雞蛋家常做法有哪些

韭王炒蛋、玉米蝦仁炒雞蛋、虎皮雞蛋等等。

雞蛋家常做法有哪些1

一、韭王炒蛋

【原材料】

韭王、雞蛋、鹽、食用油、味精。

【製作方法】

1、先把雞蛋打入碗裏攪勻。

2、韭王洗淨切段，燒鍋放入韭王，並放鹽和味精翻炒至8成熟，剷起過濾掉水分放涼待用。

3、把韭黃放到雞蛋液裏攪勻，油鍋裏放上足量的食用油，把韭王蛋液倒入鍋裏快速翻炒至熟即可。

二、玉米蝦仁炒雞蛋

【原材料】

雞蛋2-3個，新鮮蝦仁少許，蔥、姜、熟玉米粒適量，生抽、鹽、油適量。

【製作方法】

1、將雞蛋磕碎，裝到大碗裏用筷子打勻。

2、放入玉米粒、蝦仁和蔥薑末，加入適量生抽和鹽調味，一起攪拌均勻。

3、炒鍋放適量油，油溫6成熱時將蛋液倒入鍋內，將雞蛋炒熟裝盤。

三、大蔥醬爆雞蛋

【原材料】

雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺，植物油適量。

【製作方法】

1、大蔥剝皮洗淨，雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片。

2、鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用。

3、利用鍋內的餘油炒大蔥，翻炒片刻後加入黃豆醬。

5、用大火翻炒至剛熟即可裝盤。

四、虎皮雞蛋

【原材料】

水煮蛋、油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、生抽。

【製作方法】

1、香蔥1根、水煮蛋3個，八角、大蒜、姜、乾紅辣椒適量。

2、將水煮蛋剝殼後，過油稍炸一下，炸至金黃撈出。

3、鍋中留少許油，放蔥薑蒜、八角、幹辣椒段爆香，再加少許生抽，加少許鹽調味，加小半碗水燒開轉小火收汁即可。

五、愛心火腿煎蛋

【原材料】

雞蛋、火腿。

【製作方法】

1、火腿腸去腸衣 ，從中間一分爲二。切好的火腿腸 ，平面向下 ，弧面向上再從中間一分爲二 尾端留住2~3釐米不切開。

3、待鍋熱，火腿熱後火腿變軟 ，這時將火腿的兩端慢慢的`彎過來 ，形成心的形狀。

4、用牙籤或者麪條，將心尖固定。

5、做好愛心，鍋熱後 ，就將雞蛋打入心形裏。

六、蔥花雞蛋餅

【原材料】

雞蛋、麪粉、蔥花、鹽、水。

【製作方法】

1、雞蛋加鹽打勻，加入麪粉，添水，至濃稠度適中，加入蔥花，攪拌均勻。

2、鍋內抹少許油，將麪糊倒入中央，蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形。

3、兩面煎熟即可出鍋裝盤。

七、煮酒釀蛋

【原材料】

雞蛋2個,酒釀150克,白糖20克,油炸豆腐泡2個,生薑片、食用油各適量。

【製作方法】

1、炒鍋上火,加入少量食用油，燒熱後打入雞蛋，兩面煎黃取出備用。

2、炒鍋中放少許油燒熱後下薑片略炸，加入少量水和酒釀、白糖、油炸豆腐泡，水燒開後放入煎蛋，稍煮一片刻即可盛出。

八、鴛鴦喜蛋

【原材料】

雞蛋6個，肉餡(肥瘦各半)250克，蔥末、薑末各10克,醬油、精鹽、澱粉、味精各少許，水發黃花、木耳、蘑菇各適量，植物油100克。

【製作方法】

1、將雞蛋煮熟後剝去蛋殼，用刀縱切成兩半。肉餡用蔥末、薑末、醬油精鹽、澱粉調和，加適量清水攪拌上勁待用。

2、將攪好的肉餡放在每個切開的蛋上，一半蛋、半餡，使其仍成一個蛋形。

3、炒鍋倒入植物油燒油熱，將做好的蛋放入熱油中先煎有肉餡的一面，待肉餡煎好再輕輕翻過來煎蛋，待蛋呈黃色即取出(蛋肉切勿分家)。

4、油鍋內留少許油，放入黃花、木耳、蘑菇煸炒出香味，將喜蛋輕輕放入，並加少量水、鹽、醬油、白糖稍煮一會兒，最後放味精出鍋。

九、西紅柿炒雞蛋

【原材料】

西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、食用油。

【製作方法】

1、西紅柿切塊。

2、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。

3、起鍋倒入適量油，將打好的雞蛋倒入炒至8成熟盛出備用。

4、再次起鍋倒入些許油，放入西紅柿並加入適量鹽和3勺白糖翻炒至熟。

5、倒入雞蛋一起拌勻，再翻炒片刻即可出鍋。

十、蒸水蛋

【原材料】

雞蛋三隻，鹽、食用油、雞精少許。

【製作方法】

1、將雞蛋打入碗中，加入食鹽和食用油、雞精調勻。

2、準備好兩倍於雞蛋分量的涼開水。

3、將水倒入蛋液中一起攪拌均勻，放入鍋中蒸，先用大火，上蒸汽後用小火蒸，蒸至蛋液凝固即成。

雞蛋家常做法有哪些2

澆汁蛋

用寬油，猛火炸蛋，外焦裏嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。

材料：

韓式辣椒醬，番茄沙司，白醋，青椒，少許糖

做法：

1、將煮熟的蛋剝殼，切成片狀，然後排在盤上。青椒切小丁

2、將白醋，番茄醬，糖，鹽，辣椒醬，少許水調成汁。

3、熱鍋入油，七分熱，把青椒丁炒香，放入調好的汁勾芡，澆在蛋上面就ok啦！

雞絲蛋炒飯

1、將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；

2、雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；

3、蔥洗淨切成蔥花，備用；

4、將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；

5、加入米飯、蔥花

6、撒入蛋絲炒透，即可裝盤。

工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，原料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的`炒飯將更加幹香滑嫩。

火腿蛋炒飯

1、將火腿切成小粒；

2、黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3、蔥洗淨切成蔥蔥花；

4、雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；

5、豌豆洗淨，焯熟，備用；

6、將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。

7、倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。

8、放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。

9、至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。