赤松茸怎麼吃最好最有營養新鮮，赤松茸是一種名貴的食用菌，它寄生在赤松樹木的根部， 是松茸的一種，味道鮮美肉質細嫩，營養價值特別高，爲大家分享赤松茸怎麼吃最好最有營養新鮮。
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1、赤松茸炒肉片
赤松茸可以炒着吃再炒的時候可以給他搭配適量的五花肉，把準備好的五花肉洗淨以後，切成肉片加生抽蠔油醃製半小時，再把準備好的赤松茸用清水洗淨切片，在鍋中放食用油加熱以後放五花肉炒出油脂，放蔥花再把赤松茸入鍋一起炒，炒勻以後放生抽蠔油調味再放少量食用鹽炒熟以後直接出鍋就可以。
2、赤松茸燉雞
赤松茸可以和雞肉搭配在一起燉着吃，在需要的時候可以把新鮮的雞肉洗淨以後剁成塊放在乾淨的鍋中加適量清水煮開，然後在去掉浮沫，把雞塊取出以後放在湯鍋中加入洗淨以後的赤松茸，放蔥姜和足量清水一起燉煮，燉好以後加食用鹽調味就能吃。
赤松茸的功效與作用
1、滋補身體
滋補強壯身體是赤松茸最重要的功效，這種食用菌的營養價值特別高，它含有高質量的植物蛋白和十幾種對人體有益的氨基酸，更含有天然多糖和對人體有益的微量元素，人們吃了它以後，能補中益氣，緩解體虛，又能維持身體正常代謝，可增強人類身體素質。
2、預防疾病
赤松茸不但能滋補強壯身體還能預防疾病，因爲它含有的天然多糖降低人體吸收，不能增強人體自身免疫功能日常含有的多種微量元素，在進入人體後還能清除身體內的致癌物質，可防止人體細胞癌變，能讓人體自身抗病能力明顯提高。
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1、松茸雞湯
食材：松茸4個，土雞1只，蓮子40克，幹木耳10克，竹蓀5根，香菇1個，姜3片，鹽少許。
步驟：松茸用瓷刀切片，土雞洗淨剁大塊，木耳提前半小時泡發去蒂，香菇切絲，竹蓀撕去菌裙用淡鹽水浸泡10分鐘。雞塊下鍋，大火煮沸3-5分鐘。將浸泡好的竹蓀剪去蒂部，切成3釐米左右的小段。雞塊撈出後放進砂鍋，依次放入薑片、松茸、竹蓀、蓮子、木耳。中火煮沸後，轉小火燉1-1.5小時。
2、松茸刺身
食材：鮮松茸5個，1碟芥末醬，1碟醬油。
做法：先削除底部的菌根、輕輕用小刀由上朝下颳去表面的泥土，建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。（沒有陶瓷刀和竹片刀，用水果刀代替）特別注意：頭部和身子連接處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質，不要刮掉。新鮮松茸清理特別講究，做刺身吃法，最好不要沾一滴水。用乾淨的毛巾擦拭一遍，一顆完美、整潔的松茸就處理完成了。
水浸溼松茸，會嚴重影響口感和鮮度。用作油煎、碳烤、泡酒等其他用途的松茸，也不能直接將松茸放入水中浸泡。最後切片、拼盤，切片的厚薄依個人口味，薄片味濃。醬油加芥末，醬油宜用海鮮醬油。製作完成後，將拼盤放回冰箱保鮮層冷藏15-20分鐘，口感更加鮮脆。
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松茸食法甚多，燒、炒、煮湯均宜。食用時，鮮甜可口，香味濃郁，食用後餘香滿口，別具風味。
經常食用赤松茸可以有效預防高血壓、糖尿病、心血管疾病、能強精補腎、恢復精力、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、養顏美容、延緩衰老、防治神經系統、緩解精神疲勞、消化系統疾病、降低血液中的膽固醇、預防冠心病、壯陽益腎、具有提高SOD活性。
加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。
擴展資料
人工培育的赤松茸其營養豐富，香味濃郁，脣齒留香，可與野生松茸相媲美，富含多種人體必需氨基酸及維生素，據測定，每100克幹品含粗蛋白29克、脂肪0.66克，碳水化合物54.9克，氨基酸總量19.6克，包含所有人體所必需的氨基酸及其它氨基酸共17種。
還含有人體必需的多種礦物質如磷、鈣、鐵、鎂等。其中維生素PP的含量是甘藍、西紅柿、黃瓜的10倍，蛋白質及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等幾種食用菌都較高，蛋白質含量25.75%，高於其他食用菌蛋白質含量的'平均水平，氨基酸種類齊全，粗纖維含量較高，可以提供豐富的膳食纖維。
子實體中含有K、Na、Ca、P、Cu、Zn、Fe、Mn等多種礦質元素，其中磷和鉀含量較高。含有豐富的皁甙、牛磺酸、總黃酮、多酚、維生素C等多種生物活性物質。
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如何挑選松茸
首先，松茸產地是決定松茸品質和營養的核心要素。產茸區的海拔高度、森林樹種、樹齡、土壤、氣候等因素，均會對松茸的生長產生影響，最好的松茸是來自高海拔無污染的西藏林芝，重慶奇珍堂就可以買到。
第二，松茸越大越有營養，一隻松茸能長多大，由土壤的養分和菌絲的品質共同決定，所以松茸越大，營養越充足，食用帶來的養生效果也就更好。同時，大規格的松茸其實是非常珍貴的，15公分以上的大松茸更是難得一見的珍品，在日本，只有皇室和社會地位極高的人才有資格吃。
松茸自身在滿足上述標準的情況下，消費者自行購買鮮松茸產品時還需注意以下幾點。
第一，要觀察顏色，發黃的松茸或許已經變質，或是被加入了亞硫酸鹽，對人體是有害的。
第三，觀察品相，必須吃飽滿的壯茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整營養，品質很差；
第四，看水分，市面上有的松茸泡過水，這不僅會影響口感，且在松茸保鮮的過程中，水分會破壞鮮松茸的纖維和活性營養，從而影響品質。
一支高品質鮮松茸的鑑定，涉及的標準非常多，消費者在購買松茸時，用以上標準來鑑定松茸的品質是非常重要的。考慮到涉及松茸品質的每個因素，才能夠買到優質的松茸，得到最好的滋補效果和最高的性價比。
