煲雞湯的方法，廣東人愛煲湯，但也不是隨便什麼食材一鍋燉，也是要講究時節的，那麼我們在煲湯的時候要怎麼樣才能更好的讓湯汁變的鮮美呢，那以下是關於煲雞湯的方法。
煲雞湯的方法1
如何才能煲出金黃色的濃雞湯（別急，有三個小法寶）的做法
母雞一隻，除了雞翅膀，其它部位的皮全部都剝掉來練油，另外超市雞檔大姐又給了兩塊鴨皮一起丟鍋裏練（如果水不幹蓋上鍋蓋就好，省的到處濺嚇人）（因爲雞油有另外的用處，所以這裏的雞油舀了四炒勺出來）雞油會有點黃黃的，這是法寶之一。
接下來將已洗乾淨控幹水份的雞肉放入鍋中爆炒（我已經很久沒這樣煲雞湯了，平時都是直接水煮汆燙，去浮沫沖洗乾淨另加水再煲）略有香味之後放入拍扁的生薑，淋澆1/2炒勺的料酒翻炒片刻
剛剛燒的開水倒入（涼水也可）中火煮開撇淨浮沫。
今天爲了我的高顏值雞湯，特別買的乾花菇（先用清水浸泡清洗，再用熱水泡發，今天泡香菇的水都被我倒掉了，有不少菜譜皆建議將香菇水留下來放入湯中增加香味
其實這取決於香菇的好壞，我有過因爲香菇水色深而影響湯色的情況，加之今天我要煲的是金色雞湯，保險起見只留下了第四次浸泡了香菇的水，色淺味微香）先放入電壓力鍋中按煮粥鍵煲1個半小時。
今日高顏值雞湯的法寶之二：南瓜小貝，聽說這個南瓜口感不錯
攪打成碎粒。
將南瓜粒加入到剛剛已經煲了1個半小時的雞湯裏，是不是黃色了，人爲添加色彩增色不少。
竹蓀的煲湯口感脆脆的`，我很喜歡，剛剛撕開竹蓀包裝袋有點沖鼻子，先用鹽水浸泡半小時左右，然後將竹蓀前面封口處剪掉一小段，再放入清水中浸泡清洗乾淨。
因爲竹蓀無需長時間煲煮，再煲半小時就Ok了，隨着竹蓀和金針菇的加入，這湯會更好看，當然也更好吃
在電壓力鍋中保溫至少呆了兩-叄小時，打開鍋蓋，怎麼樣，這顏值誘惑不，是不是金黃色，蟲草花是第三法寶，這時加鹽調味即可。今天的湯有點油，明天早上等表面凝固了把面上的油舀出來下粉吃。
把油撇開給先生盛一碗，我也盛一碗開始品嚐。
美味可口的雞湯真好喝，我半碗還沒吃完，先生的碗裏已經只剩湯了。我讓先生猜爲什麼今天的雞湯這麼黃，他直到喝完湯才發現碗的南瓜碎粒，湯裏完全喝不出南瓜味兒。今天的晚餐就是一碗顏值與實力並存的美味雞湯。
瞧瞧這湯黃燦燦的可就是面上的油，嘖嘖，有點兒罪惡……
燒開水舀兩勺雞湯麪上的油，下入1小把米粉煮開後舀點雞肉、香菇，放一把豆苗，紅黃白綠黑，看着都賞心悅目。
這麼誘惑的雞湯粉，不可心急，小心燙。
小貼士
煲完了湯纔想起來忘記放沙蔘與幹淮山片一起煲了。等哪天我按這個法子煲個豪華升級版（海蔘、花膠、鮑魚雞湯，就是泡發海蔘太麻煩）現在喝不到真正的金黃色雞湯，我們來添加點食物幫助它變得美美噠！
煲雞湯的方法2
煲營養雞湯的做法
我把雞皮扒光了，儘量把油去掉
下面放了個蒸架，防粘鍋，起鍋就是清雞湯。把整隻雞放入，加入老薑。
黃酒
鹽，一定要放雞身上，水裏不用管。這樣雞不會淡，湯不會鹹。
放入足量的水
放入蔥結
香菇
花椒
紅皮花生
紅棗
我放在電飯煲煮的，按煮飯鍵燒開煮15分鐘，燜1小時。再煮15分鐘，燜至吃的時候拿出來。酥爛的很，出來的湯不會非常油。清湯很好，可以用了煮餛飩，蘿蔔。
小貼士
注意：鹽，一定要放雞身上，水裏不用管。這樣雞不會淡，湯不會鹹。
煲雞湯的方法3
蟲草花煲雞湯的做法
原料如圖。幹蟲草花泡15分鐘後，瀝乾。
半隻三黃雞去皮。
將原料均放入湯煲。
電子煲，慢火煲2小時即可。加少許鹽出鍋。
