高壓鍋煮生蠔要煮25-30分鐘。
生蠔，俗稱海蠣子、牡蠣等，隸屬軟體動物門、雙殼綱、珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類。
生蠔是人類可利用的重要海洋生物資源之一，爲全球性分佈種類，其含鋅量居人類食物之首，倍受人們追捧。
生蠔不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。
功效作用
生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，具有強肝解毒、淨化瘀血、緩解疲勞等功效。
1、強肝解毒
生蠔中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排出堆積在肝臟中的脂肪，從而提高肝臟的解毒作用，減輕肝臟代謝負擔。
2、淨化瘀血
生蠔的牛磺酸對於因瘀血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有一定的.改善作用。
3、緩解疲勞
生蠔中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能，抑制乳酸的積蓄，幫助疲勞的緩解與體力的增進。另外，生蠔中的牛磺酸與肝糖原不僅可以幫助緩解肉體上疲勞，同時對精神上疲勞的緩解也有較好的作用。
生蠔的保存方法
1、帶殼生蠔
生蠔一般在冷藏的環境中保存，不同類型的.生蠔保存方法有所差別。保存帶殼生蠔需要準備一個泡沫箱，先在箱子底部鋪設冰袋，然後將帶殼的生蠔整齊擺放在冰袋上，之後把箱子放在冷藏區保存。
2、半殼生蠔
半殼生蠔需要冷藏保存，首先要用保鮮膜包裹住半殼生蠔露出的肉質，然後將其放入密封盒中，再統一放到冰箱冷藏區保存。這樣可以抑制細菌滋生，保持生蠔的新鮮度。
3、生蠔肉
如果生蠔已經去殼，最好採用冷凍保存的方法保存。保存時，每個生蠔肉都要瀝乾表面的水分，然後用保鮮膜單獨包裹好，再放入冰箱的冷凍區保存。生蠔肉的保存時間一般在5~7天，保存時間不宜過長。
生蠔該怎樣去清洗。
1、生蠔的外面的外殼部分有的地方是非常鋒利的，所以我們直接用手去清洗生蠔的話很容易使我們的手部皮膚受到傷害，所以建議大家在清洗生蠔之前，先準備一副手套，另外還需要準備一個乾淨的牙刷。
2、在給生蠔去除外殼之前，我們需要將生蠔的外殼進行一下大清洗，而在清洗生蠔的外殼的過程中就不用太過細緻了，只需要找來平時刷菜的刷子刷一下就可以了，然後找來一定的工具將生蠔撬開。
3、把生蠔的外殼和生蠔裏面的肉質部分分開之後，我們需要去生蠔內部的肉質部分，在水龍頭的下面進行一個不斷的沖洗，沖洗的時間越長生蠔就越清潔。
4、大家在沖洗生蠔的過程中，千萬不要耍小聰明，用開水去沖洗，因爲那樣會使得生蠔的肉質部分遭到損害，從而降低口感。
5、爲了去除掉生蠔上面的腥味兒，我們在清洗好生蠔之後，還需要用淡鹽水對生蠔進行一下浸泡，如果覺得這樣的方法還是無法去除腥味，還可以加入一些檸檬汁進去，這樣一來，我們的生蠔就已經清洗好了。
其實在給生蠔清洗的過程中，最主要注意的就是兩個方面，一方面要保證生蠔已經去除掉了腥味，另一方面就是要保證生蠔已經完全清潔了，如果大家要做蒸生蠔的話，也可以用乾淨的牙刷將生蠔的殼的內部刷乾淨。
生蠔生吃怎麼處理？
生蠔可以生吃不
生蠔可以生吃，但需根據情況而定。生蠔在國外經常會蘸醬料生吃，我國這樣的吃法比較少見。主要原因是處理不乾淨會引起人體不適，在一級水域中生長的生蠔所受污染小，適合生吃，其他水域的生蠔建議熟食。
可以用來生吃的生蠔一般要求生長在一級水域；
二級海域的水產品就只適合熟食了；
三級海域一般只能適合游泳，在對食品有規範管理的國家是不可以用這樣的'水域養殖或捕撈水產品食用的；如果是四級海域游泳都是不合適的了，一般這樣的海域只適合做碼頭。
國內有些生蠔號稱能生吃，其實他們屬於淨化蠔。是把微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染不合格的生蠔送到乾淨封閉的水池中進行養殖，直到達到規定的指標再進入市場。即便經過淨化，還是存在很大的風險。
生蠔生吃怎麼處理
1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨；同時取出其肉，放在流水下衝刷洗淨，再將其放回一半的外殼中。
2、檸檬切開，洗淨後，擠出其汁淋在生蠔肉上。
3、將芥末擠在海鮮醬中，生蠔蘸上醬汁即可食用。
生蠔生吃好還是熟吃好
生吃營養更高，熟吃安全性更強。生蠔中含有豐富的營養成分，如：蛋白質、多種氨基酸、維生素、糖元、微量元素等，生吃可以最大程度的保留其中的營養成分，所以生吃生蠔營養價值更高。但是生蠔是一種海洋生物，只有一級海域生產的生蠔纔可以生吃。
生蠔可以煮着吃嗎
生蠔是可以煮着吃的，但是最好是煮熟吃。據介紹，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘纔算徹底殺菌。
所以這些海鮮類的東西需要煮熟透了纔可以放心食用。另外，吃海鮮還要注意，一是不要與水果同吃。吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
最好間隔兩小時以上再吃。二是不要同飲啤酒。海鮮在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。
