幹黃花菜怎麼吃最好，黃花菜又名金針菜，幹黃花菜因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，成了很多人的盤中餐，今天小編就和大家聊聊，幹黃花菜怎麼吃最好。
幹黃花菜怎麼吃最好1
豬腳黃花煲
原料
豬前腳2只、幹黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。
做法
1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗淨血沫備用。
2、乾的黃花菜用清水泡發，洗淨備用。
3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗淨備用。
4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉小火燉3小時左右，至肉酥爛。
把子肉
原料
五花肉、素雞、青菜、幹豇豆、幹黃花菜、花幹。
輔料
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、乾紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法
1、名菜要需輔料配。
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用。
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻塗抹生抽。
4、切1釐米左右厚度的片稍炸。
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜；幹豇豆和幹黃花菜溫水泡發，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆。
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時撈出。
7、加乾紅椒、蔥、姜爆炒。
8、爆炒出香味後加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果。
9、入炸好的肉片和幹豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調味，中火燉15分鐘。
10、15分鐘後加泡發的花幹、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘。
11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋。
木須肉
原料
豬肉 300克、黃瓜 一根、胡蘿蔔 半根、幹黑木耳 數朵(約50克)、幹黃花菜 一小把(約60克)、雞蛋 兩個、蒜 5瓣、食用油、料酒 一勺、
勾芡汁
白糖 1/2勺、鹽 一勺、生抽 一勺、澱粉 一勺、清水 四大勺。
做法
豬肉300克；黃瓜一根；胡蘿蔔半根；幹黑木耳數朵(約50克)；幹黃花菜一小把(約60克)；雞蛋兩個；蒜5瓣；食用油；料酒一勺。
勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，澱粉一勺，清水四大勺。
黃瓜、胡蘿蔔切菱形塊；黃花菜泡發切段；木耳泡發撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺澱粉，一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用；勾兌好芡汁。
油熱後倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。
少許油煸香蒜片後放入肉片翻炒至顏色爲淡粉偏白。
木耳、胡蘿蔔、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。
小貼士
1、黃花菜浸泡時間一定要充足，完全泡透沒有硬芯爲宜。
2、洗木耳的時候放一點澱粉洗得更容易、更乾淨。
3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形後立即盛出，炒老了影響口感。
4、買回來的裏脊放到冰箱裏冷凍稍有變硬後更好切。
今天我們瞭解了幹黃花菜怎麼吃，希望您能通過文章的介紹，學到幹黃花菜的製作方法，這樣就能給自己的家人，帶來新的美味了，並且幹黃花菜的營養價值是很好的，常吃能讓人們更加的健康，所以幹黃花菜是人們最喜愛的一種乾貨。
幹黃花菜怎麼吃最好2
幹黃花菜怎麼做好吃
幹黃花菜的做法大全：炒
幹黃花菜本來就是絲狀，用來炒肉絲和其他一些蔬菜絲搭配非常好。
需要的食材
幹黃花菜50克，胡蘿蔔1根，辣椒1個，豆瓣醬1勺，肉100克，幹木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。
做法步驟
1、在熱鍋中放入油，燒熱後，放入豆瓣醬、八角、蒜薑末，加入肉絲炒至變色。
2、加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘左右。
3、加入黃花絲、木耳絲，繼續翻炒5分鐘左右，最後加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。
小貼士
幹黃花菜的做法不僅簡單還含有豐富的營養，富的粗纖維能促進代謝，起到清熱解毒、清胃滌腸的作用，還可以收到益氣養胃活血的功效。
幹黃花菜的做法大全：燒
由於是幹黃花，所以要經過浸泡，然後用燒的方式讓黃花更入味。
需要的食材
幹黃花菜200克，瘦豬肉絲50克，蔥姜適量，小辣椒、花椒粉半小匙，生抽2大匙，鹽1小匙，老抽半匙，清湯1小碗。
做法步驟
1、黃花菜用溫水泡1小時後，瀝乾水分待用，蔥姜、小辣椒切碎備用。
2、炒鍋倒豆油，等油燒開後，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香，加入花椒粉。
3、炒出香味後放入泡好的黃花菜翻炒均勻，倒入清湯， 開蓋燒製10分鐘左右，繼續翻炒。
4、直到鍋內的水分燒乾，加調味料即可出鍋。
小貼士
1、這裏的清湯可用清水代替，也可加少許雞湯，這樣味道更好。
2、泡製黃花菜，一般要選用溫水泡。
3、炒這道菜時，水份不用過多淋幹;如果完全所泡的水淋幹，這樣炒出來的黃花菜葉道會淡很多。
4、炒時不要加過多的水。
幹黃花菜怎麼做好吃：煮
作爲衆多材料中的一種，雖然用量不會太多，不過依然能爲市場的需要。
需要的食材
鴨血200克，幹木耳10克，萵筍100克，幹黃花菜20克，幹油豆皮30克，金針菇、午餐肉100克，黃豆芽各適量，肥腸100克，百葉100克，黃鱔2條，黃喉100克。
做法步驟
1、將木耳和黃花菜泡發，把海椒剪開。
2、在鍋中放入100毫升的祝無憂燒熱後改小火，把五香油的香料放入慢慢熬。
3、另外準備一個高壓鍋，把一根牛棒骨個升水倒入，加入蔥蒜大火燒開上汽後改小火燉制。
4、把所有的食材洗淨改刀切成規格相當的片備用，鱔魚切絲用料酒、醬油和澱粉醃製。
5、豆瓣醬剁碎末，蔥薑末切末。
6、半個小時之後，油鍋內的材料變成棕黃色，把固形物全部撈出，然後把豆瓣醬、蔥薑蒜末倒入。
7、一次放入豆瓣醬加入麻椒，白糖用小火炒香。
8、依次把木耳、黃花菜，萵筍倒入焯燙，其中黃花菜和木耳可以多煮兩分鐘，萵筍燙一燙就可。葷菜部分，先燙熟的再燙生的，最後燙鱔魚。
9、豆瓣醬炒好之後一次放入胡椒粉、料酒、味極鮮、香醋，最後加入骨頭湯、適量鹽、雞粉熬製，此時可以開中火，湯開了之後把燙好的食材加入(萵筍、豆皮、鱔魚可以後加入)，再次燒開之後可以靜置幾分鐘入味。
10、另外準備一個油鍋，加入少許的油和紅油，用小火將辣椒煸香，出鍋前開大火，將油和辣椒都澆在容器的毛血旺中，加入香菜或者香蔥點綴即可。
製作技巧
1、針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。
2、不宜單獨炒食，應配其他食料。
3、另外應選用冷水發制的較好。
4、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
幹黃花菜怎麼吃最好3
幹黃花菜的功效與作用
解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
健腦抗衰
黃花菜的營養非常豐富，並且有一定的藥用價值，黃花菜裏面有些元素可以健腦，並且有抗衰老的功能，而且還可以幫助人體達到營養均衡的目的。對於神經過度疲勞的現代人類說來，應該大量食用。黃花菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。
清熱解毒明目
黃花菜爲清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作爲病後或產後的.調補品。
降低血清膽固醇
黃花菜可以幫助人體降低血清膽固醇，對於高血壓患者來說，可以幫助他們康復身體，是一種保健蔬菜。
降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
比如更年期綜合徵的女性，經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用。
中醫認爲，小孩肝常有餘，表現爲愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。
抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
涼血止血
黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。
孕婦能吃幹黃花菜嗎
可以吃。
黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更爲有益，因此可作爲孕婦的黃花菜其中含有蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C，營養豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
黃花菜的營養價值
黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。
每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。
結語：幹黃花菜的營養豐富，並且有一定的藥用價值，是養生的佳品，許多人都喜歡吃幹黃花菜，幹黃花菜可以添加在不少菜裏，上文詳細的講訴了幹黃花菜怎麼做好吃法，幹黃花菜的功效與作用以及孕婦能吃幹黃花菜嗎，希望大家能夠記住。
