自熱米飯是誰發明的，在現實生活中，這樣的自熱食物其實是非常方便的，我們出去遊玩時都會攜帶一些這樣的食物，食用起來口感也不錯，下面爲大家分享自熱米飯是誰發明的。
自熱米飯早在70年代就已經出現，但是當時是作爲軍方的軍用技術。到90年代部隊開始普遍裝備自熱軍糧。在08年512地震中我們看到了部隊廣泛使用。民間的自熱米飯是從09年纔開始面向市場。比如四川-得益綠色米飯，等等
自熱米飯用的是什麼“米”爲啥加熱就熟
首先從外觀上看，自熱米飯的大米和普通大米是不一樣的，稻米的形狀是一頭圓一頭尖，尖的那頭是大米胚芽的位置。如果是沒有精製加工的稻穀，尖尖這頭就是它發芽的地方。而人造大米和大米有所不同，它的兩頭都是圓的，這也可以看出自熱米飯中的大米是經過機器加工塑形造出來的。
仔細探究，我們發現原來自熱米飯裏的“米飯”並不是真大米，而是叫作：重組米。對於重組米，相信很多人都很陌生。顧名思義，重組米就是把原材料碎米或者大米粉碎之後，再加入一些配料和食品添加劑，然後經過高溫的擠壓蒸煮熟，之後冷卻，它就變成了重組米。外觀形狀與普通大米相似。內部結構卻發生了很大的變化，使其蒸煮時間比原來的大米要縮短近一倍的時間。
放大後我們可以看出，普通大米的澱粉結構類似我們住的磚瓦房，是一塊塊“磚”堆砌起來的。
而重組米則有點像河邊的碎石灘，大小不一。它們是用澱粉重組加工製成的，不難看出，有的原有澱粉結構已經被破壞。
那麼重組大米對人體會有傷害嗎？我們在配料表中可以看到，凡是重組大米，都會有
單雙甘油脂肪酸酯這一配料，有的還添加其它澱粉。“單雙甘油脂肪酸酯”又是什麼？
這是一種乳化劑，是用於改善食物的口感的，對普通人來說或許沒什麼危害，但對於糖尿病患者和血脂異常的患者，是不能攝入這種含有這種配料的食物的，會使體內的脂肪酸含量增加，提高血脂和血糖。至於營養方面，重組大米的營養價值自然是沒有普通大米的營養高的。
自熱米飯原理
解密自熱米飯發熱包的成分：發明一種多用途自發熱袋，主要就是利用焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽組成一袋，經搓揉可發熱至60℃，可用於冬季取暖、醫療熱敷，加入生石灰、碳酸鈉和水。
溫度可升至120℃用來加熱飯菜或蒸煮食物，溫度保持時間長20分鐘降至100℃，60分鐘後降至60℃。本發明用於冬季取暖熱敷後的材料可以反覆使用，使用後仍可以與生石灰、碳酸鈉混合後，加水升溫，用於加熱食物。
自熱米飯帶有一個發熱包，遇到水後在3-5秒鐘內即刻升溫，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，最長保溫時間可達3小時，很容易將生米做成熟飯。發熱過程無任何污染，而且成本低廉，但有一定的安全隱患。
傳統方便食品需要開水浸泡才能食用，一些特殊人羣，如野外探險、旅遊、部隊以及民警執行任務等，如果沒有開水就無法食用。自熱米飯食用時不用開水，不用火電，撕開外包裝，將裏面自帶的純淨水包倒在發熱包上，水和發熱包自動混合升溫，將米飯和菜餚蒸熟，8-15分鐘即可食用。
教你怎麼吃，自熱方便米飯使用方法
自熱米飯一盒，拆開包裝。將自熱米飯的米飯包取出。
用自帶的勺子頂部劃開米飯包的外包裝。
這樣自熱米飯就拆開啦，接着我們用勺子將米飯拌開，使其鬆軟。
將發熱包放進到自熱米飯底部塑料盒裏，並加入一定量的礦泉水。
將米飯放回原位後等待。
將外包裝殼子蓋好，等待發熱包發熱。
發熱時有咕嚕咕嚕的聲音，這時候注意不要用手碰以免燙傷。
最後將菜包放在自熱米飯飯盒下方，對菜包也進行加熱。
等完全冷卻後，撕掉外殼就可以享受熱騰騰的米飯啦。
電飯鍋煮飯半個多小時自熱米飯爲什麼15分鐘就好
從軍糧到口糧，速食米飯的前世今生
和很多方便食品一樣，自熱米飯最初是作爲軍糧出現的。
早在二戰前，罐頭米飯就已經問世了，在二戰中主要供給軍隊食用，產量很大。
罐頭米飯至今仍有售賣
不過，做好的米飯放久了會出現“回生”問題，罐頭米飯也不例外，所以吃起來並不那麼令人愉悅。當然，現在好多了。
於是，上世紀40年代，美國通用食品公司率先生產出脫水米飯，只需要加入熱水就能復原出熱氣騰騰的米飯。
這一發明也被帶上了二戰戰場。而且今天，我們吃到的自熱米飯，基本也都是在脫水米飯的基礎上改良的。
二戰後，平時不咋吃米飯的美國人沒有了繼續研究的動力，倒是日本人開啓了下一步的“米飯革命”。
畢竟，對於東亞人來說，大米是傳統的主食之一
上世紀五六十年代，隨着日本經濟的發展，帶來女性就業率的提高和單身人口的增加，快速解決一餐飯食，成爲當時日本社會一個迫切的需求。
所以在這一時期，日本發明和改良了不少的速食料理，比如方便麪，比如咖喱塊。
而速食米飯的研發難度顯然要高不少，直到上世紀70年代以後，日本纔出現蒸煮袋米飯、無菌包裝米飯和冷凍/冷藏米飯。
軟罐頭的包裝非常常見，比如咖喱
蒸煮袋米飯也叫軟罐頭米飯，它是將做好的米飯裝入可隔水加熱的袋中，食用時隔水加熱就好。
中國解放軍口糧中的`自熱米飯，其實就是一種軟罐頭米飯。因爲要抽真空，米飯被擠壓成一坨，影響口感，也被叫做“糉子飯”。不過近幾年，口感有了不小的改善。
無菌包裝米飯與軟罐頭米飯類似，不過它是在無菌室中製作、包裝。
冷凍/冷藏米飯就是將做好的飯食，迅速冷凍/冷藏，食用時微波爐加熱就好，最有代表性的就是便利店裏的便當。
自熱米飯裏的大米，不是真正的原裝大米
最近大半年，線上線下爆火的自熱米飯，其實是二戰前就誕生的脫水大米的進化版。
自熱米飯之所以很快就能熟，是因爲在你拿到手之前，工廠已經對大米做過了很多處理。
首先，需要對原料大米進行淘洗、浸泡、糊化（也就是煮熟），有的工藝還會將大米粉碎後再進行“糊化”。
煮好後的大米要進行最關鍵的一部——乾燥。甭管是熱風乾燥還是冷凍乾燥，目的都是將新鮮的米飯迅速脫水，使含水量降到10%以下。
因爲含水量低，在常溫下也可以長時間的儲存。
與此同時，大米中澱粉的分子構型也在發生質的變化，從不容易吸水的“β狀態”，轉變爲容易吸水的“α狀態”，所以也叫“α化米”。這就是爲何方便米飯能夠做到吸水“復原”的原因所在。
有些工藝還會在“α化米”的基礎上再進行膨化，出來的大米復原後口感更好。
說到復原，現在我們都已經習慣了餐盒裏的發熱包，倒水蓋蓋，15分鐘就好。
但在發熱包成本和安全性還沒有現在這麼好的時代，復原脫水大米是真的要自己動手用熱水衝。
1961年，在那個電飯煲都還沒有發明出來的年代，任天堂（沒錯，就是那個做遊戲的任天堂），就發明了跟方便麪一樣，注入開水3分鐘就能即食的方便米飯。
可惜，當年脫水大米的製造工藝不如現在成熟，再加上不是每個人對水量、溫度控制的都會那麼精準，大多數衝出來的米飯都成爲了一碗粥，日本人也吃不慣，失敗。
直到本世紀初期，還有方便米飯的製造商在公司內部舉辦米飯沖泡大賽，來比誰的水量和時間控制的最好，那時候的自熱方便米飯，其實稱不上完全的方便。
經過處理的自熱米飯，營養健康嗎？
處理過的脫水大米，加熱起來確實方便很多。但對比普通的米飯又會發現，自熱米飯的口感和香氣均有所下降。
先來說口感，吃過自熱米飯的人都知道，它沒有普通大米的那種彈，飯粒較小，也很軟。
很多廠商爲了還原大米本來的口感，除了改良工藝以外，也會添加魔芋等輔料，改善口感，增加彈性。
除了口感以外，營養的損失也有存在。
大米飯本身的營養就比較單一，經過事先的浸泡、加熱，營養進一步打了折扣，尤其是易溶於水、不耐熱的B族維生素會損失很多。
而且，α化處理過的大米，消化速度比一般的大米還要快，升糖作用更明顯，對於需要控制血糖的人來說，算不上好事。
還不容忽視的是，自熱米飯裏的配菜。它們經過深度加工，營養損失本來就不小，一般來講，又是口味較重的菜，油、鹽都容易超標。
所以說，自熱米飯作爲一時的應急食物還可以，長期吃的話，無論是口感還是營養，都不是一個太好的選擇。
其實，寫這篇文章的時候，也查閱了很多的論文和資料。
在上世紀80年代的時候，就有論文介紹日本的方便米飯；到本世紀頭十年，也有論文預言，方便米飯將超越方便麪。
然而，直到最近兩年，方便米飯才因爲自熱米飯有一些起勢。因爲相對於便利店裏的冷藏便當，自熱米飯可以常溫下儲存，也可以快遞長距離運輸。
有人說，中國會不會像日本一樣，很多人都以方便米飯爲食？我覺得短時間內還不至於。
自熱米飯口感損失大；冷藏便當受到時間和空間的限制；再就是，中國的人力成本還沒那麼高，路邊餐飲小店在價格上往往很有競爭力。
至於未來，也許勞動力成本越來越高，很多餐廳不得不用機器代替人工的時候，方便米飯也不得不成爲我們的選擇。
