什麼是優質碳水化合物，在人們的日常飲食當中就包含了大量的碳水化合物，而且膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，以下了解什麼是優質碳水化合物
什麼是優質碳水化合物1
1、糙米：糙米含有精米所沒有的米糠層和胚芽層，可以改善體質、提高新陳代謝。
2、燕麥片：燕麥中富含大量的具有可溶和不可溶性粗纖維。
3、大麥：大麥中膳食纖維含量較爲豐富，營養含量與其他穀物類似。
4、麥麩：含有大量的維生素B類、纖維素和維生素。
5、玉米：玉米中含有較多的粗纖維，有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等。
碳水化合物：
是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx（H2O）y來表示。由於它所含的氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物。它可以爲人體提供熱能。
食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。
優質碳水是指哪些食物
燕麥
燕麥屬於低血糖的食物，燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維，複雜的典型形態能夠緩慢的釋放能量，讓你維持長時間的動力，尤其這是燕麥粥，又是理想的早餐！
番薯
高纖、複雜的碳水化合物，豐富的β一胡蘿蔔素、鐵質以及維生素C和E，都是地瓜成爲優良的碳水化合物來源的因素
藜麥
藜麥你可能會很陌生，只要你一定會經常在健身文章看到這一個名詞，差不多是被認定是超級食物的藜麥，除了有碳水化合物外，還有含量高的好的脂肪以及完整蛋白質，這讓藜麥的是低血糖的食物，此外藜麥還有高纖維素、維生素和礦物質，幾乎吧你想得到的營養它都有，因此千萬不要錯過！
糙米
糙米保留了粗糙粗糙的表面層（包含皮層、糊粉層和胚芽）。 ，因此相比起白米更富有許多維他命、礦物質和纖維，也因此爲糙米的粗糙性，的製造就其GI價值不高的原因！
豆類
豆子的高纖能增加飽足感，豐富的蛋白質和非常複雜的碳水化合物，可以用非常緩慢的轉變成能量！
全麥麪包
“100%全麥吐司是利用真正的“全小麥粉，而不是用麪粉配上小麥的麥麩皮的全麥麪粉製作；“全麥粉是將小麥直接磨粉，保留小麥所擁有的營養，包含麥麩皮、胚芽、胚乳而且不能再精確控制，因此血糖值低且營養價值高。
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優質碳水的好處
優點
① 、增加肌肉，減少脂肪積聚，改善胰島素敏感性，有更持久的成效。
②、 改善血糖和胰島素水平，減少炎症、降低血壓、改善糖尿病。
③、 改善身體的.血糖管理，降低血壓，降低胰島素水平，從而促進健康長壽。
④ 、能有效治療高血脂，降低心血管疾病的危險
缺點
①、便祕
膳食纖維攝入量下降，體內水份的減少。（建議：每餐都吃低碳水化合物蔬菜, 喝大量的水）
② 、營養不足的可能性
因缺乏維生素。（建議：可以服用不同的維他命補充劑）
③、 甲狀腺激素釋放減少，會使體溫降低，卡路里消耗也很快降低，就是基礎代謝率下降，還會導致脂肪直接儲存。
④ 、皮質醇升高，碳水化合物對於平衡皮質醇很有效。長期的皮質醇居高不下會導致炎症，腎上腺疲勞和最終的代謝紊亂。
⑤、 引起代謝問題，因爲限制碳水化合物，會減少體燃燒脂肪的能力，限制減脂。另外，太高的蛋白質攝入可能會引起代謝問題，
例如氨的激增，會對中樞神經系統有毒性作用。
例：每天攝入230克到250克蛋白質會產生這種情況。
什麼是碳水化合物？
碳水指的就是碳水化合物，包括澱粉和糖類，主要是給人體提供能量，相當於人體的“血包”，每天人體大約60%的能量來自於碳水化合物。 碳水化合物主要分爲5類：葡萄糖、果糖、糖原、抗性澱粉、纖維。不同類型的碳水化合 物在人體內所發揮的作用是不一樣。
首先，從葡萄糖說起。葡萄糖是食物中分佈最廣的一種單糖，也是身體能量代謝的最直接 來源，能夠補充體液和熱量，維持我們身體的活力，所以葡萄糖在醫院運用得非常廣泛。
其次，碳水化合物還有果糖，換句話說碳水化合物絕不單單指米飯，還有水果中的果糖也 是其中之一。果糖是一種單糖，它能夠在肝臟內轉化成葡萄糖，在給身體提供能量。除此之外，果糖有一定緩解疲勞、增強免疫力的作用。
此外，糖原也是碳水化合物一種，它分爲肌糖原和肝糖原，前者主要給肌肉組織收縮時供能，後者則具有調節血糖的作用，糖元在體內酶的作用下，能夠分解爲葡萄糖，爲機體供能。
另外，說到碳水化合物也不能忘記抗性澱粉，它是一種難以被消化的澱粉，它能夠減少 脂類物質的吸收，以及與脂肪酸的合成，同時抗性澱粉還能夠促進礦物質的吸收以及預防便祕，具有一定的瘦身作用，所以大家要明確一點，碳水化合物並不是只能讓人體長胖， 正確食用可以達到又有營養，又減肥的作用。
除此之外，纖維也是碳水化合物，就是常說的膳食纖維，它不僅能遇水膨脹，增強飽腹 感，還能加速食物通過胃腸道的速度，對維持胃腸道的功能有重要意義。 總的來說，葡萄糖、果糖、糖原、抗性澱粉、纖維這五種物質對於我們身體健康都是有益，不過有很多人就會反問了，碳水化合物，它又有哪些作用？
什麼是優質碳水化合物3
碳水化合物是什麼？
碳水化合物即糖類物質，因其含有碳、氫、氧三種元素，其中氫、氧之間的比例又和水相同，所以科學家稱這類物質爲碳水化合物。碳水化合物是人體的主要能量來源。碳水化合物又分簡單碳水化合物與複雜碳水化合物兩種。
我們飲食的一半應該由碳水化合物組成。含有複雜碳水化合物的食物有穀物、豆類、土豆、白薯及一些水果和乾果，它們可爲人體提供必需的維生素、礦物質和食物纖維；含簡單碳水化合物的食物有糖、蜂蜜、普通汽水和一些含酒精的飲料，它們只爲人體供應熱量，不含人體所需的基本營養素。
碳水化合物的作用
和許多營養素一樣，碳水化合物參與生命活動，是細胞膜以及肌體組織的組成部分，而且還能維持正常的神經功能。具體來講，在人體中，碳水化合物的生理作用主要表現在三個方面。
1、爲人體提供熱能
碳水化合物是人的生命活動和生產勞動的動力源泉，是人體最主要的熱量來源之一。人體中所需要的熱量60%～70%都來自於碳水化合物，特別是人的大腦，血中的葡萄糖是其唯一的熱量來源，當血糖過低時，可造成休克、昏迷甚至死亡。
2、構成肌體組織和參與細胞多種代謝活動
在所有的神經組織和細胞核中，都含有糖類物質，糖蛋白是細胞膜的組成成分之一，核糖和脫氧核糖參與遺傳物質的構成。
此外，脂肪氧化時，必須依靠碳水化合物供給熱量，糖不足時，脂肪氧化不完全，就會產生酮體，甚至引起酸中毒。
3、保護肝臟
肝臟是解毒器官。肝臟內糖原充足時，肝臟對由某些化學毒物（如酒精等）以及由各種致病微生物引起的有害物質有較強的解毒能力，可使肝臟免受有害物質的損害，保持肝臟的正常解毒功能。
值得說明的是，碳水化合物的主要來源是豆類、穀類和薯類食物，豆類食物每100克約含40～60克的碳水化合物，其中，大豆含碳水化合物較少，每100克爲25～30克；穀類食物每100克約含60～80克的碳水化合物；薯類每100克爲15～29克。
