不用淡奶油的蛋撻竅門，蛋撻是一種營養且美味的食物，若是冷了後可將其直接放在烤箱裏幾分鐘，但不宜過久，以免被烤焦，以下分享不用淡奶油的蛋撻竅門。
準備牛奶和雞蛋，以及少量的澱粉、細白糖。將雞蛋的蛋黃和蛋清分離出來，只用其中的蛋黃。加入牛奶和白糖後根據口味增加少量澱粉，用攪拌器慢慢地打勻，直到看上去是淡黃色的液體就可以了。倒入的時候保持七、八分左右，不要太滿。
不用淡奶油蛋撻竅門
一般加淡奶油的蛋撻，主要是爲了增加蛋撻的口感和奶香味，讓味道變得更加香醇。其實利用牛奶和雞蛋也可以做出來，首先需要準備牛奶和雞蛋，以及少量的澱粉，白糖也可以適量加入，不過最好用細一點的白砂糖。
將雞蛋倒入過濾器中，慢慢地將蛋黃和蛋清分離出來，只取其中的蛋黃後，加入牛奶和白糖。白糖最好是和牛奶以1：5的.比例加入，不要加太多的糖以免破壞蛋撻的香味。加入澱粉可以讓口感更酥軟，適量加入即可。
全部加入後，用攪拌器慢慢地打勻，等顏色看上去是淡黃色的液體就是成品了。將準備好的成品慢慢倒入準備好的蛋撻皮裏即可，注意倒入的時候保持七、八分左右就可以了，太滿容易在烤制的過程中溢出，影響蛋撻的美觀性。
蛋撻液可以不放淡奶油嗎
沒問題，其實用淡奶油口感會更潤滑些，不過所含的脂肪就相對會高點。
基本上用牛奶，蛋黃，砂糖就可以自己製作了。250克牛奶-2個蛋黃-砂糖70g可以根據口味加多少。
另外想更好吃點把雞蛋的味道去掉。可以再加入幾滴香草香精。一瓶大概不到10元，用法跟香油一樣。
蛋撻液的做法無淡奶油
準備好要用的食材，撻皮直接購買，撻水自已做。
雞蛋用雞蛋分離器，只取蛋黃。
將雞蛋黃打入牛奶，用打蛋器均勻打散。
加入白糖打勻，再加入麪粉繼續打勻，打至撻水細膩無雜質。
撻水過篩。
將製作好的撻水倒入蛋撻皮的模具中，七八分滿就行。（蛋皮被壓有點變型了，不影響，烤出來就漂亮了）
烤箱預熱，放入烤箱，上下管，中層，200℃，15-20分鐘，將蛋撻水錶面烤至微微有焦色即可。
注意事項
打蛋撻水的.過程中要慢，儘量打均勻細膩，不要打出泡泡來。時間問題我打得太快了，所以起了好多泡泡。。
我用的是普通麪粉，也可以低筋麪粉。
烤制蛋撻的過程中最好隨時觀看，因爲每個烤箱的實際溫度有差別，烤制時間也不同，以免烤焦。
烹飪技巧
1、可以加一點水果，更好吃！
2、烤到蛋撻上色即可！烤糊了就不好吃了！
3、也可以不加煉乳。
蛋撻液爲什麼要加麪粉
蛋撻液里加麪粉的主要的原因是防止蛋黃中的蛋白質過度變性。一般在製作蛋撻液的時候都會用到雞蛋的蛋黃，蛋黃中的蛋白質一旦過度變性，蛋撻液中會便會出現類似炒雞蛋的物質。
加入麪粉後，麪粉與水結合形成麩質。麩質在空間中的結構類似一層層的漁網。這些“漁網”可以網住蛋黃裏面的蛋白質，防止這些蛋白質受熱過度收縮，變成炒雞蛋。這樣蛋撻芯才能達到糕裝的口感。
也就是說，麪粉使得做蛋撻的成功率大大增加。蛋撻芯不會因爲少許過熱就失敗。
蛋撻液可以不用麪粉嗎
可以不加。
不過，如果不加麪粉的.話，這種蛋撻的芯的口感會比較像蒸雞蛋一樣，口感變得不好。如果不加麪粉，蛋撻液會很脆弱，所以烘烤溫度一定要調低至少20攝氏度。但是這樣蛋撻皮就會不金黃，或者不脆。所以蛋撻皮需要先行高溫烤成，再灌入蛋撻水低溫二次烘烤。
蛋撻的做法
材料：冷凍蛋撻皮、蛋黃、牛奶、淡奶油、低筋麪粉、細砂糖
做法：
1、準備好材料。
2、在一個乾淨的容器裏放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
3、再加入細砂糖，攪拌至融合。
4、在另外一個乾淨的容器裏放入蛋黃，並篩入低筋麪粉，攪拌均勻。
5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可。
7、烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘。
8、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。
蛋撻的熱量
蛋撻是一種高熱量的食品，一般而言，每個蛋撻所含的平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個蛋撻的熱量已經超過一碗米飯的熱量。然而，蛋撻和米飯不同，米飯的熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻的熱量則超過60%來自脂肪
雖然兩者的熱量差不多，但當你食用蛋撻時，你會吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，這會讓你一口接着一口。所以，想要減肥的人不宜食用太多的蛋撻哦，蛋撻有增肥的作用。
