16道家常菜

16道家常菜，正所謂民以食爲天，美食是每個人都抗拒不了的東西，很多朋友在家往往爲了想做什麼菜而傷透腦筋， 好吃的家常菜，美味在家輕鬆做，好吃營養還不貴，來看看16道家常菜。

16道家常61

一，包菜炒雞蛋

1，包菜洗淨，將菜葉撕成小塊。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散。

3，大蒜切片、幹辣椒切段、小蔥切段。

4，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒進來，大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。

5，鍋裏再加少許油，放入蒜片和幹辣椒炒出香味。

6，倒入包菜大火炒軟，然後把炒好的雞蛋倒進來，再加鹽和少許雞精調味，炒勻即可出鍋。

二，海鮮菇炒土豆片

1，海鮮菇去根洗淨，開水下鍋，大火燙熟撈出備用。

2，土豆去皮洗淨，切成片。再準備一些青椒切塊，蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎。

3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。

4，倒入土豆片，大火翻炒幾下，再淋入少許清水，中小火將土豆燜熟。

5，加生抽、蠔油翻炒均勻。

6，倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下，再加鹽、少許白糖調味，炒勻就可以了。

三，大蔥炒豆腐

1，老豆腐一塊，切成粗條。

2，再準備一些大蔥段、青椒絲、蒜片、薑絲

3，熱鍋涼油，倒入豆腐，中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。

4，鍋裏再加少許油，放入姜、蒜、幹辣椒，小火炒出香味。

5，把煎好的'豆腐和青椒倒入鍋中，大火翻炒均勻，再淋入一點點清水方便入味。然後把大蔥倒進來，再加鹽、雞精調味，炒勻就可以出鍋了。

四，香菇炒肉片

1，豬肉切成薄片，加一點點鹽、一勺料酒、半勺澱粉抓勻，醃製十分鐘。

2，香菇去蒂，洗淨後切成片。黃瓜和胡蘿蔔洗淨，切成菱形片。

3，鍋中加水燒開，倒入香菇，大火焯燙1~2分鐘撈出，瀝乾水分備用。

4，熱鍋涼油，倒入醃好的肉片，大火炒至變色，再加入薑絲和蒜粒炒出香味。

5，倒入黃瓜和胡蘿蔔，大火炒勻。

6，把香菇倒進來，炒勻後加鹽、少許白糖、生抽調味，炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。

五，西紅柿炒茄子

1，茄子洗淨，切成粗條，撒少許鹽拌勻，將茄子醃製十分鐘。

2，西紅柿去皮洗淨後切成小塊。

3，熱鍋涼油，放入蒜、姜、幹辣椒炒出香味。

4，醃好的茄子擠掉水分，倒入鍋中，大火將茄子炒軟。

5，加一點點老抽、一勺生抽炒出醬香味。

6，茄子炒熟後倒入西紅柿，大火炒出湯汁後在加少許白糖增加鮮味，炒勻即可出鍋。

六，蘆筍炒雞丁

1，雞胸肉洗淨，切成丁。加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻，醃製10分鐘。

2，蘆筍洗淨，放入開水中大火焯燙一分鐘左右撈出，用涼水淘涼。

3，將蘆筍切成丁，再準備一小段胡蘿蔔，去皮後也切成丁。

4，熱鍋倒油，油熱後倒入醃好的雞丁，大火炒至變色。然後加薑絲、蒜末、生抽、蠔油，小火炒出香味。

5，倒入胡蘿蔔大火炒半分鐘。

6，最後倒入蘆筍，再加入少許鹽和白糖調味，大火炒至斷生即可裝盤。

七，魚香杏鮑菇

1，豬肉切成絲，用清水抓洗兩遍去腥。杏鮑菇、胡蘿蔔、紅椒分別切絲。小蔥幾棵，洗淨切段。

2，切好的杏鮑菇開水下鍋，大火再次煮開將杏鮑菇撈出。

3，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、少許鹽、2勺白糖、1勺澱粉、2勺清水，攪拌成魚香汁。

4，熱鍋涼油，倒入肉絲炒至變色，再放入蒜末、薑絲、少許老抽炒香。

5，倒入杏鮑菇、胡蘿蔔絲和紅椒絲大火炒勻。再把魚香汁倒進來，大火收汁。

6，最後放入蔥段，炒勻出鍋。

八，綠豆芽炒肉絲

1，豬肉切成絲，加清水抓洗兩遍去腥。攥幹水分後加少許老抽、胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會。

2，綠豆芽清水淘洗乾淨。韭菜洗淨，瀝乾水分後切段。

3，熱鍋涼油，倒入醃好的肉絲，大火炒至變色。

4，放入薑末、蒜末、幹辣椒炒香。

5，倒入綠豆芽，大火炒至七八分熟。

6，最後放入韭菜，再加鹽、雞精、少量醋調味，炒勻美味即成。

16道家常62

尖椒肉絲

材料：

綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，薑絲 1 小撮。

調料：

醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。

1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。

2、肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。

3、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。

4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻

肉末燒

材料：

肉末 100 克，粉絲 1 小捆(約 30 克)，小白蝦皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，薑末少許。

調料：

鹽、味精、醬油各 1 小勺。

1、粉絲泡發，控幹;小白菜切去根，洗淨控幹，切成 3 釐米左右長短的小段。

2、油燒熱，放入肉末、薑末、醬油，炒散後放入小白菜，待其炒塌軟後，放入滴一點香油。

3、蓋上鍋蓋小火燜 2 分鐘，放入鹽和味精，炒勻關火。

白菜片炒肉絲

材料：

白菜 3 片，水發木耳 10 小朵，肉片 100 克，紅椒半個，蔥、薑末各適量，蒜粒 1 小勺。

調料：

醬油 1 大勺，鹽、味精各適量。

1、白菜洗淨、搌幹，斜片成片;紅椒去蒂及子，洗淨，切塊。

2、木耳擇洗乾淨。

3、油燒熱，放蔥、薑末熗鍋，放入肉片炒至變色發白時放入醬油，醬油色包住肉片後，放白菜片、紅椒片，火稍轉大，不斷翻炒。

4、白菜塌軟時放入木耳，放味精和鹽炒勻，關火，放蒜粒，炒勻。

乾煸豆

材料：

肉末 150 克，扁豆 400 克。

調料：

幹辣椒 4 個，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、鹽、味精各適量。

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。

2、燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。

16道家常63

大盤雞

1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的'開水鍋裏焯水撈出瀝乾;

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香;

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

珍珠藕圓

1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;

2、小蔥切蔥花，生薑切末;

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;

4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;

5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;

6、放入蒸籠裏，在已沸的水上大火蒸20分鐘;

7、關火，撒上蔥花即可。

紅燒雞爪

1、雞爪去指甲，焯水撈出;

2、炒糖色，炒到雞爪微黃;

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;

5、放鹽，十三香，燒開;

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

香辣豬蹄

1、豬蹄洗淨，姜蒜切片;

2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。