芫荽的別名叫什麼名字，我們很多人在做飯的時候會用蕪荽來調味，芫荽是一種帶有天然香氣的綠色菜品，它也叫香菜，這種蔬菜不但味香，營養價值也很高，那麼芫荽的別名叫什麼名字呢？
芫荽的別名叫香菜
東北人不知道香菜原來叫芫荽，而在河南人山東人眼裏，香菜是芫荽一個洋氣不常被提起的別名。在中國如此廣大的疆域上，一種植物在兩地人之間就會有這樣讓人咋舌的區別。
實際上，若論起香菜的學名，那還是叫芫荽。芫荽原產地在歐洲地中海等地，傳聞中，西漢張騫把芫荽的種子從西域帶回。現如今，芫荽生長在全國各地，人們發明出了多種多樣的吃法。
芫荽最常被放在湯裏面。羊湯、驢肉湯、牛肉湯、乃至餃子湯， 鹹鮮酸辣的湯裏面點綴一把碎芫荽，這好像是畫龍點睛，又像是菜餚燒好前最後放入的味精。一把芫荽，能讓人對熱湯生起最大的歡喜。
不同的地域，芫荽的長度也會有巨大的差別。在河南山東一帶，你很難見到超過五釐米的芫荽，這些地方，芫荽的用處止於撒在湯上。然而，在芫荽被稱作香菜的東北，香菜的長度經常超過10釐米。在東北的麻辣燙中，香菜和油麥菜、勺菜並列，是被當作一種青菜吃的`。
在中國還有另一種可以生吃的菜，它的名字和芫荽一樣各地有各地的稱呼。五香，或者說荊芥。某些地區，夏天來上一碗涼拌麪條，上面放上幾棵五香菜，這能給人最高的享受。亦或者，把五香菜放在湯麪條裏，當成一種青菜來吃。
五香的味稍微有些辛辣，人們發明出了很多種吃法 。我曾經過炸五香這種吃法，不知他們是怎麼做出來的，嚼起來脆而香，很是好吃。調涼菜時加入一點五香，那種辛辣配上冷菜的涼，能夠消解難耐的暑氣。五香是夏天的菜，冬天你很難買到五香。
對於很多人來說，荊芥纔是五香菜真正的名字。沒辦法，因爲風俗習慣的不同，各地對同一種菜蔬有不同的叫法。如果細分起來，五香指的是另一種植物。這種植物和荊芥長得很香，屬於植物學上的近親，卻是兩種植物。
芫荽、香菜、五香、荊芥，當你離開了家鄉來到了某個大都市，全國各地的人集中在一小塊地域，你真的爲一種植物的叫法而迷亂了。他說這是芫荽，你說這是香菜，標價牌上卻寫着香荽。
也許人們會下意識地覺得，家鄉的名字纔是真正的名字。是的，何止是一種植物的名字，讓人難忘的還有家鄉的地方菜，還有家鄉的風景和故人。食材不管叫什麼名字，燒好的菜餚都填滿了流離人碌碌的飢腸。
芫荽[yán sui]，很多人看到這兩個字可能都要愣一下。確實，在生活中我們見到這兩個字的機會不大，有些地方會叫它的學名，但很少有人能寫出來。更多人的會叫它一個通俗的名字：香菜。
芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。當然，有很多人是不吃香菜的，但很多人到了冬天離不開它，燒個羊肉湯、紅燒魚什麼的，都要撒一點，特別提味。
香菜其實並不是中國本土的蔬菜，它是當年在西漢時期，張騫出使西域時帶回的。所以香菜有異域的味道，也就不特別。或許也正是因爲這種特殊的香味，很多人吃不慣，所以不願意碰它。
在中國不同的省份，大家都怎麼叫香菜呢？貌似在天津、廣西、湖北、山東這些地方，都是叫它香菜的，安徽人叫它芫荽或者芫脆。也有地方叫它鹽細（yanxi）菜，看起來，香菜的叫法真的在全國多種多樣。不過叫它香菜，或許是最通俗的，大家都聽得懂。
芫荽的功效與作用
1、芫荽氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。<本草經疏>
2、芫荽消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。<日用本草>
3、芫荽闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。<羅氏會約醫鏡>
4、胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。<本草綱目>
5、芫荽消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。<嘉佑本草>
6、芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。<醫林纂要>
7、芫荽調食下氣。<食經>
8、芫荽利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。<食療本草>
9、芫荽升散陰氣，辟邪氣，發汗，託疹。陳念祖:化痰。<醫林纂要>
10、芫荽不可久食，令人多忘。華倫雲，患胡臭人，患口氣臭，ni齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。<千金·食治>
11、芫荽治胃寒痛:香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
12、芫荽治眼角膜生翳:種子1--2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子溼脹了，粘連目搜而出。
13、芫荽治嘔吐反胃:鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
14、芫荽治傷風感冒:香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
15、芫荽治麻疹:香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症;或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1--2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
16、芫荽治胸膈滿悶:芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
17、芫荽治消化不良、食慾不振:芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
18、芫荽治呃忒:羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
19、芫荽治痔瘡腫疼與脫肛:香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
20、芫荽治高血壓:用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天爲1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
