可可糯米華夫餅

可可糯米華夫餅怎麼做最好吃呢？生活的無聊需要甜點去點綴，週末在家時便可以自己製作一些小零食，豐富自己的生活。小編已經爲大家蒐集和整理好了可可糯米華夫餅的相關信息，一起來了解一下吧。

可可糯米華夫餅1

可可糯米華夫餅

用料

可可糯米華夫餅的做法

準備所有原料。黃油融化放置室溫備用。

將15克黃油（剩下的用來塗鍋防粘）和牛奶混合充分乳化。

加入雞蛋攪拌均勻;

加入砂糖和鹽繼續攪拌;

篩入糯米粉、可可粉和泡打粉，翻拌均勻，靜置一會兒;

用剩下的黃油塗在鍋上並進行預熱;（如果是防粘效果特別好的鍋，可以不塗油）多餘的油要控一下，或者用紙巾擦擦。

華夫鍋離火，用硅膠鏟取麪糊，倒入華夫鍋中，倒滿方格，合上華夫鍋，再移到火上，小火加熱成熟。

小貼士

一定要小火，並且反覆翻轉華夫鍋，剛開始可以一分鐘翻動一次，後面就要比較勤得翻轉，快熟的時候是比較容易上色的了，千萬不要糊了。翻轉幾次之後，能淡淡聞到麪糊的香味，說明基本已經熟了，輕輕掀開華夫鍋看看成熟度，直到完全成熟，整個過程大概5分鐘吧（時間不是絕對的，要看你用的火候哦~）總之就是聞到香味在稍微烤烤就可以端盤出來了哦~

可可糯米華夫餅2

紫薯華夫餅的用料

高筋麪粉 160克

低筋麪粉 40克

酵母 2克

細砂糖 20克

鹽 2克

黃油 15克

全蛋液 35克

牛奶 105克左右

紫薯餡 200克

紫薯華夫餅的做法

步驟1、1，麪糰材料中除黃油以外所有的食材放入容器中，先用刮刀攪拌至沒有乾粉。這裏來說一下面粉，麪粉的吸水性因爲季節、尤其是品牌不同等都會有所不同，在打面的時候要預留少量的水用作調整。不要一次性都加進去，麪糰太溼可能會影響操作。配方中加入了少量的低筋麪粉，做出來會更鬆軟一些。如果你沒有低筋麪粉或高筋麪粉，可以選擇筋度略高的餃子粉等中筋粉做，口感及蓬鬆度會有不同。

步驟2、我今天是用麪包機來揉麪，打一個程序約15分鐘，打至能拉出厚膜。沒有機器揉麪的小夥伴就可以手工揉麪。華夫餅對面團的出膜要求不高，手工揉麪也很快。

步驟3、加入軟化的黃油，如果喜歡用植物油，在一開始跟麪粉同時加入即可。

步驟4、繼續打至具有延展性即可。不需要打出手套膜。當然你如果麪糰打的比較到位，後面爆發力強，成品會更美觀，每一個邊角都會很飽滿。

步驟5、打好的麪糰放入容器中，在26攝氏度左右發至約兩倍大。如果想要早上做的話，可以放入冰箱中冷藏發酵。現在的氣溫較低的地方也可以放較冷的陽臺發。冷藏發酵的話，麪糰不會像室溫發酵的那麼大。

步驟6、發酵好的麪糰倒在操作檯上，輕壓排氣後均分成8份。大小可以根據自己的喜好來適當的調整，你也可以分成10個，12個，16個的等，做出來的大小會不一樣。如果趕時間來做，也可以使用一次性發酵。面打好以後直接分割-滾圓-包餡-發酵-壓烤，操作更簡單。

步驟7、每一個小麪糰依次滾圓，滾圓後蓋保鮮膜鬆馳5-10分鐘，方便下面的包餡，收口的時候不會回縮。

步驟8、麪糰鬆弛的時候，我們提前準備好需要包的餡料。今天用的是自己炒制的紫薯餡。餡料根據自己的喜歡，適當的調整。不要選擇水分太多的餡料就行。那樣在壓的時候會溢出來。

步驟9、餡料手法不熟練的可以包少一點。我這裏每個麪糰在45~48克左右，每個餡料用了25克紫薯餡。可以把每一個餡料稱好搓圓待用

步驟10、沒有做包餡的小麪糰，一定要用保鮮膜蓋起來。取一個麪糰出來壓扁，放入適量的餡料。

步驟11、底部收口一定要捏緊，不然等會兒發酵完壓的時候，裏面的餡料會爆出來。

步驟12、每一個包好小麪糰麪皮要儘可能的厚薄均勻，這樣在壓的時候不會露餡。包好後，底部稍微蘸一點麪粉，這樣待會兒發酵好的時候方便拿起來，不會粘在紙上或烤盤上。

步驟13、烤盤上有油紙的'可以鋪一下，待會兒拿的時候方便，不會粘盤，然後輕輕按扁，不接扁的話也是可以的，做出來的華夫餅會略小點。

步驟14、做華夫餅的麪糰不能溼度太大。會不方便拿起來，醒發的時候下面最好墊上油紙或沾點粉，方便移動。全部做好以後放在35度左右的密閉空間醒發大約20分鐘左右。現在有的地方氣溫比較低，發酵會比較慢。可以在密閉的空間裏放一碗熱水輔助發酵。

步驟15、做之前華夫餅機需要提前預熱1-2分鐘，醒發完成以後取一個餅胚，放入預熱好的華夫餅機烤盤上。

步驟16、扣上蓋子，加熱1-2分鐘左右，根據餅的大小適當的調整時間，喜歡軟一點的時間就短一點，還吃起來外脆裏軟的時間適當的加一些。不確定時間可以在中間打開來看一下。如果是使用燃氣的華夫餅機，需要提前在燃氣竈上加熱。麪糰放進去以後，一面烘烤半分鐘，然後翻面繼續烤，直到上色滿意。

步驟17、喜歡軟一點，時間就短一點，稍微上色就可以拿出來。上色較深的華夫餅吃起來會比較香脆一點。做好的華夫餅放在晾架上晾涼，就可以密封包裝起來，不要長時間的放在外面，口感會變硬。華夫餅還是剛烤出來的時候最好吃，外脆裏軟。

步驟18、如果一次性做的比較多，剩下的吃起來覺得有點硬，可以放在蒸籠裏回蒸一下。也是可以放冰箱冷凍的，回溫以後再蒸一下。

步驟19、也可以包一些蜜豆的餡，甜甜蜜蜜的紅豆搭配酥脆又略有些綿軟的華夫餅，口感也很棒哦！還有小朋友們喜歡的肉鬆餡，早上的時候搭配一些牛奶水果，一份營養滿滿的早餐。

紫薯華夫餅的烹飪技巧

1、因爲麪粉的吸水性不同，需要預留少量的液體調整乾溼度。

2、添加的餡料根據自己喜歡適當的調整。不要添加液體量過多的餡。

3、做可可、抹茶等的，可以用適當的可可抹茶替代配方中的低筋麪粉。

4、烤制的時間，根據機器的功率、自己喜歡的軟硬度，注意調整記錄。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！