芹菜的保鮮方法， 芹菜是我們生活中很常見的一種蔬菜,它的熱量也不是很高,而且裏面還含有許多不同的成分,,經常吃點芹菜還能達到我們減肥瘦身的作用,下面是芹菜的保鮮方法。
芹菜的保鮮方法1
1、貯藏特性
芹菜的耐寒性僅次於菠菜，可以在-1～-2℃條件下微凍貯藏。溫度過低，萊體容易受凍，解凍後不能恢復到新鮮狀態。也可以在0℃冷庫中貯藏，—般可以貯藏2～3個月。芹菜萎蔫是引起芹菜變質的重要原因之—，所以最好將芹菜置於高溼環境中貯藏，相對溼度以98%～l00%爲宜。
冷庫貯藏中，用帶孔的塑料膜襯墊的木箱或開口的塑料包裝袋，可以保持高溼，減少水分損失。貯藏中要求空氣流暢，避免呼吸熱累積。據報道，在0℃和高溼條件下貯藏的芹菜，3%的氧濃度和5%的二氧化碳濃度可以降低腐爛和退綠。
2、品種的選擇與採收
芹菜可分爲實心和空心兩類。貯藏多選擇實心色綠的品種，這種品種耐寒力較強、較耐擠壓，經過貯藏後仍能較好地保持脆嫩的品質。空心類型品種貯藏後葉柄變糠，纖維增多，質地粗糙。貯藏用的芹菜最忌霜凍，遭霜後芹菜葉子變黑，耐貯性大大降低，所以要在霜凍之前收穫芹菜。收穫時要連根剷下，摘除黃枯爛葉，捆把待貯。
3、貯藏方法
(1)凍藏
主要做法是在風障北側修建地上凍藏窖。窖的四壁是用夾板添*打實而成的*牆，厚50～70釐米、高l米。打牆時在南牆牆體中心位置每隔0、7～1米立一根直徑約l0釐米的木杆，牆打成後拔出木杆，使南牆中成一排垂直的通風筒，然後在每個通風筒的底部挖深和寬各10～30釐米的通風溝，穿過北牆在地面開進風口，使每一個通風筒、通風溝和進風口連成一個通風系統。
在通風溝上鋪兩層秫秸，—層細上，把芹菜捆成5～10千克的捆，根向下斜放在窖內，裝滿後在芹菜上薄薄覆蓋一層細*，以不露葉爲度，白天蓋草苫，夜晚取下，次晨再蓋上。以後視氣溫變化加蓋覆*，總厚度不超過20釐米。
最低氣溫在-10℃以上時，可以打開全部的通風系統，-1O℃以下時要堵死北牆外進風口，使窖溫處於-l～-2℃、窖深及覆*厚度視當地氣溫變化而定。窖深一般在80～100釐米。
芹菜的解凍方法與菠菜一樣，可將芹菜取出放在O～2℃的條件下緩慢解凍，使之恢復新鮮狀態。也可以在出窖前5～6天拔出南側的陰障改爲北風障，再在窖面上扣上塑料薄膜，覆*化凍一層鏟去一層，留最後一層薄*，使窖內芹菜緩慢解凍。
(2)假植貯藏
其方法很簡單，比較粗放的方法是將芹菜連根拔起，捆成l、5～2千克或5～10千克的菜捆，將萊捆擺在貯藏溝或棚下，捆間留有間隙，以利於通風換氣。
另一種方法是將芹菜連根拔起，一棵棵緊緊擺在溝內或棚下的畦中，或將芹菜一棵棵栽在*中，株與株之間留有—定的空隙。栽植方法貯藏期最長;捆紮的方法貯藏量雖多，但捆中心部位溫度較高，芹菜容易黃化腐爛，貯藏期短;單棵擺放的方法貯藏期介於兩者之間。爲了加強通風換氣，常在芹菜四周用竹竿架起，以防芹菜倒伏並利於通風。
一般假植溝寬l、5米，長度不限。溝的深度依芹菜的高度而定，以利保溫防凍和通風，一般溝深1～1、2米，2/3在地下，1/3在地上。
地上部用*打成圍牆，將芹菜假植於溝內。爲了使溝內通風散熱和防止倒伏，每隔l米左右，在芹菜間豎一秫秸把。芹菜假植後應立即灌水淹沒根部，以後視*壤乾溼情況再灌水l～2次。芹菜入溝後用草苫或在溝頂搭棚、覆*，酌留通風口。以後隨氣溫下降添加覆*、堵塞風口。整個貯藏期維持溝溫0℃左右，防止傷熱或受凍。
(3)冷庫貯藏
冷庫貯藏芹菜，庫溫應控制在0℃左右，相對溼度要求98%～100%。芹菜可裝入有孔的聚乙烯膜襯墊的板條箱或紙箱內，也可以裝入開口的塑料袋內。這些包裝既可保持高溼、減少失水，也沒有二氧化碳累積或缺氧的危險。爲了保持庫內的高溼條件，可在地面鋪放溼麻袋並經常保持其溼潤。
同時還要保持足夠的通風，使庫房溫度均勻。爲了保證箱子周圍的空氣循環，除碼成花垛外，垛間應有通風道，還可在箱子中間加放木板條，如果沒有強制通風條件，芹菜箱子的堆碼不要超過4層，否則呼吸熱散不出會引起傷害。在上述條件下，芹菜可貯藏2～3個月。
(4)簡易氣調貯藏
近年來，哈爾濱、瀋陽等地在冷庫將芹菜裝入塑料袋中用簡易氣調方法貯藏，效果較好。方法是，用0、08毫米厚的'聚乙烯薄膜製成lOO釐來X75釐米的袋子，每袋裝lO～15千克經挑選、沒有病蟲害和機械傷、帶短根的芹菜，紮緊袋口，分層擺放在冷庫菜架上。庫溫控制在0～2℃。
採用自然降氧法使袋內氧含量降到5%左右時，打開袋口通風換氣，再紮緊。也可以鬆扎袋口，即扎口時先插一直徑1、5～2釐米的圓棒，扎後拔出使扎口處留有孔隙，貯藏中不需人工調氣。這種方法可以將芹菜從l0月貯藏到春節，商品率在90%左右。
(5)硅窗氣調貯藏
該方法操作簡便，效果良好。將挑選後的芹菜入庫預冷24小時，然後放入硅窗袋內，紮緊袋口，保持庫溫0～l℃。硅窗袋的規格爲、用聚乙烯塑料薄膜製成長100釐米、寬70釐米的包裝袋，硅窗面積96～110平方釐米，裝量15～20千克。此法可貯芹菜3個月以上。
芹菜的保鮮方法2
一、芹菜如何保存
芹菜不能在太陽底下暴曬，會使蔬菜的水分大量流失，在嚴重缺水的狀態下營養成分也會有所流失，還會影響芹菜的口感。芹菜一次購買的量不能太多，要想留住自身水分，可以將買回來的芹菜放置在比較陰涼的地方，大約能保存一個星期左右。
保存芹菜還可用保鮮膜或保鮮袋，將芹菜整體包裹起來，最好在根部灑一點水，在密封的狀態下，芹菜是可以保存5-7天左右。把芹菜放在冰箱的保鮮室內，溫度不能太低，以免凍傷芹菜，在保鮮室內芹菜也可以保存一個周。如果把芹菜的梗洗淨後，分段放入保鮮盒密封，這樣放在冰箱裏隨吃隨取，保存的時間會久一些，一般可以存放3個周的時間。
還有一種方法，是把芹菜捆成捆，把它們的根部放在水中浸泡，5-7天的時間是可以保存的。
芹菜怎樣保存才能更新鮮
1、冷藏保存
把吃不完的芹菜放進保鮮袋中，留一個小口用於芹菜呼吸，然後放入冰箱冷藏即可，這種冷藏的方法可以保鮮3-5天左右。
2、冷凍保存
先把芹菜切成小段，洗乾淨瀝乾，然後再放進保鮮膜內，排出保鮮膜內的空氣，最後放入冰箱冷凍區進行保存即可。
3、用紙包起來保存
芹菜中的水分是非常豐富的，如果保存不當會使芹菜中的水分流失。想要使芹菜中的水分不流失的話，可以先在芹菜表面噴灑一些水，然後再用紙張把芹菜包起來，放到陰涼且通風的地方即可。這種方法可以很好的保質保鮮，通常可以保存一個星期左右。
4、放水盆保存
先把芹菜用繩子一個個紮起來，然後把芹菜根朝下，放入裝好水的盆裏，通過這種方式可以保存芹菜中的水分，通常能夠保存一星期左右。
二、芹菜含有什麼營養成分
芹菜中富含碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素，能夠促進胃液的分泌，增加食慾。
芹菜的保鮮方法3
第一種、要保留住芹菜的水分，最簡單的方法就是在芹菜上噴點水，然後用乾淨的報紙或者是比較硬的紙將該蔬菜包起來，放在比較陰涼的地方。用這種方法非常的簡單，而且還非常的實用有效，這樣可保存一週左右。
第二種、把芹菜用繩子給紮起來，將根朝下然後豎立在一個不要太大的小水盆裏。這樣可以保持芹菜原有的水分，這樣維持一週左右的時間都不會脫水，而且也不會變幹，能夠一直的保持新鮮。
用這種方法保存，也可以存放比較長的時間。
第三種、用保鮮袋子將包好的芹菜放在冰箱冷藏室裏面，也可以非常容易保鮮幾天。而且想拿出來吃的時候，口感也不會變。
第四種、對於一些經常上班，沒有太多時間做飯，就可以將買回的芹菜先吃葉。然後把剩下的莖清洗乾淨，進行切段，放入保鮮袋或者保鮮盒子裏面，最後封好袋口或盒蓋。注意不要漏氣，然後放入冰箱冷藏室裏面，什麼時候吃什麼時候取出來。
或者將芹菜摘洗乾淨後，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏。用這種方法可以保存兩週到三週左右，但是還是比較建議在新鮮的時候食用，可以減少營養素的流失。
第五種、我們首先將剛買來的新鮮的蔬菜，用塑料袋子包起來進行儲存。要注意的是，我們選用的塑料袋子一定要是那種能把葉子全部包起來的。這樣芹菜放五天到七天左右是沒有問題的，然後再取出來吃的時候仍然是很新鮮的，口感也不會發生太大的變化。
第六種、如果是香芹，我們要先準備一個長方形的杯子，盛裝差不多的清水，然後把一根根的香芹最好直立的放入杯中，就像把花插進花瓶一樣。
然後再用一個塑膠袋將該蔬菜稍微的套住，最後放進冰箱冷藏。用這種方法大約能夠保存三天到五天，想吃的時候用剪刀取下你需要的用量即可。
