紅燒茄子要過油嗎，茄子是一種家喻戶曉的日常蔬菜，因爲口感好備受人們的喜歡，而且茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，適合老年人和肥胖者吃，那麼紅燒茄子要過油嗎？
紅燒茄子要過油嗎1
紅燒茄子要過油嗎
紅燒茄子不一定要過油，但是製作紅燒茄子要過油後，味道纔會更加好。在製作紅燒茄子的時候注意一下幾點，可以使製作出的茄子味道更加好：
1、茄子切好後先用鹽醃製一會，讓茄子吐水，過油之前加入澱粉攪拌均勻，可以節省炸茄子的油;
2、茄子過油的時候一定要用大火，因爲這樣製作出來的茄子不窩油，第二次爆炒的`時候，也可以蓖出一部分的油脂;
3、過油後的茄子就已經熟了，所以在第二次炒制的時候要用大火快炒，以免炒時間長了茄子沒型;
4、在製作紅燒茄子的時候，有時候會用上一些醬料，但醬料通常會帶有鹹味，我們可以添加一些糖，來中和味道。
紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子怎麼做好吃方法如下：
準備材料：茄子、大蒜、甜麪醬、白糖、鹽、澱粉。
1、將甜麪醬與砂糖根據自身口味，加水調和備用;
2、大蒜去皮切碎，茄子洗淨帶皮切成滾刀塊備用;
3、將切好的茄子用鹽攪拌均勻後，再撒上澱粉拌勻備用;
4、起鍋倒油，油熱後分次下入裹了澱粉的茄子;
5、茄子過油後，另起鍋，不加油下入茄子翻炒，出油後將茄子盛出;
6、鍋內留底油，下入蒜末煸香，然後倒入調好的味汁，煮開後加入茄子，翻炒至醬汁微稠發亮，即可出鍋。
通過上述文章，想必大家對於紅燒茄子要過油嗎，以及紅燒茄子怎麼做好吃都有所瞭解了。茄子過油後再炒制會使其口感更加好，不過大家要記住咯，炸過的茄子在第二次炒制的時候一定要使用大火快炒，避免炒制時間過長茄子沒型。
紅燒茄子要過油嗎2
現在生活好了，可以吃到豐富的食材，但在養生和健康上來講，還是多吃應季的菜比較好，這個時候就該吃這個季節的菜，其實這個這個季節的菜還是很多的，有絲瓜、豆角、辣椒、茄子等，這些都是很常見的一類菜，看似很普通，實際上很有營養，各有各的營養價值，我們不能小看了，若是家裏自己有地的話，一整個夏天都不用到外面買菜吃，這些菜足夠吃了，絲瓜炒雞蛋，絲瓜湯，豆角燒茄子，辣椒炒茄子等，很家常的菜，做法簡單，但都很好吃。
茄子很多人都愛吃，即使到了外面點菜吃飯，我們也愛點上一份茄子吃，茄子做的好的話，口感和肉很相似，有時比肉還要好吃，寧可不吃肉也要吃它，在外面我們最喜歡點菜，可能是紅燒茄子、豆角燒茄子、地三鮮等，而在家裏我經常喜歡做這道茄子菜，那就是醬燒茄子，做出來色澤與衆不同，味道好吃，非常下飯，這種茄子做法，吃起來不油膩，做的時候需要一點油就可以了，很多人喜歡吃茄子，但又怕茄子太吸油，吃起來太油膩，所以經常會放棄自己做，經常在外面點的吃，那爲什麼外面做的就很好吃，不油膩呢？做茄子要有方法。
炒茄子時，需不需要過油？這步操作很重要，只要做對了，茄子做出來一點不油膩，我每次都是這樣做的，不焯水也不過油，將茄子醃製處理，這一步非常關鍵，做好這一步，想要茄子吸油有難，喜歡吃醬燒茄子嗎？趕緊來做得吃。
醬燒茄子
需要食材：茄子、大豆醬、小米椒、姜蒜、生抽、食用油
先將茄子表面清洗乾淨，茄子皮不要去掉了，茄子皮很有營養，然後將茄子切成長條，放入盆中，撒上一些食鹽，揉抓均勻之後，靜置一些時間。
下來將蒜瓣拍碎切蒜末，生薑切薑絲，辣椒可以要可以不要，看自己的喜好。
等到茄子醃製出大量水分之後，下手將茄子上的水分擠掉，再放籃子裏，用自來水沖洗一下，控掉水分，就可以進行炒制了，醃製這步就是我做茄子的小技巧，平常炒茄子很吸油，一定要這麼做，炒出來的茄子格外好吃，入味又不油膩！
炒鍋中加入一些食用油，燒熱後，先將姜蒜放入鍋中，炒出香味後，再放入兩勺大豆醬，翻炒兩下後，將茄子倒入鍋中，大火爆炒，翻炒均勻之後，再加入一勺生抽，再次翻炒均勻，茄子就可以出鍋了，調味品的量，要根據茄子的多少來放入，別放太多免得變得太鹹也會影響口感。
這道醬燒茄子，很下飯的一道家常菜，做法簡單快捷，很適合現在吃，別隻會做紅燒茄子了，換換不同的吃法，口感不同，每天都有新感覺，在做茄子的時候，無論以後做什麼茄子菜，都可以這麼做，將茄子提前醃製，然後擠掉水分，這樣炒出來的茄子一點不油膩，非常好吃，以後再也不用到外面點茄子吃了。喜歡吃茄子的朋友，來做做看吧。
