蘋果爆汁雞家常做法，中國人的味蕾還是非常挑剔的，有這道菜寶寶能多吃一碗飯，這道菜裏的肉入口即化，食不厭精膾不厭細，簡單做法讓小白也能輕鬆做好。蘋果爆汁雞家常做法，心動不如行動！
蘋果爆汁雞家常做法1
蘋果爆汁雞的用料
整雞 1只
【濃鹽水】
海鹽 40g
清水 800ml
白洋蔥 半個
白洋蔥 半個
檸檬 2個
蘋果 2個
【醃料】
老抽 1小勺
胡椒粉 1小勺
生抽 2大勺
蜂蜜 2大勺
蠔油 2大勺
【配菜及其他輔料】
洋蔥 1個
南瓜、土豆、胡蘿蔔、西藍花、小番茄 ；適量
蘋果 1個
混合香草碎 ；2小勺
橄欖油 適量
水 200ml
蘋果爆汁雞的做法
步驟1、【香料鹽水】蘋果切塊，加入400ml清水、40g海鹽清水打成泥；
步驟2、檸檬洗淨，用擦板擦下2個檸檬的表皮，再擠出檸檬汁·檸檬的香氣都在表皮，但白囊卻帶苦味；
步驟3、【鹽漬+醃漬】整雞去翅尖、雞腳、雞頭、再取出叉骨；
步驟4、將整雞放入大號密封袋/保鮮袋中，加入蘋果汁、檸檬皮屑、檸檬汁、洋蔥絲、400ml清水，擠出多餘空氣，放入冰箱，冷藏鹽漬6-12小時，也可以用大點的料理盆裝雞和鹽水，但要確保鹽水能完全蓋過雞；
步驟5、鹽漬好的整雞用清水洗淨，放入密封袋/保鮮袋中，加入1小勺胡椒粉、2大勺生抽、2大勺蜂蜜、2大勺蠔油，1小勺老抽；
步驟6、隔着密封袋翻攪均勻後，放冰箱醃漬4-6小時，隔段時間翻面，醃漬更均勻，隔夜醃漬口味更佳；
步驟7、【烘烤】洋蔥、南瓜、土豆、胡蘿蔔、蘋果切塊；
步驟8、取一個大碗加入南瓜、土豆、胡蘿蔔、小番茄、西藍花，加1大勺橄欖油、1小勺鹽、2小勺混合香草碎、1小勺黑胡椒拌勻·蔬菜可根據個人喜好調整土豆需要提前用水煮15分鐘；
步驟9、取出醃製好的整雞，用廚房紙吸乾表面的水分，在雞腹腔中塞入蘋果塊，再用棉線綁起雞腿和雞翅膀固定；
步驟10、在雞皮上撒上2大勺橄欖油抹勻，在雞腿關節處用錫紙包裹；
步驟11、烤箱提前180度預熱，烤盤中加入200ml清水，雞腿朝上放在烤盤上，送入烤箱180℃，烤30分鐘；
步驟12、取出烤盤，在烤雞表面刷上少許蜂蜜水，洋蔥墊底，再鋪上蔬菜，烤箱升溫至190度繼續烘烤20-25分鐘，烤至雞肉和蔬菜熟透·蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）若雞皮上色，需要加蓋一層錫紙烘烤；
步驟13、烤雞熟透後從烤箱取出，蓋上錫紙靜置10分鐘，這可以使烤雞內的汁水更加豐沛。
蘋果爆汁雞的烹飪技巧
1、蘋果藏在肚子裏，製造驚喜還是其次，這麼做主要是爲了讓烤雞無需刨開平攤，也能烤得內外均勻。
2、除了有脆皮，這烤雞還能爆汁！祕訣就在於剩下的2個蘋果，將它們與鹽水一起攪打成汁，給雞做一個冷泡澡。鹽水能溶解掉部分蛋白質，長時間浸泡可以提高雞肉細胞中的含水量。在此基礎上，加入蘋果，賦予一份清香與酸甜，醃漬效果一級棒！
蘋果爆汁雞家常做法2
家常菜菠蘿雞丁的做法步驟
原料：
雞胸肉；新鮮菠蘿；蛋清；澱粉；蔥；姜；香油；鹽；料酒；雞精
步驟：
1、 將雞胸肉洗淨，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍鬆。將雞胸肉切成1釐米見方的丁。用料酒、蛋清、少量澱粉抓捏均勻，最後再放一勺食用油拌勻，放以避免炒制的.時候粘連，靜置醃製20分鐘。
2、 將菠蘿用淡鹽水浸泡10分，瀝乾水分切成小丁。蔥姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
3、 鍋內放油，燒熱後放入薑片，蔥段，爆出香味後撈出，倒入雞丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒勻，放少量鹽和雞精調好味道。
4、 再放入菠蘿炒勻，最後勾個薄芡即可出鍋。
美味小貼士：
1、醃製雞丁的時候，蛋清的量要少，多了炒出來會感覺雞丁表面不乾淨。
2、菠蘿中有一種菠蘿酶，會刺激口腔和嘴脣，食用會有一種麻木刺痛的感覺，用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制菠蘿酶的活動，避免菠蘿酶對口腔和嘴脣的刺激，使菠蘿更加香甜。
