港式滑蛋牛肉的做法，雞蛋是一種常見的食材，營養豐富，味道鮮美，吃法也多，特別是有用雞蛋來自作滑蛋，那味道就是一絕啊，而且滑蛋上還可以添加一些其他的食物會更加美味，以下是關於港式滑蛋牛肉的做法。
港式滑蛋牛肉的做法1
別去茶餐廳啦！港式滑蛋牛肉來了~的做法
選擇一塊適合炒制的部位，這裏我們選用真牛館的小米龍（牛後臀肉）。牛肉逆紋切片。
放入以下佐料進行醃製：鹽、糖、醬油、蠔油、胡椒粉、蛋液。
將牛肉快速往一個方向攪拌醃製，使牛肉更有筋道。
在蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻，讓雞蛋更嫩滑。
大火20秒將牛肉煎至五成熟。
加入蛋液，滑蛋必須用小火噢！待蛋液底部凝固，就慢慢往裏推。
成型後撒上蔥花，蛋香肉嫩的滑蛋牛肉就做好啦！
港式滑蛋牛肉的做法2
牛肉滑蛋的做法
牛肉加蠔油，生粉水，醬油，油，醃製
鍋中加油，燒熱，放入醃製好的牛肉，炒到7.8成熟撈出，稍微變色就可以
雞蛋加一點水，一點鹽，打散，平底鍋留油，倒入雞蛋，拿筷子輕輕推，不要翻面
加入炒好的牛肉，雞蛋的熟度按個人口味，喜歡嫩一點的就不要炒太久。加入蔥花就可以
小貼士
我用的是可生食的無菌蛋，所有，雞蛋沒有煮到全熟
港式滑蛋牛肉的做法3
滑蛋牛肉，牛肉滑嫩，雞蛋鬆軟的.做法
150克牛裏脊，順紋切開，逆紋切片。再來拍點薑蓉，把薑汁擠到牛肉裏，薑汁裏含有生薑蛋白酶，能起到類似木瓜蛋白酶（嫩肉粉）的效果，劑量很小，所以，要比嫩肉粉溫柔很多。
再來打5個雞蛋，舀20克左右蛋清進牛肉裏。
先抓勻了，讓這些水分都吃進去了，再來一點胡椒粉，1克左右的鹽，5克生抽，5克料酒，再抓勻了。
直到這些調料都吃進去了，再進去5克玉米澱粉
抓勻後，進去5克花生油，封面，如果不着急的話，可以放進冰箱醃20-30分鐘，會更加嫩滑。
把鍋燒的足夠熱，進去5克油，關火，搖勻了。等溫度降下來了，牛肉再進去，鋪開了，再開火，煎一會兒，翻過來再煎一會兒。
炒到剛熟，就起鍋，有一點粘鍋不要緊的，香……放一邊備用。
雞蛋裏，加入1克鹽和一些蔥花，用蛋抽盡量把蛋白抽碎，到這種，絲滑的狀態就好了。
再把鍋燒熱，燒冒煙了，關火，下油，這次油要多一點，15克左右吧，搖勻了，等溫度降下來了，雞蛋液進去，牛肉也進去。
這時候，左手把住煤氣開關，開火。看到邊上開始凝結了，關火。右手用鏟子，把底部凝結的雞蛋鏟到鍋邊，未凝結的蛋液，自然會留回去鍋裏，再開火，重複上面的操作。
直到沒有了可流動的蛋液，把雞蛋推回到鍋裏，稍微鋪平一下，最後，開火十來秒，就可以裝盤了。
撒上一點蔥花，完成！
這是用了“黃布炒蛋”的炒法，會有層層疊疊的結構，進入口腔，不僅僅是滑嫩，還會有滅絕人寰的鬆軟。
