黃辣丁一般蒸上十分鐘左右就可以出鍋。
黃辣丁要煮幾分鐘口感最好
黃辣丁一般蒸上十分鐘左右就可以出鍋了。黃辣丁是黃顙魚的別稱，它的營養價值很高，富含極高的膠原蛋白。在蒸煮黃辣丁
之前，要先把黃辣丁魚處理乾淨，再對其進行醃製，放入魚鼓油，醬油等等調味料調味，然後放入蒸鍋上蒸上二十分鐘左右就可以了，一定要注意時間和控制火候，時間太短容易煮生，太長會把魚肉煮爛，因此，掌握好火候是非常關鍵的，也是一門很大的學問，出鍋之後可以將入姜蔥蒜，淋上熱油爆香，這樣清蒸的'黃辣丁味道鮮美，肉質細嫩，直接端上桌就可以食用了。
黃辣丁魚隸屬於輻鰭魚綱、鮎形目、鱨科、黃顙魚屬。是近幾年來中國非常迅速的一種淡水經濟水產養殖類魚品種。它有四對鬍鬚;上頜的鬍鬚比下頜的長，身體上有魚鱗片。背鰭硬脊上有鋸齒狀後緣，胸鰭上的棘比背鰭的長，前後緣可以看到有鋸齒，顏色是黑黃色的。
黃辣丁是一種生活在靜水或者水流比較緩慢的淺水灘中的。他白天藏在水底下或者石頭縫裏，晚上就會出來活躍，尋找食物，是一種雜食性魚類，主要食用的是底棲無脊椎動物；適應性極強，就算是條件十分惡劣的環境都可以很好的生存下來。它的分佈很廣，產量也高，肉質鮮嫩，味道鮮美，沒有肌肉刺，脂肪含量高，最大的大約在1、5公斤左右，是一種常見的食用魚。
黃辣丁屬於小型魚類，生長週期慢，0-2齡一般是其性成熟之前的生長旺盛階段，特別是在1齡的生長是最快的，1-2齡大部分已經性成熟了，2齡之後全部性成熟，之後體長相對會有明顯遞減的趨勢了，體重也增長緩慢了。
黃辣丁怎麼釣
夜釣，選擇挨着水草的釣點，釣餌選擇河蝦或者蚯蚓，釣組2、5號主+1、0大力馬子+一號新關東鉤子，浮漂上插夜光棒，調漂半水調整到夜光棒露一半，釣夜光棒露在水面上，一定要準備好摘鉤器，這種魚吃鉤很死的，用大力馬做子線也是出於這方面考慮，再就是建議備好抄網，夜釣黃顙經常有鮎魚上鉤的。
如何釣黃辣丁
夏季是釣黃顙魚的好季節，黃顙魚又名黃臘丁，部分地區也稱之爲“戈雅”。多在湖泊靜水或江河緩流中營底棲生活，喜歡生活在具有腐敗物和淤泥的淺灘處。白天潛伏於水體底層，夜間浮游至水上層覓食。黃顙魚是一種典型的廣食性魚類，幼魚主要食浮游動物和水生昆蟲的幼蟲，成魚以小魚和無脊椎動物爲食。
一、夏季釣黃顙的選位：白天一般棲息在深水、石洞、草縫，黃昏後便游到淺水區活動覓食，在河水漲水、下雨天匯入新水時，異常活躍。根據黃顙的獨特的生理特性，釣點應選在水電站或水庫泄水閘的兩側的漩渦處、排水口、小河通入大河的流水口、江河中露出水面的大石或土堆等障礙物的兩側。這些地方要求水流湍急，岸邊陡峭，水深在2米以上，水下地形複雜（石塊、雜物、縫隙多）。另外石頭縫隙等複雜地形便於黃顙隱蔽、捕食，因此黃顙在此容易聚集。應選以上的地方爲釣點。
二、夏季釣黃顙的時間：施釣黃顙，在時間上應以夜釣爲主。每年的夏季5～9月，氣溫在20～30℃爲宜。黃昏前後是上魚的高潮：早上凌晨3～6時也是上魚的高潮；晚上的`十時至次日三時前，上魚率較差。若陣雨過後，涵閘、排水口有渾水排出時，下午的17時左右可以開始施釣，陰天、雨天全天可垂釣。
三、夏季釣黃顙的餌料：黃顙喜食葷食、活食，對腥羶味的食物特別感興趣。黃顙非常嘴饞，對水生的水蛭、河蝦、螺肉、蚌肉、陸地上的蚯蚓等較爲偏愛，尤其紅蚯蚓，更是釣黃顙的首選餌料。
四、夏季釣黃顙的方法：釣黃顙的釣法分爲凌晨釣與晚上釣兩種。
1、凌晨釣。在流動的河水中用拋竿底釣，不需要做窩，亦不用漂，鉛墜可略大一些。黃顙魚中鉤的魚訊近似於串鉤釣鯽魚，通常爲竿梢點動幾下，突後回線。黃顙咬鉤的動作大，釣者可憑着竿梢的顫動或通過手感覺，準確判斷出魚是否中鉤。此外，發現黃顙中鉤時，要及時揚竿收線。早晨一般釣到上午8時左右。
2、夜間釣。夜間釣要安全第一，要充分做好準備工作。應穿戴較厚實的長褲、長衣服、厚襪、膠鞋，天黑之前到達釣場，找好釣位。選擇黃顙魚的棲息窩點，平整場地。應備一條溼毛巾，上魚時抓魚方便。黃顙夜間靠嗅覺和觸覺來覓食。穿蚯蚓時（蚯蚓小可以穿2條以上）用釣尖在蚯蚓身上多戳幾個小洞，再將其從中部穿進魚鉤，鉤尖不外露，多餘部分任其蠕動。
黃辣丁的製作技巧
1、黃骨魚處理乾淨。
2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘（因爲黃骨魚腥味較重）。
4、青紅椒洗淨切塊備用。
5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚纔不會粘鍋）。
6、將魚煎至兩面黃色。
7、然後下姜蒜花椒爆香，在魚身淋1勺生抽，半勺老抽。
8、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適合白糖。
9、當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可火。
黃辣丁的製作方法
其實黃辣丁煮的時間和普通的魚是差不多的，雖然它的個頭小，但是它的肉質是比較緊實的，而且稍大一點的`黃辣丁的肉比較厚，所以必須多煮會，把它完全煮熟煮軟爛一些，這樣吃起來的口感纔會好。所以煮黃辣丁不要心急，煮上20分鐘，不僅肉質軟爛，而且湯汁濃稠鮮美。
黃辣丁所含的蛋白質非常高，而且沒有魚鱗，所以用來煮湯是最合適的。煮黃辣丁湯的時候，魚不需要放入油鍋中煎，直接煮就可以了，多放一些蔥薑蒜和料酒去腥即可。爲了使這道湯更好喝，營養以及口味更豐富，還可以在湯里加入一些配菜，比如嫩豆腐，雞蛋，木耳等等，加入這些配菜之後，黃辣丁湯就更加美味營養了。
紅燒黃辣丁的製作方法，其實和製作普通紅燒魚的方法是一樣的，只不過可以省掉煎魚的過程。當然如果想煎一下再燒，也是可以的。紅燒黃辣丁建議用啤酒以及冰糖，這樣做出來的口感會更好，而且加入冰糖之後，上色會更好看，不論是顏值還是口味都可以提升。
幹鍋蝦，幹鍋牛蛙大家都吃過，那麼幹鍋黃辣丁吃過嗎？其實用黃辣丁製作的幹鍋真的非常好吃。幹鍋的製作主要是參考了川菜，用辣椒，豆瓣醬，蠔油，鹽，味精等一些調味料，加上幹鍋底料進行炒制，並配上一些蔬菜，散發着非常濃郁的香氣，尤其是重口味的人特別愛吃。
關於黃辣丁的烹製方法，相信通過今天的分享，應該學會好幾種了吧。其實黃辣丁的味道和營養價值，超過很多魚，所以想補充營養，又不想發胖，但是又擔心魚腥味的小夥伴，選擇吃黃辣丁是最好的，吃過之後，就會被它的味道吸引了。
