醬幹豆腐的做法大全竅門,相信大家都吃過一種零食,叫做香乾,香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品,早已膾炙人口,耐人品味。香乾可製作多種菜餚,以下分享醬幹豆腐的做法大全竅門。
先把豆腐切成小塊,手注意安全哦~
鍋中放油煎一下,有點點焦黃即可
開始調製醬料,我放了茴香醬油和料酒
把醬料沒入豆腐中,收汁即可
我做菜不喜歡放味精,大家喜歡的最後可以放些味精,完美~
蔥薑蒜切碎備用
青椒切細條(切小些好熟且入味)
幹豆腐切菱形(之前最好過下開水,口感好)
雞蛋加少量鹽打散備用
熱鍋入油
雞蛋翻炒下盛出(不要太老)
鍋中再倒入油(不要太少)
入蔥薑蒜翻炒兩(三)秒
倒入青椒
見顏色變深即可做下一步
倒入幹豆腐翻炒片刻
倒入炒好的雞蛋
將豆瓣醬加少許清水調勻入鍋
翻炒均勻後出鍋裝盤。
鍋中放油,加入蔥花爆香,倒入適量的老抽,水(大約會沒過之後要放的幹豆腐的量)
下幹豆腐,翻炒兩下
蓋鍋蓋調中火燜
青尖椒斜切成環
放入鍋中,繼續燜
水快收干時,加入蒜片翻炒
加入適量的水澱粉勾芡,收汁出鍋~
選擇密實的厚豆腐乾4、5塊。
切成自己喜歡的形狀。
起油鍋炸到表面金黃,起泡。
用筷子輕輕翻動兩面,當感覺豆腐乾變輕,變泡的時候,撈出。
鍋裏留少許油,小火放入香料,炒出香味。
倒入炸制好的豆腐乾,放入適量冰糖,翻炒至糖融化,再倒入適量生抽調味。小火翻炒至香味出來,加入開水,沒過豆腐乾。
大火煮開,轉中火,煮到水變少至一半,轉小火,煨乾。
倒入少許香醋提鮮,放入炒香的芝麻拌勻,收汁起鍋。
滴幾滴麻油提香,裝盤。涼了後食用,味道更好。