基酸種類叫做肌氨酸，它的含量是非常高的，這是在其他食物中所獲取不到的我們吃牛腩就可以適當的補充。適當的吃一些牛腩還可以起到補血養血的效果，因爲牛腩中所富含的一些微量元素和礦質元素含量是非常多的鐵元素，我們知道鐵元素是構成血紅蛋白的重要組成原料，可以促進血液的循環。
牛腩的營養成分
1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛腩還含肉毒鹼。
牛腩高壓鍋壓多長時間
一般來說，將牛腩放進高壓鍋，到出鍋，時間大約爲35分鐘左右，出鍋時牛腩基本已經軟爛，吃起來會很有嚼勁。牛腩放入高壓鍋，蓋好鍋蓋，用大火煮制，時間一般爲15分鐘左右；等牛腩煮開鍋，並有大量蒸汽冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉15-20分鐘關火；等溫度降下來後，慢慢取下限壓錘，然後打開鍋根據自己口味調料，再蓋上鍋蓋燉10-15分鐘就可以了。
牛腩怎麼燉好吃又爛
1、前處理
我們都知道自己在家燉牛腩沒有像飯店裏的那麼好吃，其實，在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層幹芥末，燉的時候沖洗乾淨就可以了。用芥末塗抹過的`牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。
2、好一次性加足
在燉牛腩的時候，好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因爲熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊緻，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。
3、意火候
把牛腩洗乾淨後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鐘左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。
4、一些酒、醋等調料
爲了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。
5、茶葉一同燉煮
爲了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋裏與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。
6、意放鹽等調味的時間
有些人喜歡一開始就加足鹽等調味，須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛，肉質緊縮，所以，放鹽要放得遲一些爲好。另外不要一開始就加醬油，因爲一加，一來顏色不好看，二來醬油略帶苦味，影響湯的鮮美，可以到快要起鍋的時候再加。
7、使用高壓鍋
我們知道高壓鍋更容易把食材煮爛，能節約時間。所以，如果時間比較匆忙，不妨可用高壓鍋進行燉煮，只是注意掌握好火候。
另外，肉要切方塊，不要切得太小。在用高壓鍋燉牛腩時，可以先用另一口鍋讓牛腩冷水下鍋，中火把水燒開去除浮沫濾出盤中，然後把牛腩放進已經燒開水的高壓鍋中，加上香料等調料，蓋上蓋子，然後用大火燒開，再小火燉煮半個小時左右就可以了。
