超市蔬果儲存

超市蔬果儲存，超市裏每天都要擺放很多的蔬菜和水果，因此儲存保鮮就顯得尤爲重要，而且必須要對超市裏的蔬果加強監管,發現有腐爛的就及時去除,以免影響其他新鮮的蔬菜，下面具體看看超市蔬果儲存方法。

超市蔬果儲存1

常溫保管法

像南瓜、馬鈴薯、芋、牛蒡等這樣有堅硬外殼或者果肉比較堅實的蔬菜可以常溫保存。只需保證溫度變化不大，通風情況與溼度適宜即可，沒有什麼特殊要求。

冰冷水處理法

我們都知道，大部分植物吸收二氧化碳，釋放出氧氣，但是對於已經成熟走向變質的蔬菜來說就不是這樣了，反而會釋放出大量二氧化碳，而二氧化碳會使溫度升高，所以像玉米、毛豆、萵苣這樣的菜品千萬不能密封儲存。在水池放滿冰水並將蔬菜浸泡其中，溫度大約降個七八度就可以把水分瀝乾放進冷藏庫儲存了。

冷鹽水處理法

葉菜類菜品極易喪失水分，但是又很脆弱，如果直接放在冰水裏會有凍壞的可能。所以要先放在預冷槽中，用8攝氏度水降溫，然後再投入鹽濃度爲百分之一的零度水槽中，再拿出用零度水沖洗鹽分即可。這樣處理可以讓葉菜類商品具有較長的保鮮期。不易變質。需要注意的是，不要把葉菜蔬菜放在冷水裏時間過長，不然也會凍壞的。

復活處理法

復活處理法顧名思義，就是把像蔥、大白菜及葉菜類等蔬菜放在水中使其吸收水分，看起來飽滿。原本毫無朝氣的蔬菜頓時像剛從地裏摘的一樣新鮮。芥菜、水菜莖的根部放在水中，讓根部吸收水分效果更好，避免了葉子水分蒸發導致更多水分的流失。如果沒有這個條件，在根部噴水，或者使用噴霧器都可以。

直接冷藏法

這種方法適用於已經在工廠處理過的商品，超市進貨後直接貼價標售賣即可。可以放入冷藏櫃直接供消費者選購。

散熱處理法

一些水果在運輸過程中會釋放出大量二氧化碳，使得車內箱內溫度激增，所以要儘快開箱處理，馬上散熱，避免食品腐壞粘連。降溫過後常溫保管即可。

總之，蔬果在進貨後都要第一時間降溫，可以說，高溫就是生鮮的最大敵人。不光要在物理方面予以處理，硬件設施例如冷藏櫃等也要準備齊全。保護水分，避免流失，根部朝下，不要磕壓。空氣流通，乾燥，陰涼的環境最適宜存放果蔬，同時也要保持室內水分，可以在蔬菜上蓋上吸水性比較好的麻布，既保溫又避光，還能吸收多餘水分，可以說是倉儲必備了。

超市蔬果儲存2

超市生鮮蔬菜保鮮妙招

1、可以把蔬菜放進塑料袋裏，將袋口紮緊，置於陰涼乾燥處。此法對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。

2、蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不幹不爛，能存放較長時間；

3、黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會加速腐爛。

4、香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉爲好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。

5、韭菜保鮮：新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裏，就會長時間不幹、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

新鮮蔬菜選購方式步驟

一 看顏色

1、蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；

2、淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的`含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意；

3、如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

二 看形狀

1、形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過；

2、如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

超市蔬果儲存3

生鮮超市蔬菜如何保鮮6大方法：

方法一：室溫儲存法

有硬殼或硬肉的蔬菜，如南瓜、馬鈴薯、芋頭、牛蒡等，可在室溫下保存。只需保證溫度變化不大，通風、溼度適宜，無特殊要求。

方法二：冰水處理方法

我們都知道大多數植物吸收二氧化碳並釋放氧氣，但成熟變質的蔬菜卻不是這樣。

相反，它們會釋放大量的二氧化碳，而二氧化碳會使溫度升高，所以像玉米、毛豆、生菜這樣的菜一定不要存放在密封容器中。

把水池裝滿冰水，把蔬菜浸泡在裏面，溫度可以降低7到8度，排幹水分，然後放進冰箱儲存。

方法三：冷鹽水處理法

多葉蔬菜很容易失去水分，但它們也很脆弱，如果直接放在冰水中，它們可能會結冰。

因此，必須將其置於預冷槽中，用8攝氏度的水冷卻，然後放入鹽濃度爲1%的零攝氏度水箱中，取出後用零攝氏度的水清洗。

這種處理方法使多葉蔬菜有更長的保質期，不易變質，需要注意的是，不要在冷水中放置綠葉蔬菜太久，否則它們會結冰。

方法四：復活處理法

復活處理法，顧名思義，就是把大蔥、大白菜、多葉蔬菜等蔬菜放入水中，吸收水分，使其看起來豐滿，原本毫無朝氣的蔬菜就像剛從地上摘下來的一樣新鮮。

芥菜和水菜的莖部的根被放置在水中，這樣可以使根更好地吸收水分，避免由於葉子的蒸發而損失更多的水分。如果沒有這種條件，可以向根部噴水或使用噴霧器。

方法五：直接製冷法

這種方法適用於工廠加工過的產品，超市購買後可以直接銷售。可放入冰箱，供消費者直接購買。

方法六：散熱方法

有些水果在運輸過程中會釋放出大量的二氧化碳，導致車內溫度急劇升高，所以要儘快打開箱體，立即散熱，避免食物變質和粘連，冷卻後可常溫保存。